「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

昨日発送した中川式糠漬けの糠床が入っている容器についてですが、当初予定しておりました「野田琺瑯」の10L容器は数が足りなかったため、「富士琺瑯」の同タイプ容器になりました。
野田琺瑯より若干小ぶり（9.2L）になったため、糠を多目に入れてあります。
濃厚なじゃい安がたっぷり入っておりますので、まずは常温に戻して香りをお楽しみください。
疑問点がある場合は速やかに呟くなり、メールを送るなり、失敗しないようにキープしてください。
これから増やすのではありません。（過去に幸せコースを受けただけの人は要注意！）
届いた状態をキープすれば良いのです。
（だからと言って、黙って見ているだけの人はまさかいませんよね？　ね？）
香り、塩加減、酸っぱさ、糠の硬さ軟らかさなどを、今のうちにしっかり舌と脳ミソに記憶させてください。
漬かり上がったお味はすでにじゃい安ダイレクトで味わったとおりです。
繊細な感性をフル回転させて頑張ってください！

（中川式糠漬けの2014年版容器）

きょうはじゃい安の発送日です。
明日（地方によっては明後日）、じゃい安が皆さんのお手元に届いた時には冷え冷えの状態ですから、すぐ箱から出して常温に戻してください。
乳酸菌は温度にとても敏感です。
冷えすぎないように、熱すぎないように管理しましょう。
私たちがちょうど良いと感じる室温（動けば小汗が出るていど）が糠床にとって嬉しい温度です。
具体的には２５度〜２９度といったところです。
３０度にしてしまうと乳酸菌の活動が活発すぎて、後で手に負えなくなります。
つまり、一度暴走させてしまうと朝晩混ぜなければならず、酸味もきつくなってお世話が大変になります。
外出時には気をつけましょう。
その時の対応策は講座でご説明しました。
もし忘れたことがある場合は、必ず確実にして曖昧な状態にはしないようにしましょう。
それが原因で失敗につながりますからね。
お一人でも多くの方が長くじゃい安を楽しんでくださることを祈っております。

（中川式糠漬けの宅配用容器）

いよいよ６月３日（火）に糠床の発送が出来る見通しとなりました。
糠漬け講座を受講された方と糠床宅配をご希望されたかたの分をすべてお送りします。
糠床宅配をご注文されたかたで、受け取り時間のご指定がある場合には、下記コメント欄にご記入ください。
ご記入がない場合は、冷蔵の時間指定なしで発送します。
・お届け日は「６９−５」さんを除いて６月４日（水）になります。
・「６９−５」さんは６月５日（木）になります。
・糠漬け講座受講者の宅配については、講座中にご希望時間帯をお伺いします。

＜糠床宅配のお届け予定者＞
　１ Ｋａ（３６−６）さん
　２ Ｈｉ（２２−１）さん
　３ Ｎａ（７０−３）さん
　４ Ｎａ（５１−４）さん
　５ Ｙａ（７−５）さん
　６ Ｆｕ（２４−６）さん
　７ Ｍｏ（６９−５）さん
　８ Ｓｕ（８−４）さん
　９ Ｙｕ（４０−５）さん
１０ Ｓａ（６４−５）さん
１１ Ｔｅ（５５−５）さん
１２ Ｋｏ（５１−１）さん
１３ Ａｒ（２８−４）さん
１４ Ｈｉ（６４−２）さん
１５ Ｉｓ（２５−２）さん

（中川式糠床に胡瓜を漬けているところ）

すでにじっくりコースから実施しておりますが、２０１４年度の幸せコース・上級幸せコース・じっくりコース・満足コース・単発講座ともに、時間を効率的に使えるよう、退室時刻を設けました。
今までは放課後の時間を含めると１９：３０終了ということもざらにあって、時間を効率的に使えていませんでした。
そのために遠方から来られる方が「お先に失礼します」という状態で不公平感がありました。
また、すでに塾長は相当過密スケッジュールを余儀なくされており、今期から始まっている個人別の習熟度記録にも時間を回さねばなりません。
そのために「なかがわ」のお休みまで決意したほどです。

したがって、どのコース（単発を含む）も１７：３０には一斉に退室していただくことになります。
今まで放課後の時に受けていた質問は、１７：００前にしてくださるようお願いします。
時間が限られていますので、要領よくまとめて、みんなで時間を使えるように譲り合ってくださいね。
皆様のご協力をお願いいたします。

＜各講座の時間割＞

【２０１４年度　幸せコース】
・１１：３０～１５：００　実習＆試食
・１５：００〜１６：３０　座学
・１６：３０～１７：００　質問
・１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【２０１４年度　上級幸せコース】
・１１：３０～１５：３０　実習＆試食
・１５：３０〜１６：３０　座学（実習に充てられることもあり）
・１６：３０～１７：００　質問
・１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【２０１４年度　じっくりコース】
・１１：３０～１６：００　実習＆座学
・１６：００〜１７：００　質問＆相談
・１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【２０１４年度　むそう塾　満足コース】
・１１：３０〜１６：００　料理実習
・１６：００〜１７：００　質問＆相談
・１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【玄米の炊き方秘伝（愛クラス）】
１１：００　開場
１１：３０～１２：１５　お食事＆撮影指導
１２：１５～１４：４５　自己紹介＆マクロ美風のワンポイントアドバイス
１５：００～１７：００　玄米炊飯デモ＆試食／お米・お塩の診断／フタの部品チェック／高圧洗浄デモ／質問
１７：００　記念撮影
１７：３０　解散
１８：００～２０：００　マクロ美風とのマクロビオティック懇親会

（お弁当tweetより　むそう塾生徒作品　料理：kamomeさん）