おせち講座の写真から(1) 鰆の西京焼き 波串の打ち方

先日おせち講座を開催しましたが、いくつか難しいところがあります。
中川さんはサササッと出来ても、いざ自分でやろうとすると困るのが串打ちです。
教室で私も言いましたが、紙に切り身の絵を描いて、それで波串の練習をするとよいです。
お魚で練習する前にぜひお試しを!

過去の写真がありますので、いっぱいアップしておきますね。
あえて解説はしませんが、はは〜んとなってくれると思います。
まずはイメージ写真から。

 
 

(鰆の西京焼き 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

焼き色見本

 
 


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