「プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当　#musobento」カテゴリーアーカイブ

プロが指導するマクロビオティック弁当（26）2014.3.19 #musobento

投稿日: 2014年5月15日 8:25 AM 作成者: マクロ美風
【3月19日　麗可 @reika41】 
 
麗可 7:02
今日のお弁当、夫用です。地鶏とネギの炊き込みご飯、三つ葉入り出し巻き玉子、菜花辛子浸け、蓮根ステーキ。蓮根ステーキは夫のリクエストです。
麗可
中川善博 7:06
お、美味そうやねぇ　焼き葱がgood！　だし巻きの三つ葉が爽やかでええね。　葱よりずっといい。
麗可 7:-07
ありがとうございます。三つ葉入りだし巻き、ほんと爽やかで美味しかったです(先に味見しちゃいました)
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月19日　ちえこ @takechie16】
ちえこ 7:06
今日のお弁当。ホタテのフライ、だし巻き玉子、小松菜の胡麻和え、桜海老とキャベツと大根の出し酢和え、エリンギの醤油ソテーです。
ちえこ
中川善博 7:12
美味しそうやねぇ。　春は貝の季節。　今食べておきましょうと自然が言うています。　あなたは色紙・市松・モザイク・チェッカーフラッグ・のセンスをしっかり持っていますね。　それ系の仕事してるんでしたっけ？
ちえこ 7:20
今日もありがとうございますっ。私は事務職です。パソコンに向かって見積もり作成と電話応対をがんばってますっ( •̀ロ•́ )و
中川善博 7:21
じゃセンスなんやねぇ　工芸の技も持ってるからね。　素晴らしい。
ちえこ 7:38
わ、わっ。ありがとうございますm(_ _)m
これからもがんばります！
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　彩乃 @ayano493】
彩乃 7:07
今日のお弁当です。アジフライ、キャベツと大葉、出し巻き玉子、手綱蒟蒻、切り干し大根煮、玄米ご飯、椎茸昆布です。
あやの
 
中川善博 7:15
美味しそうにできていますね。　謎の竹の皮の左には何が入っているんだろう？　手綱の後ろの1切れは？向きが逆なのか？手綱にするときに穴が破れて手綱にならなかったか？
彩乃 7:23
手綱蒟蒻は青線にならないように向きを変えたつもりでしたが、蓋を開けたらこうなっていました竹皮は三角に切ってキャベツとの仕切りにしたのですが、不要でした>_<
今日もありがとうございます！
 
中川善博 7:19
あやのちゃん　写真撮るの上手になってきたやん！　練習は嘘をつかないね

彩乃 7:26
わぁ、嬉しいです！ピンボケだと料理が台無しですもんね>_< 引き続きがんばります(*^^*)
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月19日　祐衣 @_yui13】
祐衣 7:31
今日のお弁当、主人用
切干大根炊いたん、鶏の唐揚げ、うすい豆とひじきのフジッリ、じゃがいも餅、キャベツと玉ねぎのレモンマリネ、玄米、モバみそ です。
昨日のマリネが大好評で、今日も。トリコロールカラーのフジッリです！
ゆい１
祐衣 7:35
今日のお弁当、わたし用
キャベツと玉ねぎのレモンマリネ、うすい豆とひじきのフジッリ、鶏の唐揚げ
切干大根の炊いたんを別容器で。
ゆい２
中川善博 7:42
フジッリがええねぇ　春やねぇ。春なのに陽が摂れる。　唐揚げは正しい！ｗ
祐衣 7:54
ありがとうございます＼(^o^)／ 春フジッリ＼(^o^)／ 今日は子どものリクエストで唐揚げにしましたー♪
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【3月19日　おたに @taniccoro】
おたに 7:46
おはようございます。今日のお弁当。鯵フライサンド、ポテトサラダ、人参ピクルスです。左右間違えました>_< パンの厚さ、フライの揚げ具合、キャベツの切り方などなど改善点沢山です(･･;) 要練習。
おたに２
中川善博 7:44
うわー　包丁が切れていないねぇ　要練習です。　簡単そうに作ってるけど上級さんの腕はすごいでしょう？　君も頑張るのだ！　設計図どおりに作れてるね。偉いです。

