「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

ご希望がありましたので、久しぶりに盛付秘伝講座を開催します。
この講座は内容が難しいのですが、この奥義が理解できると、安定や不安定、そして見た目の美しさなどが感覚的に捉えられるようになります。

資料の中にある「マトリックス理論」は、陰陽の考え方とも絡み合って、ものすごい説得力のある内容になっています。
まだ初心者の人は「へ〜」でもいいし、ベテランさんは「そうだったそうだった」と思い出してもいいので、盛付の基本をおさらいしましょう。

この講座を受けると、お弁当投稿を見る目も、外食でのお料理も、ネットに登場するお料理にも、あなたはウズウズと反応してしまうことでしょう（笑）

当日は、料理写真の撮り方も指導しますので、カメラやパソコンを持参されると、写真の補正方法も学べます。
iPhoneやカメラやパソコンの充電器もお忘れなく！

※ 10時から教室を開けますので、パソコンのことなどで解らないことが沢山おありの方は、早めにいらしてくだされば、じっくり対応できます。

なお、予め次の皆さんのご希望がありましたので、この方達が優先されます。
1　じゅんじゅんさん（100-1）
2　Namikaさん（141-1）
3　ようこさん（43-2）
4　おはるさん（3-4）
5　京子さん（93-4）
6　彩生さん（116-1）
7　しんやさん（143-3）

*　　　*　　　*

【講座名】
「中川善博の盛付秘伝＆料理写真の撮り方講座」

【開催日】
2022年10月30日（日）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
＜確認事項＞
・日本文化と西洋文化の違い
・盛付けの基本や約束事
・盛付けと盛込みの違いや注意事項
・赤線青線の種類別理解
・舞扇理論

＜料理写真の撮り方＆補正の仕方＞
・撮影環境による違い
・風景写真との違い
・カメラ性能による違い
・携帯のカメラで撮るときの注意点
・カメラの写真と携帯カメラの写真による違い
・パソコンに写真を取り込んで補正をする方法
・メールに写真を添付するときの注意点
・写真のリサイズ方法（ピクセルの説明もあり）

【タイムテーブル】
10：00　　　　　 開場
10：00〜11：00　パソコンなどの接続確認（任意）
11：00～16：30　講義＆フォロー
16：30〜17：00　後片付け＆記念撮影
17：00　　　　　 解散

【昼食】
なし
（教室に持参したものを各自自由に食べても良い）

【定員】
10名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2023年度幸せコース申込者含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
33,000円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
開催日の１か月前迄

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　8/17　21:00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（授業のようす　2018.11.12の講座より）

むそう塾にはかつて、三種類のお餅がありました。
・あもさん（玄米餅　無農薬）
・本蓬餅（玄米と蓬　無農薬）
・本栗餅（玄米と丹波栗　無農薬）

どれもとっても美味しいのに、ご注文してくださる人が少なくて、栗餅と蓬餅が廃盤になってしまいました。
そして、あもさんも廃盤になりそうなのです。

お味や作り方は中川さんが決めて、ご縁のあった大阪のお菓子屋さんに製造を託していました。
しかし、お菓子屋さんも採算が取れないと作ってくれなくなってしまいます。

冷凍しておいた玄米餅は、お手軽にお料理できるうえに、栄養面でも申し分なく体力をつけてくれます。
ですから私は冷凍庫にたっぷり常備していて、1週間に1回は必ずあもさんを食べるんですよ。

マクロビオティックでも玄米餅をすすめていますが、なかなか美味しい玄米餅に巡り会えませんでした。
でも、この「あもさん」をいただいてからは、その美味しさにビックリして、すっかりあもさん一辺倒になりました。
だって、白米のお餅より美味しいからです。

しかし、案外お餅の食べ方を知らない人が多くて、売れ行きが悪いのかもしれないと思って、今回お餅を使ったお料理の講座を開催することにしました。
そして、お餅でパワーをつけてくれたら嬉しいです。
多くの皆さんに購入してもらって、あもさんを残したいです。

***

【講座名】
「あもさん料理10選講座」

【開催日】
・2022年10月29日（土）
・2022年11月3日（木）8/17追加

【会場】
むそう塾　京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜下記のお料理のデモ＞
・みぞれあもさん
・あもさんのガーリックバター
・みたらしあもさん
他のメニューは後日発表

＜フォロー＞
・iMessage

＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11：00　開場
11：30～17：00　デモ＆試食
17：00　解散

【定員】
8名

【受講資格】
むそう塾生（むそう塾のパスポート取得者 or 2023年度幸せコース申込者）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
22,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　8月17日（水）21:00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（あもさん　ご注文は「京まくろび」のサイトまで）

むそう塾では各自でお料理をしますので、当日食べきれなかったお料理はお持ち帰りしていただくことになっています。
授業で作ったお料理は、大切な味の見本でもありますので、汁がこぼれないように、形が崩れないように気遣いながら持ち帰りましょう。

先輩たちが色々な商品を試して、これなら大丈夫というのを過去記事でもご紹介しております。
ご参考になさってください。

容器の大きさは、1000・500・300・200・100ccなどを、入れ子式にして持参されると便利かと思います。
・むそう塾生の皆様へ　密閉容器持参のお願い　2021.8.12

また、ジップロックも併用されると、汁物の場合はより安全です。
・むそう塾おすすめのジップロック　2019.11.21

鉄火味噌が出来上がりました。
今回は「筍入りタイプ」です。
「節多めタイプ」の在庫もありますので、ご注文の際に、ご指定ください。

筍入りタイプは、一時的にしか作れないものですが、特殊な方法で保存していたので作れました。
まろやかな美味しさが大人気です。
（ただし1,000円増し）

「お宝さんDIRECT」に入れることができますので、メールでご注文ください。
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

*　　　*　　　*

【注文できる人】
①むそう塾の幸せコース在籍以上
②現在コースに通っていなくてもOK
③2023年度幸せコース申込者
④むそう塾が特別に許可した人

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・個数
・節多めか オリジナルか

【代金の支払方法】
1）代金の支払時期：品物を受け取ってから
2）鉄火味噌代金：22gで5,000円（消費税込）　オリジナル版は6,000円
3）送料の支払先：受領時にヤマト運輸へ
4）代金の支払先：PayPay銀行のジョブズ口座へ

てっぺんに見える白いものは、大きさの比較のための玄米です。

（筍入り鉄火味噌　料理：京料理人 中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2022.8.10撮影）

真ん中に見える白いものは、大きさの比較のための玄米です。

（筍入り鉄火味噌　料理：京料理人 中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2022.8.10撮影）

塾生さんから「中川善博の盛付秘伝＆料理写真の撮り方講座」の、再開催ご希望がありました。
現在のところ、6名の受講ご希望者がおられますので、皆さんがスケジュール調整ができる日にしたいと思っています。

ご希望者の多い日で開催したいと思いますので、Twitterでもよいのでお返事をいただけたらありがたいです。

【開催候補日】
・第1案：2022年10月29日（土）
・第2案：2022年10月30日（日）

なお、2日間のうち残った一日では、気軽な新しい講座を予定しています。
詳細は近日中に発表しますので、多くの皆さんのご参加をお待ちしています。

【2020年1月4日に開催された同講座より】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2020.1.4）