「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

マクロビオティックは良い面もありますが、誤解される教え方もあるために、あまり健康的でない食べ方をされている人もいるのが現状です。
また、ミクロな視点になりすぎて、美味しいお食事を笑顔でいただくことを忘れてしまい、すっかり偏った食生活で人間関係をこじらせてしまっている人もいます。

さらには陰陽バランスの悪い食べ方をした結果、体調不良でお悩みの方も多く見られます。
しかし、むそう塾では京料理人中川善博がお伝えする、最高の美味しさと陰陽バランスの良いお料理で、人生の土台をしっかりさせている人が沢山集まっています。

そんなむそう塾で、「本物の美味しさ」を味わってもらえたら嬉しいです。
また、マクロ美風がお伝えする「陰陽の考え方」があなたの人生の宝物になってくれますように。

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【単発講座の種類とご案内記事】
・むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧　（随時更新）
・再開催ご希望講座　（随時更新）
・「これから開催予定の講座案内」　（随時更新）

【受付方法】
こちらの予約システムからお申し込みしていただきますと、マクロ美風から仮受付メールが届きます。
そこに受講費のお振込先を書いてありますので、指定口座にお振込みください。
ご入金が確認できましたら、受付完了メールがマクロ美風から届きます。

【ご注意】
むそう塾は素人さんにお料理をお教えする教室なので、飲食店関係・お料理教室関係、セミナー関係の方のご参加はご遠慮いただいております。
こちらの注意点を必ずお読みいただいて、どうぞご理解いただけますように。

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【2026年度（第18期）幸せコースの講座内容】

【講座名】
「2026年度（第18期）幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~16:00　実習＆試食
16:00~17:00　座学
17:30　　　 　退室可能時刻

【授業内容】
【5月】
◎実習
・一番出汁の取り方（煮え華の見つけ方も）
・中川式お箸の持ち方
・中川式糠漬けの漬け方
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・食事日記のつけ方指導
・毒消し方法

【6月】
◎実習
・包丁の砥ぎ方、まな板の選び方
・千切りにした1本の断面正方形を目指す
・乱切りの仕方
・桂むきの仕方（桂むき投稿は希望者のみ）
・発酵を学ぶ
◎座学
・なし（食事日記のアドバイスを各自にメールで伝える）

【7月】
◎実習
・カレーうどん
・煮麺（にゅうめん）
・冷やし麺と麺つゆ
◎座学
・マクロビオティックの考え方と陰陽

【8月】
◎実習
・うざく
・新蓮根と茗荷の甘酢漬け
・小松菜の胡麻和え
・九条ねぎと蛸の芥子酢味噌かけ（ぬた）
◎座学
・お料理の陰陽

【9月】
◎実習
・出汁巻き玉子（出汁巻き投稿は希望者のみ）
・キノコのガーリックバター
◎座学
・個人別食事指導

【10月】
◎実習
・もう一度一番出汁の取り方
・栗ご飯
・松茸の炊き込み玄米ご飯
・松茸のお吸い物
◎座学：中川善博担当
・常識としての和食のルール
・盛付の基本

【11月】
◎実習
・中川式筑前煮
・里芋の炊いたん
・手綱蒟蒻
◎座学
・陰陽別体調のコントロール方法

【12月】
◎実習
・トンカツ
・串カツ
・おむすび
・キャベツの千切り（百切りではない）
・焼き野菜
◎座学
・氣の流れをよくする具体的方法

【1月】
◎実習
・プロの天ぷら
・素揚げ
・揚げ出し豆腐
◎座学
・価値観・人間関係・生き方における中庸とは？

【2月】
◎実習
・出汁巻きデモ
・盛付の徹底指導
◎座学
・病気との向き合い方

【3月】
◎実習
・魚をおろす
・お刺身定食を作る
・魚を焼く
・カラスガレイの煮付け
◎座学
・各人への陰陽アドバイス

【4月】
◎実習
・卒業作品としてお弁当を作って持参する
・お弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※ご自宅での復習料理投稿の添削付きですが、投稿は強制ではありません。

【授業日】（基本第３土曜日）
＜2026＞　5/16　6/20　7/18　8/15　9/19　10/17　10/31　12/19
＜2027＞　1/30　2/20　3/20　4/4

【定員】
8名

【申込資格】
・飲食店／料理教室／セミナー関係者以外の人（こちらの記事をお読みください）
・再受講や他のコースとのダブル受講も可能

【受講費】
440,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
2026年1月1日（木）〜2026年1月31日（土）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2026年2月1日〜2026年3月31日迄：受講費の20％
・2026年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（うざく　幸せコース8月の授業から　料理＆盛付：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室 　むそう塾）