おたに 7:47
おっしゃるとおりです(･_･; 作ってみて上級さんの凄さを実感しました。基本が出来てこその応用ですね。練習します。
中川善博 7:48
うん、でも「やってみる」陽性がおたにちゃんの偉いところです。　それをアップするのも陽性です。　素晴らしいね。
おたに 7:52
ありがとうございます。いつも下手で恥ずかしいですが、自己流だと間違った方向にどんどん変換して成長しないので(･_･; ご指導に応えられるようがんばります！
中川善博 7:53
恥ずかしいことなんかないぞ、楽しもう！　楽しいは美味しい
おたに 7:56
はい（汗） 頭硬いので、楽しむ遊びの部分をこれから大切にします！
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【3月19日　緋乃 @hino137】
緋乃 7:40
おはようございます。私のお弁当。鯵フライ、キャベツとはるかのOO和え、馬鈴薯と赤ピーマンの塩コショウ炒め、焼き大根、南瓜黄粉、ご飯の上に椎茸昆布です。
hino
中川善博 7:45
鯵をこう置くと蓋はしまりませーん。　魚の縦横の話しをしたんだけど、もう覚えてませんよね？　残念。
緋乃 7:49
（ーー；）思い出して、直しました！
hino2
中川善博 7:52
今度は青線がいっぱい（笑）　ほんとにもー
緋乃 7:59
とほほ、、、(/ _ ; ) 弁当箱に入れる前に、もっと考えます>_<      今日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月19日　むつみ @mutsumi513】
むつみ 7:45
今日のお弁当です。玄米、アジフライ、キャベツの胡麻和え、サラダ大根の甘酢漬け、出汁巻き玉子、南瓜とあらめの和えものです。確認したはずなのにアジフライの向きが違うかも…？
むつみ
中川善博 7:46
ありゃー　だし巻きの向きも違うかもｗ
むつみ 7:47
あちゃー、ボロボロですー…>_<…顔洗って出直します！
中川善博 7:48
あとは美味しそうです。　ここにも居た、「１０の美味しさを６に盛り付ける女」（笑）
むつみ 7:50
ありがとうございます。毎度何かが抜けております(^_^;)  明日こそは！
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【3月19日　愛 @ai_358】
愛 8:03
おはようございます。今日のお弁当です。
だし巻き、金平牛蒡、アラメとスナップエンドウ煮、セロリとパプリカの甘酢漬け、肉じゃが です。ご飯も、だし巻も要練習です^^;
愛
中川善博 8:34
上手にできています。　しかしよく考えてみよう。　果たして肉じゃがは汁を切って、冷たいものを職場で食べてうまいのだろうか？　やってみたことある？　平気なのかな？俺は家庭の食卓で鉢に盛ったウエットで熱々なものがいい。俺なら味付けてソテした牛肉とフライドポテトや芋サラで
愛 8:38
ありがとうございます。そこまで気が行き届いていませんでした。新ジャガで何をと思い、作ってしまいました。勉強になります。お昼にどんな風になるか、感じてみます。
愛 12:40
中川さん、こんにちは。お弁当に入れた肉じゃがは、乾きかけていました。これからは、作り立てを食べるようにします！勉強になりました。ありがとうございます。
中川善博 12:41
良い実験やったね。TL見て勉強になった人も多いとおもうよ　アップしてくれてありがとね。　みんなで勉強、みんなで共有
愛 12:46
みんなで勉強、楽しいです♪  ご指導、ありがとうございます。
経時変化の視点が抜けていたことに気づきました。その点も配慮するように内容を考えます。
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【3月19日　さとみ @momodevils】
さとみ 8:20
今日のお弁当。小豆ご飯、出汁巻き卵、海老の塩焼き、水菜とひじきのサラダ、手綱蒟蒻、金平牛蒡。こちらは夫用です。
さとみ
さとみ 8:37
私のはこちら。
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中川善博 8:37
水菜は生かな？　菌管理に注意してね。　海老の向きが逆ですね。　ご主人右利きですよね？　ブロッコリーの代わりにパセリが出てきた！　ま、旬やからええかぁ（笑）
さとみ 8:46
ありがとうございます。海老の向きは迷いましたがやはり違うのですね。利き手側を背中に、ということでしょうか？水菜は、少しプレスしてひじきと和えました。
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【3月19日　子象 @kozou_15】
子象 8:24
おはようございます。夫用今日のお弁当です。鯵フライサンド、葱芋サラダ、スナッピー地浸け、大根と伊予柑の塩昆布和え、別添えで胡瓜の糠漬けです。食パンのチョイスを失敗。ビシッとおさまらず空間ができてしまいました。＿|￣|○
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中川善博 8:39
挟んだ後、ぐいっと抑えるのが大事。ふわっと崩れないように置いておいたでしょう？　パンは折り箱を持って買いに行きましょう（笑）
子象 8:42
ぐいっと！Ω＼ζﾟ)ﾁｰﾝ折箱持参Ω＼ζﾟ)ﾁｰﾝ 今日もありがとうございました。
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【3月19日　kaoru @yacchity】
kaoru 8:28
おはようございます。今日初めてキューブで自分用のお弁当です。プチベールの胡麻和え、出し巻き玉子、牛蒡・牛肉・糸こんにゃくの炒め煮、焼き筍、あらめと人参です。別添えで大根とセロリのレモンマリネです。
kaoru
中川善博 8:40
色の濃いものを右半分に、色の薄いものを左半分に、盛ってて違和感感じないようではダメ〜〜。　Ω＼ζﾟ)ﾁｰﾝ
kaoru 8:41
すみません＿|￣|○
kaoru 8:55
こんな感じでどうでしょうか。
kaoru-1
中川善博 8:56
それ反時計に回しただけやん（笑）
kaoru 8:57
ア、アウトですか？Ω＼ζﾟ)ﾁｰﾝ
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【3月19日　佳世子 @kayo_kaja】
佳世子 8:35
おはようございます。
ひろうすとキャベツのデミ煮
おからの炊いたん
大根とベーコンのキンピラ
カブの塩もみ
四品でした。
スクエア入れから脱出できません。難しいです。
佳世子
中川善博 8:42
３品か５品でって言ってるのに（笑）　ひろうすとキャベツの位置を入れ替えるだけでもマシになります。
佳世子 8:50
ありがとうございました。
奇数盛りにします。
みなさんの見ていると本当にお恥ずかしいです。
中川善博 8:50
上級さんが何を言うてるの！　ダメ！
佳世子 8:51
はい。頑張ります！
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【3月19日　kamome @kamomemon】
kamome 8:41
今日のお弁当です。肉豆腐、菜の花辛子漬け、赤カブ漬け。
かもめ
中川善博 8:47
あなたは肉豆腐牛肉派ね？　風立ちぬで出てくる肉豆腐が牛か豚かわからなくて画力が足らんぞ！と思ったりしてました。　良く染みていれば弁当にも可ですね汁が菜の花に染み移っても構わない計算ができています。
kamome 8:53
今朝もありがとうございます。味薄いかもと思って葛で煮汁にとろみをつけてかけてました。今日は傾けないようにそっと出勤します(汗)
中川善博 8:54
葛ひいたら、水溶きの「水」の分さらに味がうすくなるという罠（笑）　ぎゃー
kamome 8:58
意味なしでしたー！
中川善博 9:04
だから煮物の弁当ネタは難しいのさー
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【3月19日　舞 @mai3k】
舞 8:49
主人のお弁当：三つ葉入り出汁巻き玉子・切干大根・たづこん・玄米おにぎり（200g×3 梅・おかか・鉄火味噌風）

