幸せコースの頃は緊張していた塾生さんが、自由人コースでは本当にノビノビと陰陽料理を楽しんでいる姿を見ると、「ああ、これが本当のマクロビオティックだなあ」と感じます。
玄米もあるし、白米もある。
動物性もお菓子もあるし、アルコールもある。
でも、ちゃんと体に合わせて楽しんでいる姿が、本当に自由で素敵なのです。
11月には「鰻の八幡巻き」が登場しました。
技術的には難しいお料理なのに、全員があれよあれよという間に巻き上げてしまい、その実力にビックリしたものです。
美味しかったのは、その復習率の高さが物語っています。
気づけば、知らないうちに凄いお料理も出来るようになっている。
それが自由人コースの底力です。
これからまだまだ素敵なお料理が増えてきます。
先輩たちが作ってくれた道を、後輩たちが嬉々として進んでくれることを、とてもありがたく思っています。
* * *
【2023年度（第2期）自由人（びと）コース３の講座内容】
【授業時間】
11:00 入室および準備
11:30~17:00 実習＆試食
17:30 退室
※内容によって遅くなることあり
【講座内容】
【5月】
ペスカトーレ(漁師風パスタ)
新角食パン
水無月
【6月】
タコス
サルサソース
カルニータス
ジャークチキン
シュレッドビーフ
ワカモレ
ナチョス
【7月】
梅シロップ
梅ゼリー2種
冷しゃぶ
和風ゴマダレ
韓国風ゴマダレ
アフリカ風ゴマダレ
きゅうりの雷干し
きゅうりのピクルス
白桃のヨシヒロール( 口頭で説明、試食あり)
【8月】
天然鯛のカルパッチョ
カルパッチョソース
フォカッチャ
あんみつ
竹の露水羊羹
【9月】
鰻の八幡巻
鰻の肝吸い
小蕪の酢の物
塩むすび
おぼろむすび
かのこ豆と抹茶のパウンドケーキ
【10月】
づけ丼
鱧のかき揚げ
かき揚げ天ザル蕎麦
蕎麦白玉しるこ
【11月】
課外授業（DODICIさんでのお食事）2023/6/5変更
【12月】
ふうわりバスクチーズケーキ
九条ネギとソーセージのパスタ
牛蒡のスープ
【1月】
鰻の地焼き
鰻の塩焼き
鰻丼
柚子蕪
【2月】
鰯のサルサヴェルデ
カルボナーラ
【3月】
油目木の芽焼き
筍と鮭のはさみ揚げ
【4月】
シントンテキ
スイートポテト
【講座日】（日曜日）
＜2023年＞
5/7 6/4 7/2 8/6 9/3 10/8 11/5 12/3
＜2024年＞
1/7 2/4 3/3 4/7
【定員】
8名
【申込資格】
・自由人コース２在籍以上
・自由人コース２とのダブル受講可能
【受講費】
550,000円（消費税込）
【受講費の振込期間】
2023年1月22日（日）〜1月31日（火）
【申込方法】
こちらの予約システムから 随時受付
【キャンセル料】
・2023年2月1日〜3月31日迄：受講費の20％
・2023年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）
（鰻の八幡巻 料理：京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾）
