賀茂茄子のしぎ焼き

上の写真は中川さんが揚げた賀茂茄子。
これを旨出汁に浸けて素早く冷やしたものが「賀茂茄子の揚げ浸し」。
これがまたたまらなく美味しいのだ。
幸せコースでは中川さんが作ってくれる。 
上級幸せコースではカリキュラムに入っている。
【賀茂茄子のしぎ焼き】

急いでいる時にはこんな食べ方も美味しい。
焼いてお醤油をかけるだけ。 
陰性だからバランスを取って削り鰹を少し。
焼き方は茄子のアクを甘みに変えるのがコツ。