昨晩外食☆お肉 だったので、おかず少なめです。
舞
中川善博 8:50
昨晩肉食だったら、鉄火入りおむすびはダメ〜〜。　君が食うなら別だけど。
中川善博 8:51
抜きたいのか、足したいのか、考えてない。
舞 8:52
間違えました（汗）
鉄火はわたし、主人は塩昆布でした。
舞 8:55
お酒かぱかぱ飲んでたから…と最初主人に鉄火入れてました。。わたしのほうが必要そう、と入れ替えたのですが、迷いがあるということはちゃんとわかっていなかったのだと思います。気をつけます>_<
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【3月19日　ばんび @banbi_12】
ばんび 11:24
今日の夫用お弁当です。
玄米ご飯、梅干し•海老と春野菜の塩炒め、椎茸うま煮、出し巻き卵、菜の花辛子漬け、切り干し大根炊いたん、わかめとあらめと麩の胡麻酢和え、雷蒟蒻。
カオスです…
ばんび
中川善博 11:41
椎茸と春野菜は一緒に炒めよう。　わかめとあらめはどっちかにしよう。これで1時間は短縮できるね。雷蒟蒻の時は直鰹は似合いません。
ばんび 14:34
こんにちは。本日もご指導ありがとうございます。椎茸も一緒に炒めると味の纏まりも良さそうです。海藻一種の方が、見た目や食感もスッとします。雷蒟蒻は手綱よりドライな仕上がりなので直鰹も乾いておりました脱too much、効率も考え スキッと！を目指します。
中川善博 14:34
手をかければかけるほどキレが無くなることもありますよん
ばんび 14:45
はい、本当にそう思います。煮物でも和え物でも、そして盛り付けも 中川さんはいつも最小限の手数で調えてらっしゃいます。キレ身につけられるように頑張ります。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月19日　夏目 @natume33】
夏目 14:25
本日のお昼でした。カブのマリネ、菜の花の辛子漬け、ササミの梅肉和え。沢山動くので、パワー充電でささみをチョイスしました。
夏目
中川善博 14:33
あのね、あなたの「食ったもの」を流さないように。　あなたの「盛ったもの」を載せましょう。あなたの食後に私がMacの前にいるかどうかわかりません。　みんながアドバイスをもらっている流れに乗りましょうね。　場を見る能力も必要です。
マクロ美風 14:36
横から失礼します。朝はお勤めに行く人のツイートで中川さんがお忙しいからと、気を遣った結果がこの時間だったのかも知れませんね。私にはそのように感じました。
夏目 14:37
皆さんは、お弁当の盛り付けのレッスン。私はダイエット弁当なので、目的が違うから同じ場に並んだら場違いなのではないかと、控えておりました。
中川善博 14:39
ダイエット弁当には盛り付けは関係ないと？　弁当盛り込みのレッスンは同じだよ
夏目 14:40
美風さん、こんにちは。
お仕事をされながらお弁当も作っていかれる皆さん、本当に凄いなと毎朝見ております。目的が違うので、同じ場でアドバイスいただくのも申し訳ないな。。。と思っておりました。明日からは、流れに乗らせていただきます。
夏目 14:43
はい。ちゃんと、色の配置や向きなどは、これでも考えて盛り込んでいます（汗）明日からは、朝のうちにUPさせていただきますので、引き続き、よろしくお願いいたしますm(_ _)m