何かと気忙しい12月になりました。
街はクリスマスモードに溢れていますね。
これからは忘年会、クリスマス、年末年始などと、お食事も平常モードから脱線しがちです。
忙しさを乗り切るためにも、体調不良にならないためにも、日頃から鉄火味噌で陽性を補っておきましょう。

「お宝さんDIRECT」で一緒に送ることができますので、メールでご注文ください。

※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。
現在の在庫は次のとおりです。

「節多め　ジャンボ　約55ｇ」2個
「節多め　小瓶　　　約22ｇ」3個
「筍入り　ジャンボ　約55ｇ」0個
「筍入り　小瓶　　　約22ｇ」2個

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【注文できる人】
①むそう塾の幸せコース在籍以上
②現在コースに通っていなくてもOK
③むそう塾が特別に許可した人

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・個数
・ 希望の種類

【代金の支払方法】
1）代金の支払時期：品物を受け取ってから
2）代金の支払先：PayPay銀行のジョブズ口座へ
3）お支払金額：発送後にお送りするメールに記載
4）鉄火味噌代金（いずれも消費税込）
・「節多め ジャンボ　約55ｇ」 10,000円
・「節多め　小瓶　　約22ｇ」  5,000円
・「筍入り ジャンボ　約55ｇ」 12,000円
・「筍入り　小瓶　　約22ｇ」  6,000円

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てっぺんに見える白いものは、大きさ比較のための玄米です。

【節多め】

（鉄火味噌　料理：京料理人 中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2025.12.1撮影）

ついに今年も12月になってしまいました。
ただでさえ忙しく過ごしていた私ですが、今年は夫の入院もあって、7月以降の日々がロケットのように過ぎ去った感じがします。
塾生さんも12月に入って何かと気忙しいと思いますが、年末のお食事計画はどこまで進んでいますか？

我が家で何十年もお世話になっていた手打ち蕎麦屋さんが閉店してしまって、今年の年越し蕎麦はどのように用意しようかなと思っていました。
するとどうでしょう！
中川さんのブログで、「年越しそば（晦日そば）を発売します　2025」の記事がアップされました。
嬉しいお知らせに心が踊ったのはいうまでもありません。
安心して食べられるお蕎麦で今年を締めくくれるなんて、精神的にも落ち着けます。

我が家は12月31日に温かいお蕎麦で年越しをして、お正月3が日のどこかで冷たいお蕎麦をいただきますので、2回分注文します。
温かいお蕎麦用に6束、冷たいお蕎麦用に11束必要なので、3セット注文しようと思います。
冷たいお蕎麦だと、男性は4束もいけるそうですよ(^o^)v

むそう塾の「上級幸せコース」で習える「うどん屋さんのだし」で温かいお蕎麦を食べると、その美味しさにすっかり虜になることでしょう。
そして、「蕎麦つゆ」の深い味わいがお蕎麦屋さんより美味しいので、最後にぜひ茹で汁を注いで最後まで絶妙のバランスを楽しんでみましょう。

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＜年越し蕎麦セット＞

【お渡しor発送日】
・12月27日（土）：教室でマルシェ購入
・12月28日（日）：発送（クール冷蔵便）
・12月29日（月）：発送（クール冷蔵便）

【セット内容】
・手打ち蕎麦　6束（2〜3人前）
・蕎麦つゆ　（2〜3人前）
・うどん屋のだし　2人前（温かいお蕎麦用）
・ニシン棒煮　2本（温かいお蕎麦用）

【申し込み締め切り日】※
2025年12月8日（月）21時

【注文できる人】
むそう塾のパスポートを持っている人

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com

【メールの記載事項】
・お名前
・塾生番号
・パスポート番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・セット数
・到着希望日（必須）

【代金の支払方法】
1）代金の支払時期：品物を受け取ってから
2）代金の支払先：PayPay銀行のジョブズ口座へ
3）金額：発送後にお送りするメールに記載

（にしん蕎麦　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

「マクロビオティック京料理教室むそう塾」では、「自由人（びと）コース２」の10月に、「手打ち蕎麦」を習います。
その美味しさに皆さんがビックリされるので、教材用にお送りする範囲を広げて、まだ自由人コースに来られていない塾生さんも購入できるようにと、「塾長蕎麦」なるものが誕生しました。

