上級幸せコース5月の復習  Naさん(67-5)

美味しくできましたね。 葱も揚げもこれで良いです。繊細なラインが出せています。
しかしあさりの殻ぱっかり見えてあとは揚げが主役に見えますね。 ここは1つでも良いので勢い良く開いて中のプリプリの身が見えたあさりを魅せましょう。
いまのあなたには特に必要な出しです。 毎日でも良いので食べてください。


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秘伝コース5月の復習  Haさん(12-10)

美味しそうに出来ています。 キレが出てきましたね。 今日の問題は盛り付けです。
どう見ても縦の中心線よりも右側が大きい(多い)ですよね? 下に図示しておきました。
茗荷と前盛りを赤色に移動させておろしをすこし減らせば盛り付けバランスがとれるでしょう。


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上級幸せコース5月の復習  Niさん(98-1)

2点とも美味しそうに出来ています。 揚げのサイズや葱のサイズも正しく覚えて帰れましたね。
問題は撮影です。 放課後に一生懸命お教えしたのに・・・・w
とくにあさりうどんはテーブルに天井灯が反射していますね。これは逆光で云々の環境を理解できていないからこの場所で写してしまうのです。
せっかく繊細に美味しく料理ができているのですから撮影にもこだわってください。 良いカメラをレンズの着いた文鎮にしないように。 がんばりましょう。撮影も上級を目指しましょう。 私がついていますから大丈夫。


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秘伝コース5月の復習  Saさん(84-2)

上手に出来ています。 ギュッと陽性に仕上げられています。
キレの角度も理解できたようですね。 背身と腹身の陰陽も理解できています。
おろしもザクザク感たっぷりに添えられて清潔感があります。  合格です


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中川式玄米の炊き方指導2653  Noさん(117-2)

美味しそうに出来ています。  泥縄の泥縄ですがギリギリセーフとしましょう。
それはお通じチェックが合格できているからです。
この玄米はもっともっと白米のように炊けますのでこれからも「もっと美味しくなるはず」の心を持って炊飯していってください。
パスポートを差し上げます。
53点


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