マクロ美風 14:43
そうですね。朝サクッと見ていただきましょう。
夏目 14:44
はい。そういたします♪
中川善博 14:48
うん　そのほうがええよ。食ってしまってから上げて、もし「あ！それは食べないほうが痩せたのに〜」とか「それをもう少し食べておいたほうがええぞ」というアドバイスがあったらどうする？すでにウンコになってるものは戻せないんやで。喰う前なら直せるやろ？それを言うてるの。
夏目 14:51
うわわ〜（；゜０゜）になるもの食べちゃいました⁉︎ 明日からは、旬な時間にUPさせていただきますので、よろしくお願いいたします！
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【3月19日　けいたん @comecco2009】
けいたん 12:04
こんにちは。本日の夫用弁当です。
玄米ごはん、エビフライ、千切りキャベツ、フジッリとひじきとスナップエンドウのOO和え、出し巻き玉子、南瓜煮です。エビフライに苦戦しました。
けいたん
中川善博 14:45
エビフライが盛りにくいのは盛り込み方では無く、エブフライの下準備の時から揚げたらどうなるのかを考えておく必要があります。　海老の字のごとく丸めるのか、まっすぐ棒揚げするのか、開いて三角に揚げるのか？　揚げてからどう入れよう〜？ではダメです。あとはOK。
けいたん 15:00
今日もご指導ありがとうございます。お礼が遅くなり申し訳ありません。自分が想定した以上に丸まってしまい、戸惑いました。自分の想定した通りに仕上げることができるように精進します。
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＜補足記事＞
マクロビオティックの陰陽弁当（#musobento ）について

 
 
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プロが指導するマクロビオティック弁当（25）2014.3.18 #musobento

投稿日: 2014年5月14日 9:27 PM 作成者: マクロ美風
【3月18日　麗可 @reika41】
麗可 7:03
今日のお弁当、夫用です。川マスの木の芽焼き、菊花蕪、出し巻き玉子、塩茹で空豆、あらめビーフン
reika1
 
中川善博 7:08
魚が逆ですー　何度言っても　＿|￣|○（笑）
麗可 7:17
ありがとうございます。入れ直しました。
2
 
中川善博 7:19
あのー？　逆って言ったら、背身が腹身になったのかな？
麗可 7:21
何度もすみません。
3
 
中川善博 7:35
こんどは魚が裏返ってしまいましたね。　こないだのなつめちゃんと同じです。　ざんねーん（笑）
麗可 7:55
営業日に何度もすみませんでした。また明日も宜しくお願い致します。
中川善博 7:57
あとで図に描いてせつめいしてあげよう！
麗可 7:58
ありがとうございます（泣）
中川善博 7:58
泣かんでもよろしい（笑）　へたくそー！
麗可 8:00
はい！もしかして鯵の悲鳴が聞こえましたか！？
中川善博 8:00
きこえたよー　ギャ～
麗可 8:01
きゃー！鯵さんごめんなさいm(__)m
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　おはる @__oharu】
おはる 7:07
今日も3品です。春キャベツ胡麻和え、デミ煮と玉ねぎ、切り干し煮。ご飯は事故なし、新ロットです。

oharu

 
中川善博 7:10
キャベツとデミ煮はいいけど、デミが切り干しに味移りするのは嫌だなぁ。　飯は合格！
おはる 7:10
ありがとうございます。デミと切り干し、悩みました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　ちえこ @takechie16】
ちえこ 7:12
今日のお弁当。海老のはちみつマスタード焼き、切り干し大根、菜の花の辛子浸け、手綱蒟蒻直鰹煮、南瓜のきんとんです。
ちー
中川善博 7:20
ご飯の上になにか海藻の佃煮があれば完璧やね。　素晴らしい　盛り付けもOK
ちえこ 7:49
海藻類を忘れてました！
今日もありがとうございますっ。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　佳世子 @kayo_kaja】
佳世子 7:18
おはようございます。お弁当は誰でもツイートしていいのですか？
れんこんのチヂミ
ほうれん草のナムル
キンピラ
蒸しキャベツ
厚揚げトマト煮
かよこ
 
中川善博 7:31
盛り付けの授業を受けた人ならどうぞ。今通ってる、過去に通った、関係なし、塾生であってもスタッフであっても関係なし。やる気のある人だけ集まってがんばろう。縦線多し、ナムル、キャベツを押しこみすぎ。弁当箱の特性をまだ理解していないね。ちえちゃんの盛り付け参考に。
佳世子 7:32
ありがとうございます。よろしくお願いします。参考にさせていただきます。
中川善博 7:40
あなたは盛り付け容器の深さしか見ていない。　ちゅうことです。
佳世子 7:53
わぁ、ほんとにそうです。盛り付けセンス、ゼロです。いつも皆さんの見ていて美味しそうな盛り付けに感心していました。勉強させていただきます。
中川善博 7:56
ピントと手ブレにも注意してください　ほんとにもー！　雑な女やのう！　愛してるけどね。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　祐衣 @_yui13】
祐衣 7:19
今日のお弁当、主人用
キャベツと玉ねぎのレモンマリネ、金平牛蒡、厚揚げ照り焼き、ほうれん草黒胡麻和え、鰆の柚庵焼き、うすい豆ときたあかりのベーコンソテーです
ゆい１
中川善博 7:33
美味そうやねぇ　今日は冷めても美味しそう。　どこかに海藻を。ご飯に塩昆布でも椎茸こんぶでもいいから１片を。ご主人を守ります。
祐衣 7:34
今日もありがとうございます！ 今日はモバみそに海藻入りです♪
落ち着いて作れました。冷めても美味しい、重要ですね。
ありがとうございます＼(^o^)／
中川善博 7:40
もばみそねー　OKOK
・・・
祐衣 7:21
わたし用
金平牛蒡、厚揚げ照り焼き、ほうれん草黒胡麻和え、うすい豆ごはん（炊き込みではなく混ぜ込み）です♪
ゆい２
 
