包丁砥ぎの形はできてきましたね　体幹のスイングも減りました。
あとは包丁の押し付けだけですね。包丁を浮かせて砥ぐということを理解実感できていません。　そう言うと「えーーー！？　私の中では精一杯浮かせているつもりなのですが」という答えが帰って来そうですが、　あなたの中という範囲が狭小すぎます。　できる限りとかなるべくとかが通用しない物理的な範疇ですので自分の殻を破らねばその正解には出会えないでしょう。
刻みはまだ大根の細胞を潰しています。音がすごいでしょう？
刻みの手本動画を良く見て盗みましょう。音まで盗むのです。

平行に剥けるようになってきましたね。　途中でブツブツ切れているのは面圧が一定に当て続けられていないからです。　右手でぐいって左上に剥き進めようとするとぶつんと切れます。　左手の親指を怪我するほど刃が飛ばないのは「慣れた」からです。
なぜ右手でグイグイ進めるのかというと包丁が切れないことも原因かもしれません。
画像から判断すると力を入れて砥石に押し付けすぎて深いキズが沢山ついていることと刃先が二段になっていることから見てとれます。
刃物の撮影をするときは水分をよく拭いて乾燥状態で撮影しましょう。

あの頑固な尺取り虫をついに克服できましたねぇ　よくがんばりました。
満足でも秘伝でも克服できなかったのに。　なぜできなかったのでしょう？　どうして今回の幸せコースでできたのでしょう？　それをよく考えて感謝の気持ちをエネルギーに換えて邁進してください。　元気で頑張るのも笑顔で居続けるのも体力気力が要るのです。
しんどそうな顔や不機嫌そうな顔をするのは簡単なのです。
笑顔で居続けるにはパワフルで無ければね。　笑顔には笑顔が寄ってきます。　不機嫌な顔には不機嫌そうな輩が寄ってきます。　類は友を呼ぶというのを聞いたことがあるでしょう。
練習してると練習好きが集まります。　そんな集まりに私はしたいのです。
あなたのこの芯を見て、私も練習したくなりました。　ありがとう。　合格です。

包丁砥ぎはそんなに悪くは無いです。すこし押さえすぎていますが、ドロは出始めていますね。　まな板チェックは必ずしていますか？　キュッと食い込みますか？
刃先の接写画像が無いので刃の状態を詳しく診てあげられません。　画像を添付しましょうね。
ぴら〜〜ん画像を添付するときは　刻み方はヨコケンです。
水に放った画像とウール玉にした画像を添付しましょう。　他のかたの投稿や先達のお手本や美風さんのガイダンスを見ましょうね。
桂剥きは上げるのも送るのもテンポが速いです。　そして上げるのも送るのも短い。
チョコチョコ上げてチョコチョコ送るのではなく、じわーーーっと上げてじわーーーーっと長く送りましょう。そのほうが結果は美しくて薄くて速いのです。

やっとマッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むができましたね。　これでやっとマッチ棒の幅ですから。
次は　マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む　　それができたら　マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻む　です。　どんどん剥きましょう。
均一で素晴らしいです。　この包丁はきれいに砥げていますね。