中骨をおろすときに骨に面圧があてられていません　だから不安定になります。
両手を一体にして引く動作を覚えてください。　お手本をよーくみてくださいね。
出刃も立てて引けてきましたね。途中でつっかかってドキッとしましたが大丈夫でした。よく練習しています。　お手本通りに繰り返し練習をしましょう。　間違って覚えこんだら修正に時間がかかってもったいないのです。
こっと時間短縮できます。　この大きさの鱧ならば5分以内でおろしましょう。

骨切りは骨を断つ瞬間のヘッドスピードが遅いです。　その瞬間に速度をマックスにするためにはその前後（とくに直前）をいかに脱力してソフトにアタックし始めなければいけないかを理解しましょう。　動きの陰陽なのです。
動画の鱧では無いですね。　動画の鱧であればもっと流線がでるはずなのです。
大きくてすこししまっていたのでしょう。
あなたの包丁ではこの鱧が限界でしょうね。　骨を切りにくい環境になってきました。
なるべく小型の鱧を探して買い求めましょう。

美味しそうにできています。胡瓜の厚さが改善されましたね。これで良いでしょう。
トップの鰻もちゃんとオフセットされていますのでバランスがとれています。

なんだか料理が薄暗くて目立ちませんね？　この原因は撮影時の露出によるものです。
滑面のテーブルの上に料理を置き、置いた場所の真上に天井灯があるために滑面のテーブルに光が反射して明るい部分ができます。　カメラは基本的にアホですからその一番明るい光の反射を「上手く写そう」と考えて露出を決めます（AE）　　いやいや、私が写したいのはそこじゃなくてその横のウザクなんですよと、絞りやSSを調節する必要があるのです。　カメラですとSSや絞りやISO感度を調節します。iPhoneですと被写体をタッチしてスライドバーを表示させて上にドラッグすると画像は＋補正（明るく）なります。
習得してください。

美味しそうに出来ています。　　ちゃんとLINEも理解できていますね　さすがです。
生姜もセンターに載せられています　　　合格です

美味しそうにできましたねぇ　完璧です　　葱もよくキレています　すばらしい
合格です

上手に出来ています。　盛り方も茹で方も和え方も良いですね　　合格です

上手に出来ています。　盛り方が　茗荷がXになっています　ここで何度も指導しております　他の方への指導も必ず見ましょう　そして「人の振り見て我が振り直す」のです。
それが公開指導のメリットなのですから

美味しそうにできていますが盛り方が違いますね　自分で考えずにまずはお手本を良く見て完コピをする癖をつけてください　これからも復習投稿は続きます

美味しそうに出来ています。　　鰻に対して胡瓜が少ないですね　このタレタレ感のある鰻３つにはこの胡瓜の量では対抗できません。　　器のチョイスが良いですねぇ