中川善博 7:34
可愛くていいねぇ。　三角の底辺がマスカケにならないように。　青線です。　右を下げて左を上げる。　御飯は美味そうやね。豆はほんのり塩味ついてるかな？
祐衣 7:47
うすい豆は、塩茹でしてそのまま茹で湯の中で冷ましました。塩味染みてます！ かわいくなりました♡笑
祐衣 7:50
青線にならないように気をつけます！！ キューブはいつも5品以上にしていましたが、3品だと難しいですね。。少ない方が難しいです。
中川善博 7:55
そうです　多いとごまかしやすいのです。　少ないと本当のセンスとバランス感覚が必要になってきます。　キビシー！（笑）
祐衣 8:01
きびしーっす(>_<)　でもたのしいです♪
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　りっきー @ricky240303】
りっきー 7:26
おはようございます。
目やにの量が減ってきた。
出来ました。作るのに1時間半かかったー
Bi9mfOmCAAAT7sr
 
中川善博 7:37
縦線横線が多すぎますね。　盛り付けの授業を思い出してくださいね。　てきとーはダメですよん。
りっきー 7:54 
ありがとうございます。明日は気をつけて盛り込みます！
中川善博 7:56
丁寧に素早くね！
りっきー 7:57
はいっ(｀_´)ゞ
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　むつみ @mutsumi513】
むつみ 7:31 
今日のお弁当です。玄米、車麩の生姜焼き、あらめビーフン、出汁巻き玉子、ポテトとトマトのグリル、スナップエンドウとコーンのバルサミコ酢和えです。
mutumi
中川善博 7:39
油が多いですね。　すっと「抜く」部分が無いと肝臓はヒーヒー言います。　押す引くのバランス感覚を身につけましょう。　車麩のアーチの向きは？　盛り付け理論を思い出して！　がんばれ！
むつみ 7:45
ありがとうございます。あー今朝はフライパン料理ばかりだー。車麩が〜、という感じでしたが時間切れT_T。食べないうちから、軽い煮物が食べたいなぁと身体が訴えましたので、中川さんのアドバイスはストレートに入ってきました。次、がんばりまーすp(^_^)q
・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　彩乃 @ayano493】 
 
彩乃 7:46
今日のお弁当です。蕪と桜海老の葛煮、油揚げ味噌焼きロール、蕪葉の海苔和え、独活と人参の金平、出し巻き玉子、玄米ご飯、椎茸昆布です。蕪と出し巻きが残念なことに>_<
 彩乃
中川善博 7:52
独活と人参は両立しません。　陰性にしたいのか陽性にしたいのか？目的と料理が理解できていない。あるものを使っただけ。　こういう料理は嫌いです（ピシャリ）　だし巻き、玄米は要練習。
彩乃 8:06
はっきり教えてくださってありがとうございます。目的をもっと考えます。ご飯は昨日のお弁当と同じ炊飯ですが、乾いてしまいました。毎朝炊けるようにします。
・・・・・・・・・・・・・・・
 
 
【3月18日　おたに @taniccoro】
おたに 7:46
おはようございます。今日のお弁当。そぼろご飯、五目豆、焼きアスパラ、ラディッシュと桜大根のピクルスです。
Bi9rKJ9CQAIN9FJ
中川善博 7:50
可愛いけど、グリーンの幅が狭いです。　この３種であれば３色同じ幅で載せましょう。　陽が強すぎて今日いちにち水気をがぶがぶってことになります。　工夫はすばらしい！　やるねー！
おたに 7:55
ありがとうございます。なるほど！陽が強すぎるなと思ったのですが、緑を増やしてもいいのですね。そぼろの緑は彩り用だという、思い込みが(･･;)
中川善博 7:56
それは思い込みと自動変換です（笑）
おたに 8:02
はいその通りです。 これまた思い込みで以前は動物性を避けて雑穀でそぼろを作ったりしました。ちゃんとバランスを考えれば良いのですね。頭柔らかくしたいです。
中川善博 8:03
（笑）硬いへたくそ玄米の上に雑穀つぶつぶを敷き詰めていたのかっ！？　それは「殺人飯」やで〜！
おたに 8:05
はい(*T_T*) 自分のためだけに作っていたのが、唯一の救いです。
マクロ美風 8:10
ここが笑える(^^)　＞自分のためだけに作っていたのが、唯一の救いです。
おたに 8:13
はい（笑）不幸中の幸いというか、体調悪い人が出なくてよかったです>_<
マクロ美風 8:13
可愛いおたにちゃん♡
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　緋乃 @hino137】
緋乃 7:47
おはようございます。夫出張中なので、私のお弁当。出し巻き卵、鮭の塩焼き、キャベツ梅肉和え、ほうれん草胡麻和え、うどのきんぴら。
Bi9rQWGCYAI_6Di
 
