昨年は地震や台風にもかかわらず、多くの塾生さんが受講してくださった略称「作り置き講座」ですが、正確には「作り置きできる逸品料理講座」となります。
本来なら「秘伝コース」で教えるレベルのお料理を、惜しげもなく単発講座でお教えするのは、常備菜とは異なるレベルの美味しさを日常的に召し上がってほしいからです。
昨年受講された皆さんからは、「美味しすぎて作り置きする前になくなってしまう」と嬉しい悲鳴が寄せられました（笑）

むそう塾ではお弁当を作る人が多いので、そのお弁当のアクセントになるお料理を教えてあげたいと前から思っていました。
ごはんの中心に梅干しだけではなく、ご自分で作った逸品を載せられたら素敵ですよね。
そしてそれは陰陽バランスを取るうえでも大事なことです。

そして、忙しくて何も食材がないときでも、この作り置きおかずがあると、それだけでごはんが食べられてしまうお助けメニューにもなってくれます。
時にはおにぎりの中身にしてもいいですね。

昨年中川さんの「葉唐辛子の佃煮」をいただいて、その美味しさに唸ってしまったのですが、葉唐辛子は収穫の時期が限られていることと、一般に入手しにくいことから講座に出来ませんでした。
しかし昨年、あらゆるルートで葉唐辛子をかき集めて開催しまして、今年もご協力いただけるように今からあちこちにお願いしているところです。

「実山椒の佃煮」は、本来秘伝コースで教えるメニューなのですが、市販の実山椒の佃煮をお弁当に載せている塾生さんの写真を見る度に可哀想だなあと思っていました。
何しろ中川さんの実山椒の佃煮を知ったら、驚くほどの差がありすぎるからです。
そこで思い切って、今回は単発でこの「中川式実山椒の佃煮」を教えることになりました。

なぜ中川式がそんなに美味しいかというと、マクロビオティックの陰陽がしっかり反映された作り方だからです。
陰陽ってこんなにも凄いのかと、改めて実感される人が続出すること間違いなしです。
そして、そういう現実を知ると、マクロビオティックの面白さも理解できるし、陰陽をちゃんと身につけたいという欲も出てくるのではないかと思っています。

さらにさらに、特筆すべき逸品は「和風コンビーフ」です。
これは一般のコンビーフとは違って、物凄く食べやすい上に、それを使ったお料理の展開がたくさんあって、とても利用価値がある一品です。
今回は時間の関係上、和風コンビーフの作り方だけお伝えしますが、後々それを使ったお料理集をご紹介できたらいいなと思っています。

「湯葉の佃煮」はいかにも京都らしい食材の使い方をしますし、「刻み昆布の佃煮」は、海藻を日々食卓にあげるためにも大助かりのメニューになります。
「あさりの佃煮」とともに、ミネラル不足の人が多い現代では、ぜひとも召し上がってほしいお料理ばかりです。

ミネラルは健康の源として必須であり、体力をつけるために欠かせないのですが、現代人が一番摂りにくいものでもあります。
中川さんが教えてくれる「美味しいから食べたい！」世界で、しっかりとミネラル補給をして、夏バテしない体力をキープしてくださるよう願っています。

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【講座名】
「作り置きできる逸品料理講座」

【開催日】
2019年7月15日（月）
（追加日は葉唐辛子の入手が確定してからご案内します）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜すべてデモにて伝授＞
1  湯葉の佃煮
2  葉唐辛子の佃煮
3  和風コンビーフ
4  実山椒の佃煮
5  刻み昆布の佃煮
6  あさりの佃煮

＜昼食なし＞
お料理が出来上がり次第その都度ごはんとともに試食する

【タイムテーブル】
11:00　 開場
11:30〜17:00　デモ＆試食
17:00　記念撮影・解散

【定員】
10名

【受講資格】
上級幸せコース在籍以上（2019年度上級幸せコース申込者を含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　3/13（水） 21:00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（湯葉とう　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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２０１７年の４月はカレー月間でした（笑）
全部で７回も開催したのですから、世の中のカレー人気は相当なものです。
昨年も５月に１回開催して、全部で８０名以上の人が中川式のカレーをご自宅で作られていることになります。
受講された方からは、そのヘルシーさに驚かれ、胃腸の楽なことに驚かれ、洗い物がギトギトしないことに驚かれ、たくさん喜んでもらえました。

マクロビオティックの教室では、とかくベジカレーや茸カレーで陰性な作り方のものが多いのですが、それでは陰性な体質の方はカレーを食べられなくなってしまいます。
でも、むそう塾では、これだけ人気のあるカレーをもっと美味しくして、なおかつ健康的な作り方にしてお伝えしています。
また、召し上がる人の陰陽も含めてきちんとご指導しています。

かねてからご要望のあった第２弾として、下記のカレーをお伝えすることになりました。
私も息子もあまり辛いのは好みではないのですが、中川さんが作ってくれるキーマカレーは、胃の弱い私が朝から食べても平気で、息子もパクパクと食べています。
本当に美味しくて経済的で、きっとヘビロテメニューになること間違いなしです。
あ、お弁当投稿でも続々登場するかもしれません(^^)

シーフードカレーやポークカレーは、特に男性陣がお待ちかねになることでしょう。
ご家族みんなで「美味しいね^^」と召し上がってもらえることが、むそう塾の最高の喜びです。

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【講座名】
「 中川式カレー講座 第２弾」

【開催日】
・5月21日（火）
・5月25日（土）
・6月22日（土）
・6月29日（土）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
・キーマカレー
・シーフードカレー
・ポークカレー
・すだちのシャーベット（2019.4.25変更）

