「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

昨日突然「ちょいワル焼きそば」へのご意見をお伺いするための記事を書きました。
その反応を考慮して、ちょいワル焼きそばは次のように伝授することに決定しました。

【１】
ちょいワル焼きそばは原則として単発開催とする。
＜単発講座の内容＞
・スジコン
・ちょいワル焼きそば
・お好み焼き

【２】
第１期秘伝コースのみ、３月の講座で伝授する。
内容は単発講座よりレベルアップした伝授方法。

【３】
２０１６年度上級幸せコースのカリキュラム変更はなし。
すでにこちらでご案内のとおり。

【４】
第８期幸せコース土曜クラス（追加分）は募集を中止する。
（単発講座の開催日を増やすため）

以上により、２０１５年度の秘伝コースのみコース授業でお教えしますが、その他の人は単発講座で受講なさってください。
この度の焼きそばに関しては、主食であるお米に敬意を表し、皆さんの健康も考え、お料理の「格」も考えてこのような結論に至りました。
カジュアルなお料理も知っておいた方が、日々の台所を扱う人には助かると思いますので、中川さんの体を張った研究の賜物である２品をお楽しみください。
単発講座の日程は後日ご案内します。

（中川式お好み焼き　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

幸せコースを始めてから８年目の年になりました。
その間に、塾生さんの実態や、食材をめぐる環境の変化、マクロビオティックの解釈の度合いなど、色々な問題を感じるようになりました。
そこで、グルテンフリーや動物性摂取をめぐる問題に対応するため、２０１６年度幸せコースのカリキュラムを一部変更します。
むそう塾ではマクロビオティックの料理教室らしからぬメニューも入っていますが、これはいつも現場を通して必要なことを、より良い内容にして皆さんにお届けするためです。
動物性を摂る場合の注意点をしっかりお伝えします。

＜２０１６年９月の実習　変更前＞
【９月】
◎実習：＜加熱しないけど生じゃない＞
・加塩とは　加圧とは　乾燥とは　加熱ではない陽を覚えよう
・冬に食べられるサラダを作ろう
・本当に美味しい車麩のカツレツを作ろう
・絶品トンカツのデモ

＜２０１６年９月の実習　変更後＞
◎実習：＜美味しいトンカツを揚げよう＞
・本当に美味しいトンカツを作ろう
・キャベツの千切り（百切りではない）を習おう
・キノコ料理
・車麩のカツは塾長のデモを試食

（トンカツ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

昨夜アップしました焼きそばは「ちょいワル焼きそば」と命名されました（笑）
この焼きそばを２０１６年度の授業に取り込むにあたって、問題が・・・。
現在はこんなことを考えていますが、もっと良い方法はないか、さらに検討中です。

①２０１５年度の満足コース・秘伝コースはデモをして覚書を渡すことになりました。（実力があるので）
２〜４月の間。

②２０１６年度の幸せコースは、９月の授業を下記のとおり変更します。
それに伴い、車麩のカツとプレスサラダがなくなります。
ちょいワル焼きそばは幸せコースではまだ習えません。（技術的に難しいため）
【９月】
◎実習
・焼きうどん
・上級切りでないキャベツの千切り
・絶品トンカツのデモ

③２０１６年度の上級幸せコースは、７月と８月の授業を下記のとおり変更します。
それに伴い、焼きうどんは廃止します。
◎実習
【７月】
・ラタトゥーユ
・賀茂茄子と万願寺の揚げびたし
・キャベツとじゃこのパスタ
【８月】
・パスタ二種
・スジコン
・ちょいワル焼きそば

④２０１５年度の上級幸せコースの人は、４月まで大事なカリキュラムがびっしりです。
幸い全員が満足コースに進まれますので、２０１６年度の満足コースのどこかで、デモをして覚書をお渡しします。

なお、現在上級幸せコースに在籍していて、満足コースに進まない人には単発でお教えします。（有料）
皆様のご意見もお聞きして最終判断をします。

（ちょいワル焼きそば　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

※これから開催予定の講座案内（2016.2.4現在）

２０１６年２月〜５月に開催予定の単発講座と、２０１６年度コース授業のご案内です。
特に３月２１日の講座では、ブログの記事では書かないこと、書けないことをたくさんお話しします。
マクロビオティックの陰陽を間違えるととんでもない方向に行きますから、その警告でもあります。
こんなふうにならないためにも。