中川善博 7:54
美味しそうにできています。　残念なのはグリーンの濃淡が並んでいること。　盛り付けの理論を思い出してくださいね。　もう忘れちゃったかな？
緋乃 7:58
色の濃淡、、、(つД`)ノ
ほうれん草とうどの場所を逆にすれば良かったです。今日もありがとうございました！楽しんで作れました^_^
中川善博 7:59
思い出したかなー？　がんばれ！
緋乃 8:48
oyajiさんに頑張れと言って頂けると嬉しいです！頑張ります^ ^
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　陽子 @youtototo】
陽子 8:02
切れ味の不良の巻き寿司弁当(｡-_-｡)
行って来ます！
ようこ
中川善博 8:05
いいねー！　素晴らしい。　がりとお澄まし汁かモバ味噌は持ってるね？
陽子 8:17
紅生姜入りなのでガリは不要と勝手に判断してしまいました(ﾟoﾟ;;
モバ味噌持ってます！
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　けいたん @comecco2009】
けいたん 8:02
おはようございます。今日の夫弁当です。
五分つき米、塩鮭、手綱蒟蒻、一口がんもと人参•大根の煮物、出し巻き玉子、ピーマンの塩昆布和えです。
けいたん
中川善博 8:06
シャケの居場所に困ったね。ｗ　蒟蒻とピーマンの間に置こう。
けいたん 8:20
今朝もありがとうございます！
はい、その通りです(>_<)そして奥か手前しか思いつかず、奥にしまうような形にしてしまいました…。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　愛 @ai_358】
愛 8:16
おはようございます。
今日のお弁当です。
ひじきと人参のマリネ、大根と揚げの煮物、金平牛蒡、きゃべつの胡麻和え、だし巻き です。
だし巻きは、滑ったりジュージュー言ったりでした。躊躇せず巻けるよう練習します。
あい
中川善博 8:25
右の揚げと右の大根を入れ替える。牛蒡と人参のピンとした直線が「美味しくなさそう、硬そう」と蓋を開けた人に感じさせてしまいます。キャベツの色は美しうていいですね。
愛 9:01
中川さん、おはようございます。ありがとうございます。
ご指摘いただくと、揚げと大根をならべちゃったのだろうかと思いました。お昼に入れ替えてみます。
牛蒡も人参も、細く刻むよう練習します。
・・・
愛 8:19
夫に、金平に入れた牛肉を入れました。
横線が多かったと、反省中です。
あい２
中川善博 8:26
炊合せとひじきが逆ですね。
愛 9:03
こちらもご指導いただき、ありがとうございます。同じ形状が固まらないよう、もっと意識して盛り込みます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日 子象 @kozou_15】
子象 8:13
おはようございます。夫用今日のお弁当です。椎茸旨煮入出汁巻き玉子、ひろうすデミ煮、菜の花辛子浸け、煮豚と春キャベツのパスタサラダ、大根甘酢、別添えで大根の糠漬けです。
kozo
 