【タイムテーブル】
11：00　 開場
11：30〜17:00　デモ＆試食
17：00　解散

【定員】
10名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（第11期幸せコース申込者を含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　3月12日（火）21:00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式キーマカレー　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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「マクロビオティック京料理教室 むそう塾」では、上級幸せコースの２月に「玄米ちらし寿司」を、３月に「巻き寿司」を、２月の単発講座で「玄米稲荷寿司」をお教えしています。
初めて自分でお寿司を作る塾生さんも多いのですが、他のマクロビオティック教室でお寿司を習った人からは、まずは寿司飯の美味しさに驚かれます。
それもそのはず、むそう塾の玄米ごはんの炊き方だからこそ実現する寿司飯なのです。
まずは玄米ごはんがお酢を吸収できる炊きあがりになっていること、これが絶対条件なのです。

巻き寿司は白米で作りますが、中川式の寿司酢はツンとした酸っぱさがなくて、とてもまろやかな仕上がりです。
これから巻き寿司を習う塾生さんもおられますが、秘伝修了生からもリクエストの多かったお寿司を集めた企画を立ててみました。
とにかく中川さんの中には、お寿司屋さんを超えるお寿司のノウハウがあって、それらをコース授業に全部収めきれないのが実情です。

今回は、私も食べさせてもらって、いただく度に心から美味しいと思えるお寿司を選びました。
ご家庭ではもちろんのこと、お土産やお礼にお渡ししても、必ず喜んでもらえる内容です。
一人でも多くの皆さんが受講なさって、ご家庭でも気軽に挑戦できて、お寿司の美味しさや楽しさをご家族様に味わってもらえたら嬉しいです。

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【講座名】
「 中川式お寿司講座」

【開催日】
・5月1日（水）
・5月2日（木）
・6月14日（金）3/11追加
・6月30日（日）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
・鰻（うなぎ）の棒寿司　デモ
・鯵（あじ）の棒寿司　実習
・小巻（鰻きゅう、干瓢、鉄火、梅紫蘇）　実習

【タイムテーブル】
11：00　 開場
11：30〜17:00　実習＆試食
17：00　解散

【定員】
各8名

【受講資格】
上級幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　3月11日（月）21:00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（真鯵の棒寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

さあ、塾生さんはどこまで上手に巻けるようになるでしょうか？
心配な人もおられるでしょうが、まずは挑戦です。
そして、「美味しかったから作りたい！」が原動力になって、きっと何回も作られるでしょう。
それでいいのです。
作りながら上達していくのです。
お料理は美味しいのが一番です。

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今日の夜中の１時４１分、Kさんからメールがありました。
先に私が出したメールへの返信です。
このメールにもお返事を出したかったのですが、Kさんが寝られないと思ってお返事は遠慮しました。
でも、心の中でメールをしましたよ。
今夜はどんな嬉しいことを思い出してくれるかな？

＜Kさんからのメール＞ 抜粋

早速心地よい方に意識を向けて１日を過ごしてみました。

そうすると部屋の心地よくない場所が気になって掃除がとても捗りました！
「やらなきゃいけないからする」状態よりもすっきりと爽やかな気持ちでした。

稲荷寿司のお弁当を主人がとても喜んでくれた事
娘が掃除を手伝ってくれた事

嬉しい事がたくさんありました。

でも今日は美風さんに喜んでいただけた事を思い浮かべて寝ようと思います。

良い方向に変わっていく手応えがあります！

いつもありがとうございます。
お休みなさい。

*　　　*　　　*

Kさんが嬉しかったことを胸に眠りについてくれて、私はとても嬉しかったです。
特にお掃除に対する認識が変わったこと。
これが素晴らしいです。
そして、お嬢ちゃんがお掃除を手伝ってくれるなんて、何と嬉しいことでしょうか。
Kさんの心が動き出しました。

なんだか、Twitterで「#musosmile」なんてしたいなあと思ってしまいましたよ(^^)

笑顔でいられるような時間の使い方をしよう！
考えるより感じよう！
眠る時にはその日の嬉しかったことを思い出して寝よう。
もし、嬉しいことがなかったら、笑顔になれる暮らし方をしよう。
嬉しい時には嬉しいと伝えよう。

（プラムワイン　大倉酒造月桂冠　女性におすすめ）

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先日の記事「女の気持ち」より　心の傷は簡単には癒せません　長ければ長いほどを読んでメールをくださった人がおりました。
ご自身の体験と重なるところがあるそうです。
こういう人は沢山いらっしゃると思います。
私もこれまで、そういう経験をされた人から相談されることが多かったです。
親世代からも子供世代からも。

今回メールを下さった人をＡさんとしましょう。
Ａさんのお母様は現在75歳ですが、80歳になる夫からのモラハラは続いているそうです。
つまり、先の記事の子供世代の気持ちが綴られているわけですが、Ａさんもまたモラハラの被害者になっています。
これではＡさんもつらいと思います。
でも、Ａさんは次のような文章で最後を締めくくっています。

＞私は結婚で救われたほうですが、この記事のようなくつろげるはずの家庭が苦しみの場になってしまっている話を見る度に心が痛みます。

＞母のことも、母の生まれ育った環境、性格、様々な要因が重なって宇宙の摂理というか、なるべくしてなった結果かもしれませんが、人生の終盤でも何か明るい要素があればなぁと思わずにいられません。

偉いですねぇ。
深い愛情でお母様のことを見守っています。
お母様が我慢して生きて来た結果は、Ａさんの存在で救われるのではないでしょうか。
過ぎたことはともかく、これからお母様の残りの人生に、「ああ、生きていてよかった」と思えることがあるといいなあと私も思っています。

（花びら百合根　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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