南京と粟麩とオクラの炊合せ　　塾長手本
満足コース土曜クラスです　今日は欠席者があって４人で教室を使うというユッタリズムの中でのシビアな練習時間でした。　充実していましたね。
少し紹介しましょう。　　料理の画像も解禁して掲載します。

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上手に出来ています。　　画像が暗いですね。　撮影の勉強もしましょう。

きれいにおろせるようになりましたね。　　これが今7月であれば、よく頑張っています初めてにしてはすごいです。と褒められるのですが、もう8月も終わり、9月の秋鱧の声を聞く頃になってしまいました。　　　時間がかかりすぎですね。もっと手速く工程を身体が覚えて勝手にさっさと進めていくようになっている時期です。
大きくなって骨切りできなくなる前にしっかり練習しておきましょう。
秘伝コースでお教えする技術は素人向けの技術ではありません。しっかり覚えて真剣に練習しないと食べさせられる家族や友人が次第に離れていくでしょう。
「素人のわりによくやってると思うわ」というのは通用しないことを理解しておいてください。

投稿のデータが不足しすぎています。
いったいこの鱧は何グラムのオスなのかメスなのか？　どこで買ったのか。
画像の骨切りした鱧は1尾まるまる繋がったまま最後まで骨切りしてあるのに料理は「落としとたれ焼きで食べました。」と書いてありました。　タレ焼きはこれでできるでしょうが、落としはこの鱧のままではできません。
落としは3打ちとか５打ちで皮を切りながら骨切りしていくのです。　まさか全部骨切りしてから適用な長さでぶつぶつ切って湯引きとかしていませんよね？
料理をしたら料理の画像やきれいに盛り付けた画像も添付しましょう。

だし巻き玉子　　塾長手本
満足コースは8月も基礎力強化の授業です。　後半の盛り付けの時間は特に大事に大事にお教えしています。　少しでも心が通じて理解度が上がりますように。
すこし紹介しましょう。

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美味しそうに出来ています。　　胡瓜を少しずつ何度も積み重ねてしまったので量の割には「高さ」が出ませんでしたね。　もっともっと胡瓜を載せても構いません。　それほど３切れの鰻の「陽」は強いのです。