「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

今年もむそう塾は「おせち投稿」で大晦日を締めくくり、お正月がスタートしました。
お仕事の都合上、どうしても31日には間に合わないので、1日、2日と投稿してくれた人もいて、総勢36名からの「おせち投稿」がありました。

投稿はしなくても、食材を購入してくださった方は60名ほどいらしたそうなので、全国各地で美味しいおせちが作られていたと思うと、心から「ありがとう」という気持ちになります。
おせちはなんとなく作るお料理ではなく、仕込みのタイムテーブルが必須なので、それらを知ってぜひ来年度は投稿してくださったら嬉しいです。

ところで、1月2日には早速「今年もおせちの盛付秘伝講座」を開催してほしいとのご希望をいただきました。
昨年は1月と2月の2回「おせちの盛付秘伝講座」を開催したので、かなりの人が疑問解決になったようです。
でも、まだ解決したいことや、自信のないことが浮き彫りになったのかもしれませんね。

事実、投稿されたお写真を拝見しますと、喪中のおせちの決まり事に勘違いのあった人がみられましたし、撮影の基本も抜けていた人がおられました。
そこを改善すれば、次回はもっともっと素敵なおせちが完成すること間違いなしです。

こちらの記事もご参考になさってください。
・毎年レベルアップする「おせちの盛付秘伝講座」がすごかった　2024.1.22
・「おせちの盛付秘伝講座」1月8日　2024.1.8
・「おせちの盛付秘伝講座」2月16日　2024.2.16

***

「おせちの盛付秘伝講座」は、お一人おひとりの投稿写真から改善点をご指導する内容です。
（お料理の作り方指導は別講座の、「おせちの苦手克服講座」でじっくりお教えします。）

盛付秘伝講座は、現在のところ3月末以降の日程で考えておりますが、ご希望者の人数によって開催日を最終決定しますので、受講ご希望者はマクロ美風までご連絡くださるようお願いします。
この記事に追記していきます。

＜受講ご希望者＞

1　めぐさん（123-3）
2　京子さん（93-4）
3　ペロリさん（12-10）
4　つむぎさん（31-1）
5　ひかるさん（37-5）
6　おはるさん（3-3）
7　おかめさん（64-5）
8　kyoroさん（29-4）　3月30日希望
9　kanamiさん（104-4）
10　さとこさん（100-2）
11　ようこさん（43-2）
12　こたろうさん（107-5）
13　ばんびさん（21-9）
14　Namikaさん（141-1）　3月30日希望
15　もーにゃんさん（81-2）　3月30日か4月29日を希望

（おせち　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

塾生さんからリクエストのあったお料理ばかりを集めた「おうちレストラン」。
今までに５回開催しましたが、いずれも大好評で、特にお子さんたちにも喜んでもらえて嬉しかったです。

前回は12月に開催したのですが、早期開催の熱いご希望がありますので、4月にもう一度開催することになりました。
平日の方がご都合のよい人が多いため、今回は金曜開催になります。

この講座では市販のパンではなく、中川善博特製のパンを使ってお料理をご紹介します。
そして、この講座を受講された人で、まだ「自由人コース」に進まれていない方は、「お宝さんDIRECT」で授業と同じパンを購入できるようにします。
お子さんたちに正しい味を伝えるべく、この講座をご利用していただけたら嬉しいです。

なお、現在受講をご希望されておられるのは次の方々です。
これから受講されたい方もご遠慮なくお申し込みください。
＜ご希望者＞
1　kyoroさん（29-4）
2　おかめさん（64-5）
3　まりりんさん（130-2）
4　Ryokoさん（113-2）
5　もーにゃんさん（81-2）

***

【講座名】
「おうちレストラン　第１弾」

【開催日】
2025年4月4日（金）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜下記メニューのデモと試食＞
・カニクリームコロッケ
・ハヤシライス
・フレンチトースト
・コーンスープ
・きなこプリン

【昼食】
11:30から試食開始

【タイムテーブル】
11：00　　　　　 開場
11：30～17：00　デモ＆試食
17：30　　　　　 解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません（託児施設をご紹介します）

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の1ヵ月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（蟹クリームコロッケ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

