鮮度の良い魚をキレよく切れています。　練習を重ねるとどんどん上手になるのが包丁仕事です。
前あしらいに鯛のへぎ造りと鯵のへぎ造りがありますが、台が鯵の平造りであるから添えは鯛のへぎ造り1種で良いでしょう。　3種盛りにする場合は烏賊や鮪を盛りましょう。
独活もまだまだ要練習です。

美味しそうに出来ています。　　砂抜きが正しくできてよかったですね。　一生ものの知識です。
牛蒡は揚げ具合も揚げ色も良いですが、やや太いです。　芋けんぴが載っているみたいですね。　もうすこしウーリーに仕上げましょう。

美味しそうに出来ています。　　腰があってふうわりしているけどシコシコ。　ちゃんと再現できています。　　ボールの肌と友達になるのはまだまだ練習がたりません。　どんどん作って慣れてください。　　　合格です。

上手にできています。　盛付も良いし器のチョイスも良いですね。　　合格です
もう少しだけレフ光を強くして顔を明るく魅せられたら完璧です。

文句なしの出来上がりですね。　ワルがワルくて美味そうです。　合格です

美味しそうに出来ています。　　ここまでできれば充分ですね。　合格です

これは美しくできましたね。ハーブの緑もペパーの赤色もよく効いています。
シズル感も表現できていて美味しそうです。　　合格です