中川善博 8:23
人参は？
子象 8:26
デミ煮として1品内にカウントしてしまいました＿|￣|○
中川善博 8:28
あ〜　一緒に炊いたのね。　冬料理やねぇ。　もっと春を！　いま春なんやから。　芽吹きやら開花やら彼岸やらイメージできてない。　だから春炊きがわからないんよ。　脳で考えないで身体で感じてないとね。　　木の芽立ちを感じよう。
子象 8:33
 Ω＼ζﾟ)ﾁｰﾝ意識します。今日もありがとうございました。
中川善博 6:46
「10の美味しい料理を６に盛る女」の汚名は返上すべし！
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　にょみ @_nyomi 】
にょみ 8:29
おはようございます。
夫用です。
がんもと玉ねぎのデミグラス煮、出し巻き、焼きかぼちゃ、芽キャベツのooソテー、春きんぴらは空いている場所に入れてます。
にょみ
中川善博 8:42
芽キャベツいいねー　昨夜は焼き肉だったのかな？　　そうで無いなら旦那は草男になるよー
にょみ 8:47
今日も、ありがとうございます(^^)
芽キャベツは、見た目も可愛いらしくて気に入ってます。昨夜は、力うどんでありました。。
草男꒰꒪д꒪|||꒱気をつけます。。
この内容は、私好みで作ってしまいました。
中川善博 8:50
あなたの好きそうな献立やねぇ。　はたして旦那もすきなのかどうかやね。
にょみ 8:53
好き嫌いなく、胃腸も丈夫なのでなんでも食べますが、おそらく昨日の帆立と、反応が違うと思います。。
しっかり、様子を伺っておきます！ありがとうございますm(_ _)m
マクロ美風 9:22
今夜、試しておこう（笑）
にょみ 8:21 (3/19)
昨日のお弁当。夫には、すこーし物足らないようでした。せめて、デミグラス煮が、パンチのある味だと良かったと。
芽キャベツは、夫もお気に入り！勉強になりました〜。
中川善博 8:22
それが植物性のおかずの宿命です。　濃くしてもパンチは出ないのです。陽が足りないから。
にょみ 8:25
はい、実感しました。
このところ、比較的陽をしっかり入れていたので、昨日のおかずがさらに、、だったと思います。自分の好みを押し付けないよう、気をつけます！
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　kamome @kamomemon】
kamome 7:32
今日のお弁当です。アジフライ、キャベツとせとかのOO和え、ひじき豆、ビーツ甘酢漬け、蒸し長芋の味噌焼き。
かも
中川善博 7:45
美味そうです　ビーツの位置に困りましたね。　先にビーツがあったのなら置き位置を鯵前に。　ビーツも仕込んだのなら切り方から再考すべし。　四角は難し楽しでしょう？
kamome 7:48
ありがとうございます。ビーツは押し込んだ感じになってしまいましたし、円形は長芋とかぶりました。正方は新鮮で楽しいです！
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　姫 @himekim0815】
姫 8:33
おはようございます。本日の息子のお弁当です。白米、佃煮昆布、豆腐チキンの和風ハンバーグ、トロトロ甘煮玉ねぎ、土筆と九条ネギのカッペリーニ、人参グラッセ、新ジャガのボイルカレー風味、塩茹でうすいえんどう、キャベツとパプリカの甘酢漬けです
hime
中川善博 8:49
つくしの苦味を喜ぶ児童とは！　本当に好きならば末恐ろしいね。　味覚を磨いてやってください。　こういう日はコブを刻んで糸塩昆布にして盛りましょう。　もう人参の梅は時期が遅いです。
姫 9:30
やっぱり塩昆布だったんですね最後の方で、カスカスだったので佃煮を選択してしまいました^^;全体の味のバランスでは、塩昆布の方が合いそうですね。土筆は、直売所で見つけて食べてみたいとリクエストがあり、息子は初挑戦です。苦味が出にくいように、試行錯誤しました。
hime2
姫 9:32
あと、梅人参はすみませんでした。ファッションと盛り付けは、半歩先行くのですね。季節のアイテムも、覚えていけるように勉強します！
姫 9:40
ギリギリ間に合ったので、塩昆布に変更しておきました。底の塩昆布感が出てしまっています
中川善博 9:44
梅はここに刻みを入れたら桜になるのです。
Bi-GHEdCYAAZIFa.jpg-small
姫 9:45
なるほど！桜なら今ですね。
中川善博 9:45
櫻はこれからでしょ？２６日に咲くから。　子供に間違った季節感を与えるなら入れないほうが良いのです。（ピシャリ）
姫 9:47
はい！しっかりします！
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　舞 @mai3k】
舞 8:49
主人のお弁当：金平牛蒡・玉蒟蒻直鰹煮・出汁巻き玉子・トマトパスタ・菜の花胡麻和え・蛍烏賊のバルサミコ風味・セロリ甘酢漬け・昆布佃煮
mai
中川善博 8:53
だし巻きはこの厚みは必要かな？　1/2から2/3の厚みにしてごらん？　だし巻きはこの数に切るって頑なに決めてない？　７品盛るならバランスを考えよう。 
舞 8:58
おはようございます。決めてました。。しかも、最初横に置くつもりで途中で変更する迷いぶりでした…。バランス、もっとちゃんと考えます！
今日もありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　夏目 @natume33】
夏目 9:52
おはようございます。本日のお昼。
キャベツとワカメの胡麻和え、手綱こんにゃく、菜の花の辛子漬け。
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中川善博 10:30
2/3が同じ仲間の野菜なのは芸が無いね。　３種でバランスと芸術性と陰陽と栄養と　考えてる？
夏目 10:54
すみませんm(_ _)m考えてませんでした。今日はこんなのが食べたい気分で作ってしまいました。ちゃんとバランス考えて作ります。ありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月18日　ばんび @banbi_12】
ばんび 10:11
今日の夫用お弁当です。
玄米ご飯、梅干し•鯵フライ、しそキャベツ、人参ピクルス、高野豆腐白煮、長芋ネギ味噌焼き、ひじき煮、焼き大根です。
ばんび
 
中川善博 10:36
人参と長芋が逆でしたね。　左向け左で筆箱のように揃ってるのが青線ですな（笑）　美味しそうです。　写真の水平も気をつけて。
ばんび 11:38 
こんにちは。お忙しい中恐れ入ります。人参と長芋、悩みました。その末の青線＿|￣|○失礼致しました。位置は逆だったのですね！イメージ力鍛えたいです。写真も申し訳ありませんでした。気をつけます。ご指導ありがとうございます。

・・・・・・・・・・・・・・・

＜補足記事＞
マクロビオティックの陰陽弁当（#musobento ）について

カテゴリー: プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当　#musobento | コメントする

プロが指導するマクロビオティック弁当（24）2014.3.17 #musobento

投稿日: 2014年5月14日 8:07 PM 作成者: マクロ美風
【3月17日　中川善博 @musooyaji】
 中川善博 9:42
もうおわりかな？　見てるだけじゃなくて「君も参加しよう！」
酸化しちゃだめよｗ
・・・・・・・・・・・・・・・