中には写真のような生のお蕎麦が入っています。

下の写真のパックは、上下で6束入っています。

では、すでに購入された塾生さんたちの声をご紹介しましょう。

【まいこんさん】
お蕎麦、温かいのもざる蕎麦も今まで食べたことない美味しさに感動しました！
細い麺が好きで戸隠のお蕎麦の乾麺を買って食べてましたが、塾長蕎麦は格別です。
母と二人、温蕎麦だけのつもりが、美味しすぎてすぐざる蕎麦を作り「おいしいねー！」と２束ずつペロッといただきました。最高でした！

【しげちゃん】
「そば　うまいっすねぇー　びっくりしました。娘と全部食べちゃいました」

【PICOさん】
温かい汁そばにしても、つゆが濁らないし、蕎麦もばらつかないですよね。この秘密はなんだろう🤔

【おかめさん】
中川さん、

塾長お蕎麦いただきました。ほんとーに美味しいです。
生蕎麦はなかなか難しくて、しっくりくる麺がなかなかないし、麺は良くてもつゆが口に合わなかったり、ちょうど良い品は見つからずにいました。

塾長蕎麦は麺が蕎麦つゆなくてそのまま食べても良いくらい美味しいし、もちろんつゆも美味しいし、日持ちもするし（5日くらいとのことですが今回は１週間経っても平気でした）、完璧です笑。

届いてすぐに２束いただいて感動して、１週間後に残してあった４束を２人で分けて食べようと思っていたのに、目を離したら夫に全部食べられてしまいました。あー！！、と思いましたが箸が止まらない様子だったので黙認して（笑）早速次を手に入れました。

安心で美味しい生蕎麦をいつでも送っていただけることで我が家の食卓の満足がまた１つ増えました。

分けていただけるようにしてくださって誠にありがとうございます！

【Namikaさん】
中川さん
我が家もざる蕎麦でいただきました。
ひとり分２束で作りましたが、スルスルと食べられてしまうので、家族皆、あれ？全然足りないね、となってました。
市販のものにありがちな喉につっかえる感じがまったく無くて、つゆもとても美味しくて、最高です！
また注文させていただきます。

【まきさん】
中川さん
こんにちは。
塾長お蕎麦は、木曜日に打って頂いたものを、遅くなり申し訳ございませんでしたが、日曜日に頂きました。
今回、どうしても一緒に食べたかった海老と百合根のかき揚げを作り、至福のひと時となりました。麺はお湯の中できれいにほぐれ、長いままの美しさを保ち、ツルツルの食感、好みの細さにすごいなーと大感激でした！

かき揚げはもっと練習し、せっかくのお蕎麦と一緒に、より美味しくいただけるよう頑張ります。
ちなみに私も2束を一度に頂きました♪
また注文させて頂きます。

***

＜マクロ美風より＞

実は、私はひと足早く埼玉に送ってもらって、その美味しさを味わっておりました(^o^)
輸送状態を確認する必要があったからです。
そのうえで、到着してすぐは勿論のこと、6日間経過した状態でも美味しくいただけました。
もっと間をあけてみたかったのですが、在宅期間が終了して実験できませんでした。

一つ注意点があります。
むそう塾からはきちんと封をして、空気に触れない状態で届きますが、開封後空気に触れると、そこから乾燥が始まって麺が切れやすくなります。
私は一度開封したら、ラップでくるりと包んで絶対空気が入らないようにしました。
下の写真の緑線の部分をしっかり密封しましょう。

お蕎麦が健康に良いのは勿論ですが、お蕎麦屋さんを凌ぐ美味しさのお蕎麦は、きっとどなたにも喜んでもらえると思います。
ご自身で召し上がるだけでなく、親世代の人にプレゼントされると、きっと驚くほど感動してくださること間違いなしです。

特筆すべきは、蕎麦つゆの美味しさです。
「上級幸せコース」で皆さんを唸らせた、あの「うどん屋さんの出汁」と同じく、もうお蕎麦は他では食べられないものとなってしまうことでしょう。
むそう塾のパスポートを持っている人は、この機会に美味しいお蕎麦を堪能してくださると嬉しいです。

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【注文できる人】
・むそう塾のパスポートを持っている人
（現在コースに通っていなくても大丈夫！）

【注文方法】
「お宝さんDIRECT」の冷蔵便

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・パスポート番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・希望の商品名
・個数

