幸せコース10月の復習  Niさん(98-1)

鎌倉彫にならなくなりました 面圧がちゃんと当たっていますね。
手を切らない剥き方が正しい剥き方です。

ホクホクに美味しく炊けました。 盛り付けも美しいですね バランスが取れています。 合格です


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上級幸せコース10月の復習  Naさん(91-4)

美味しそうに出来ています。   柔らかいのにエッジが立っていて味がしみている。
むそう塾の含め煮ができています  合格です
撮影も盛り付けも良いですね。 あるがままを写せています。マーク2ですよね?

上に乗せた高野の角が柔らかすぎてでろっと垂れる。 これくらい柔らかい炊きあがりが正解です。 小さく切れないくらいに柔らかく仕上がったのですね。   合格です


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上級幸せコース10月の復習   Obさん(90-2)

よく揃ってきました。 コクも出せています。
これが今のあなたの100%の盛り付け力です。 格好良くないですね。
どうしたら格好良くなるのか? 箸の持ち方、陰陽、赤線青線 いろんな盛り付けの重要なことを授けています。 はたしてそれを駆使できているのか? 自分の武器にできているのかが問われています。


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幸せコース10月の復習   Muさん(98-4)

美味しそうに出来ています。  盛り付けも少しは気にしましょう。w
大きな栗2個が茶碗の縁に押しやられていますね。 1つを内側に置き直すと良いでしょう。
夜の天井灯の下での撮影で夕焼け暗いです。 白米の白い美しさが出せていません。
撮影して添付するまでが盛り付けだと認識してください。
ほんのすこし補正するだけで白米らしくなりました


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秘伝コース7月の復習   Shさん(73-6)

グローブが減りましたね 貼り付きが乱れない切り方がわかったでしょうか。
あとは1ページ1ページが薄くなりますように。
上手に出来ています。 もう少しタレを乗せたほうが良いでしょう。


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