鱧（はも）蕎麦

京都は鱧の季節になりました。
代表的なのは鱧落としですが、お味が濃厚なのは鱧焼きですね。
さすがに昨年いただいた吉兆さんの鱧焼きは美味しかったです。
中川式の鱧落としは作り方をお聞きしただけで美味しさが納得できます。
まだいただいたことはありませんが、今年は中川さんの作られた鱧落としを味わってみたいなぁなんて思っています。（密かな願望）
そんな機会があるといいな♪
写真の鱧蕎麦には梅肉がついて来ますので、それをちょっとつけていただきます。