【代金の支払方法】
1）代金の支払時期：品物を受け取ってから
2）代金の支払先：PayPay銀行のジョブズ口座へ
3）金額：発送後にお送りするメールに記載

※皆様のご感想もお待ちしています！

2026年2月7日（土）開催予定の「第8回　小豆絹玄米ごはんの炊き方教室」は、満席になりましたので、追加開催をすることになりました。
まったく同じ内容で、2026年1月17日（土）に開催します。

むそう塾にご関心があっても、いきなり1年間のコース授業は…とためらっておられる方は、まずは玄米ごはんを炊く講座はいかがでしょうか？
ビックリする炊き方で、今まで召し上がったことのない美味しさに、きっと驚かれることでしょう。

「玄米ごはんだけでなく、小豆を入れて炊く方法もお教えしていますが、これが実に美味しくて大人気です。
幼い子どもからご高齢の人たちまで、どなたに召し上がってもらっても消化できる炊きあがりです。

小豆に含まれるデンプン質がほのかな甘味を持っているので、とても食べやすくて、まるで和菓子を食べている感覚でお口に入って行きます。
玄米の効果とともに小豆の効果も加わって、疲れやすい人やむくみやすい人にも大好評です。

また、この講座で登場する「菜飯の素」の美味しさには、誰もが夢中になってしまいます（笑）
小豆玄米ごはんだけでなく、おばんざいも習えるので、大変お得な内容になっています。毎日摂るお食事を健康的なものにすることが、病気をしないためには一番の近道です。
むそう塾の玄米ごはん、及び小豆玄米ごはんで、本物の健康を手に入れましょう。

なお、少量ではなくもっと多く炊きたいというご希望にもお応えしますが、その際にはお鍋の種類が異なりますのでご相談ください。

※ 注意事項
・メンテナンスの関係上、指定のお鍋をむそう塾から購入してください。
・デリバリーを含む飲食店関係者や料理教室関係者様におかれましては、こちらの記事をお読みくださるようお願いいたします。

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【講座名】
「第9回　中川式小豆絹玄米ごはんの炊き方教室（少量炊き含む）」

【開催日】
2026年1月17日（土）

【会場】
授業：「むそう塾」京都市左京区孫橋町18
懇親会：ホテルオークラ京都 ／ カフェ レックコート（1階）

【内容】
・中川善博による小豆絹玄米炊飯（少量炊き）デモ1回＆試食
・各自が実際に炊く実習＆試食
・菜飯の素のデモ
・蓮根饅頭のデモ

【昼食】
小豆絹玄米ごはん・菜飯の素他・お味噌汁・糠漬け・三年番茶

【小豆絹玄米投稿の内容】玄米投稿は任意
・「むそう塾　パスポート」取得可（一定レベルに達することが必要）（期間中でもパスポートを取得したらその時点で終了）
・「玄米投稿」の写真指導
◆初受講者の投稿期限：2026年2月17日（火）21:00迄（期間中でもパスポートを取得したらその時点で終了）
◆再受講者の投稿期限：2026年1月27日（火）21:00迄

【タイムテーブル】
11:00　　　　　開場
11:30～14:00　小豆絹玄米炊飯のデモ・おばんざいのデモ＆お食事
14:00～17:00　各自の実習・質問など
17:30　　　　　解散
18:00〜20:00　 懇親会（希望者のみ）

【定員】
6名

【受講資格】
・一般の方 （デリバリーを含む飲食店関係者や料理教室関係者を除く）
・パスポート取得者の再受講も可能
・ご予約の前にこちらの注意点を必ずお読みください

【持ち物】
＜初受講の人＞
・使い慣れているデジカメまたは比較的新しい携帯電話
・玄米（600cc程度持参）
・塩小さじ1杯程度
※小豆は教室で用意

【事前に購入してもらう商品】すべて指定の商品
※ 圧力鍋／保温カバー／鍋敷き：商品は当日教室でお渡しするが購入手続きは事前に
※ 保温ジャー／カセットコンロ：当日は持参しなくてもよい（購入方法は入金後の受付完了メールに記載）

＜再受講の人＞
・デジカメまたは比較的新しい携帯電話
・お鍋（少量炊きの場合：お鍋の種類はマクロ美風に問い合わせのこと）
・お鍋（多く炊く場合：お鍋の種類はマクロ美風に問い合わせのこと）
・お米（1回炊飯分）
・お塩（1回炊飯分）
・鍋敷き
・ふうわりさん
※小豆は教室で用意

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
・授業：33,000円（消費税込）
・懇親会：無料

【受講費の支払期限】
受付完了メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（小豆絹玄米ごはん　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室むそう塾）