◎３月２１日開催予定の「最新のマクロビオティック食べ方講座　上級編」が満席になりましたので、定員を１０名増やして４０名にしました。
４回にわたって開催される「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」のまとめとして、間違った食べ方に終止符を打つためにこの講座をご活用ください。

＜単発講座＞
【２月】
５日（金）　　「出汁巻き玉子応援特訓講座」　満席
１１日（木）　「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」追加開催　満席
２７日（土）　「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」追加開催　満席
２８日（日）　「玄米の炊き方秘伝（第９４回愛クラス）　あと４名

【３月】
２１日（月）　「最新のマクロビオティック食べ方講座　上級編」　あと１０名
　　　　　　　（陰陽実験と個人別食べ方講座修了者対象）　
２５日（金）　「中川式玄米稲荷寿司＆春夏バージョン金平牛蒡講座」 　あと３名
２６日（土）　「中川式玄米稲荷寿司＆春夏バージョン金平牛蒡講座」 　満席
２７日（日）　「玄米の炊き方秘伝（第９５回愛クラス）　受付中

【４月】
２３日（土）　「中川式糠漬け講座」　後日ご案内
２４日（日）　「玄米の炊き方秘伝（第９６回愛クラス）　受付中

【５月】
１日（日）　　「夏のお弁当講座」　２月２４日（水）21:00受付開始
２日（月）　　「夏のお弁当講座」　２月２４日（水）21:00受付開始
３日（火）　　「夏のお弁当講座」　２月２４日（水）21:00受付開始
４日（水）　　「夏のお弁当講座」　２月２４日（水）21:00受付開始
５日（木）　　「夏のお弁当講座」　２月２４日（水）21:00受付開始
２９日（日）　「玄米の炊き方秘伝（第９７回愛クラス）　後日ご案内

＜マクロビオティック京料理教室  むそう塾　２０１５年度１月〜４月日程表＞
（2016/2/4現在）

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＜２０１６年度コース授業＞
５月７日〜　　「２０１６年度（第８期）幸せコース A（土曜）クラス」　満席
５月８日〜　　「２０１６年度（第８期）幸せコース B（日曜）クラス」　残１名
５月１４日〜　「２０１６年度（第８期）幸せコース C（土曜）クラス」　残８名
５月１５日〜　「２０１６年度（第６期）上級幸せコース　日曜クラス」　満席
５月２１日〜　「２０１６年度（第２期）秘伝コース　土曜クラス」　満席
５月２２日〜　「２０１６年度（第３期）満足コース　日曜クラス」　満席
５月２３日〜　「 煮物コース 夏秋編 2016　月曜クラス」　満席
５月２７日〜　「 煮物コース 夏秋編 2016　金曜クラス」　満席
５月２８日〜　「 煮物コース 夏秋編 2016　土曜クラス」　満席
５月３０日〜　「 煮物コース 夏秋編 2016　月曜クラス」　満席

＜マクロビオティック京料理教室  むそう塾　２０１６年度年間日程表＞
（2016/2/4現在）

（中川式鉄火味噌　料理：子象さん　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

中川式鉄火味噌が６個出来上がりました。
ご希望の方は個数を明記の上、マクロ美風までメールをください。
ただし、パスポートを取得されているむそう塾生さんに限ります。
なお、在庫がなくなりましたら、次回の製作待ちでお願いします。

余談ですが、昨日の愛クラスでもこの中川式鉄火味噌をお味見していただきました。
皆さんが口を揃えて「美味しい！」と仰っていて、中には「買った鉄火味噌って美味しくないんですよね」と、すでにまずい鉄火味噌のお味を知っている人もいました。
でも、中川さんが考えた鉄火味噌は本当に美味しいのです。

子象さんの繊細な包丁仕事と、根気のいる火入れ作業が生み出した特別の鉄火味噌。
ここ一番という時の切り札になる食養料理です。
鉄火味噌の体験談はこちらのカテゴリーからご覧ください。