新年　明けまして　おめでとうございます

本年も　よろしくお願い申しあげます

（ねじり梅　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

「アジア料理シリーズ」は大人気で、すでに「第７弾」まで進んでいます。
今回はそのうちの「第４弾」になります。

むそう塾はマクロビオティックの陰陽をあらゆる場面で落とし込んだお料理をお伝えしているため、食後の体調がビックリするほど楽だとご感想をいただきます。
それほどに陰陽というのは素晴らしいものなのですが、そこにプロの料理技術と研究心を加えると、驚くような美味しさが登場してきます。

以前中川さんは、「門外漢だからこそ真剣に試作を繰り返した」と話していましたが、その試作がチリチリするような細かいところまで及びます。
それが最後に唸る美味しさにつながって行くことを、私は何度も見てきました。

最初に目指す味があって、そこにたどり着くまで手探りしている感じと言ったらお分かりいただけるでしょうか。
その目指す味が、一般的に知られている同名のお料理より格が上がって感じるのは、やはり京料理人として譲れないプライドがあるのかもしれません。

普段使いのお料理であっても透明感のある仕上がりに、もう一つ大きく貢献しているのは、やはりマクロビオティックの陰陽です。
海外のお料理を作る時には、作り方をそのまま踏襲すればよいわけではありません。
日本人には日本人に合う陰陽で置き換えなければ、体調に影響が出てくるからです。
そういうフィルターを通して出来上がったお料理が、講座でお伝えする内容になります。

現在は次の方々が受講をご希望されていますが、まだお席がありますので新しい方のお申し込みも歓迎します。
1　つむぎさん（31-1）
2　kyoroさん（29-4）
3　ミホさん（84-3）
4　さとこさん（100-2）
5　ひろみさん（131-1）
6　ゆうこさん（85-2）　2/19キャンセル
7　はるちゃん（142-1）

***

【講座名】
「中川式アジア料理講座　第４弾」

【開催日】
2025年3月20日（木）

【会場】
むそう塾　京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜下記メニューのデモ＆実習＆試食＞
1　ベトナム風フォー
2　油淋鶏
3　春巻
4　天津飯（実習）
5　胡瓜の中華風和え物
6　マンゴープリン

＜フォロー＞
・iMessage
・お弁当投稿

＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11：00　開場
11：30～18：00　デモ＆実習＆試食
18：30　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

【油淋鶏】

（料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【ベトナム風フォー】

（料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【春巻き】

（料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【マンゴープリン】

（料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

むそう塾のお宝さんDIRECTには、時々カレーが入っていることがあります。
そのカレーがとても美味しいので、作り方を教えてほしいとの声があちこちからありました。
それでついに、そのカレーを伝授しようということになって、今年は5回も開催しました。
その他にも塾生さんからご希望のあった「グリーンカレー」が加わった講座を開催します。

この講座では面白いことがたくさんありましたが、その1例を記事にしてありますので、ぜひお読みください。
・中川式カレー講座第３弾を連続試食した結果　ナンも驚きの美味しさ！　2024.4.2

なお、この講座は前日仕込み・当日仕込みといっぱい仕込みをしても、終了時刻が遅くなってしまいます。
ちょっとメニューを欲張りすぎたためです。
でも、美味しいのでついつい欲張りメニューになってしまいました。
お帰りの時刻は19時頃終了を目安に乗り物の手配をお願いいたします。

現在は次の方々が受講をご希望されていますが、まだお席がありますので新しい方のお申し込みも歓迎します。
1　めぐさん（123-3）
2　おたにさん（47-3）
3　まさこさん（121-2）
4　ここさん（33-9）
5　きなかぼさん（153-1）
6　キラキラさん（113-3）

***

【講座名】
「中川式カレー講座　第３弾」

【開催日】
2025年2月24日（月）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
＜下記のメニューをデモ＆試食＞
・お宝さんカレー
・スープカレー
・グリーンカレー
・特製ナン
・ラッシー

【昼食】
早めに1度目の試食あり

【タイムテーブル】
11：00　開場
11：30～19：00　デモ＆ 試食
19：30　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（グリーンカレー　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（ナン　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）