連日京都の住まいのために外を歩きまわっていて、ただでさえ忙しい私がさらに忙しくなったのですが、家事アドバイスの頃と同じく睡眠不足でも元気に頑張っています。
きょうはお昼にお出汁が足りないことに気づき、急遽急ぎモードのお出汁を取ったのですが、本格的なお出汁の取り方の他に、こんなクイック技術も教えてもらっていて良かったなと改めて思ったのでした。
ちゃんと本枯の鰹節も使って美味しいお味噌汁も作りました。
そんなお味噌汁を飲むとホッとしますよね。
良い食材で取ったお出汁のお味噌汁は滋養になるだけでなく、心にも豊かさや満足感をもたらしてくれます。
留守にしがちな私が罪滅ぼしのように家族に作るお味噌汁は、中川さんのお料理を知るようになってさらに美味しくなりました。
先日も「お味噌汁講座」がありましたが、お出汁の取り方もお味噌汁の作り方も知っている秘伝さんの人たちでさえ、「私のお味噌汁の作り方は間違っていた」なんて口にされるほど上質で澄んだお味のお味噌汁が登場したのでした。
私も自宅でこの時の方法でお味噌汁を作ったところ、息子の嫌いな具でも抵抗なく食べるようになってビックリでした。
お味噌汁の具には色々ありますが、その食材の持つ美味しさをどんな方法で引き出してあげられるかは、やはりプロの世界は次元が違うと思いました。
一般のマクロビオティック料理とは桁外れの美味しさや美しさが中川さんのお料理の世界ですね。
透明感のある気品と優雅さのあるお味噌汁を、マクロビオティックという狭い世界で見失いがちな多くの人にお伝えしたいと思ったほどです。
先日の満足コースでも、お味噌汁講座を追加開催してほしいとの声がありましたので、次の日程で追加開催することにしました。
１か月半以上お待たせして申し訳ないのですが、すでに土日は講座で埋まっているためこのような日程になりました。
まだ玄米投稿中でパスポートを取得されていない人は、頑張ってパスポートを取得しておいてくださいね。
・２０１５年６月２６日の様子
・２０１５年６月２７日の様子
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【講座名】
「お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座」
【開催日】
・２０１５年８月２８日（金）
・２０１５年８月２９日（土）
【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８
【内容】
・参加者の体調別によるお味噌汁の陰陽アドバイス（担当：マクロ美風）
・一番出汁の取り方（デモ）
・具材やお出汁とお味噌の組み合わせ方、切り方、煮方、お味噌の溶き方
・陰陽別の食材で数種類のお味噌汁の作り方をデモし試食する
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）
【タイムテーブル】
11：00 開場
11：30～12：15 お食事
12：15～12：30 自己紹介
12：30〜14：00 体質別お味噌汁の陰陽アドバイス
14：00～17：00 デモ＆試食
17：00 解散
【定員】
各１０名
【受講資格】
むそう塾のパスポート取得者
【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません
【受講費】
５４,０００円（消費税を含む）
【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内
【申し込み方法】
こちらの予約システムから ２０１５年７月２２日（水）２１：００受付開始
【締切】
定員になり次第
【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）
（上級幸せコースのメニューより しじみのお味噌汁 料理：京料理人 中川善博）