【3月17日　マクロ美風 @macro88】

マクロ美風 18:43

中川さんのお弁当ワンポイントアドバイスは、本にしたいくらい参考になる内容だなあ。ハイレベルな内容の実践型高速指導に唸る。
直 18:45
本当に、本にして欲しいです。
流れて行ってしまうのが惜しくて。。。
マクロ美風 18:49
そうなんですよね。私は忙しくてタイムラインを覗けないと、後で遡って読むわけですが、これをまとめたらどんなに参考になるかなあと思ったのです。ところどころのエロ発言はどうしようとか考えながら（笑）
直 18:53
そちらは別編集で、美風さんのお色気レッスン本に纏めていただくということでm(__)m
>エロ
あんなに実践的な教え、中川さんにしかないです。覚えがついて行かず(涙)
マクロ美風 18:55
むそう塾に来ていなくても覚えられてしまう実践型（笑）

直 18:56

そうなんですー！！惜しげも無く！！

ひぇー！（;￣O￣）
中川善博 18:47
流れていくまでに覚えたらええやんー
直 18:49
 (´Д` )はい。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　おはる @__oharu】
おはる 7:10
今日は3品です。白菜の梅肉和え、手綱蒟蒻、干瓢の煮物。事故飯が意外と柔らかく炊けてました。おはる
中川善博 8:58
かんぴょう美味そうやね。　乾物を欲してるんやわ。　白菜は冬の葉菜。もうすこし春らしいものを入れるとかんぴょうとのつりあいがとれます。　御飯は消化しやすそうでいいです。　少し圧が多いかな。
おはる 13:18
今朝もお忙しい中、ご指導ありがとうございました。季節が/ _ ;
中川善博 13:25
季節感のこと、旬のこと、あなたに何度お教えしたことか。
思い出してくださいね。  知ってるだけではだめなんですよ。四季を生きるのです。知ってるだけではだめなんですよ。陰陽もアトピーの治し方も知ってるだけではだめなんですよ。
おはる 13:26
はい。ひとつづつ、生きます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　ちえこ @takechie16】

ちえこ 7:13

今日のお弁当。だし巻玉子、高野豆腐白煮、ひじき豆、蕾菜のおかか醤油和え、焼き南瓜です。
chie 
中川善博 9:00
盛り付けも清潔感があって5点がきれいに収まっています。　ひじき豆だけが冬のままなのが気になります。　ひじき豆でいいんだけど豆をうすいまめや空豆に変えてみるとかね？　Tプラスっぽい炊飯はあなたのベテラン度を現してますなあ。　美味そうです。
ちえこ 12:51
本日もありがとうございますっ。豆を春仕様に工夫します！うすいまめは、グリンピースなのですね。知りませんでした(^^;;
中川善博 13:10
日本人ならうすいまめと呼ぼう！     でないと調査捕鯨を邪魔する人とまちがわれるよ！（笑）
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　麗可 @reika41】

麗可 7:24

今日は鯵フライサンド弁当、夫用です。鯵フライサンドウィッチ、ネギ入りポテトサラダ、キャベツの胡麻和え、ピクルス。切るのが下手くそですw
reika
 
中川善博 9:03
おお　やりましたね！　これでいいんだけど、鯵が裏表逆です。　血合い（生臭い部分）をたっぷりキャベツに触れさせるのが陰陽をわかっているか居ないかの境目です。　Ω＼ζﾟ)ﾁｰﾝ
麗可 9:06
見て下さってありがとうございました。(-ノ-)/Ωチーン　ランニングして参ります次回は必ず直します! 指摘して下さってありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　むつみ @mutsumi513】

むつみ 7:31

今日は夫のお弁当です。刻み昆布の煮物、焼き鮭、ブロッコリーとジャコの炒めたの、出汁巻き玉子、葱ポテサラ、ほうれん草のなむる、大根の甘酢漬けです。
mutu
 
中川善博 9:07
白ご飯だからまだセーフの範囲ですが、ここまで詰め込んだらナトリウム過多になります。　よほどの肉体労働を強いられる方でないとこれだけの陽は解ききれないでしょう。　単純にじゃこは余分ですね。どうしてもブロッコリーを入れたいのであればグミグミではなくシャキッと。
むつみ 12:37
ありがとうございました。お恥ずかしいです。きっと今頃喉が渇いていることでしょうf^_^;
・・・

むつみ 7:41

今日は同僚と職場でご飯を炊くので、頼まれてもないのに、おかず（がんものお好みソース煮、出汁巻き玉子、刻み昆布の煮物、茹でキャベツ、ブロッコリーとジャコの炒めたの、葱ポテサラ、大根の甘酢漬け）と、白米を持って出勤です。重っ。
中川善博 9:11
いちばんポテサラがキレがあるな。　どーいうこっちゃ！？（笑）　要練習
むつみ 12:38 
大人のポテサラは職場でも大好評でした。キレのある料理を心掛けます！
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　彩乃 @ayano493】

彩乃 7:41

今日のお弁当です。ポテトコロッケ、出し巻き玉子、ひじき煮、南瓜の煮物、キャベツ塩蒸し、玄米ご飯、椎茸昆布です。別添えですぐき漬けも。キューブ型、ワクワクですありがとうございます！
あやの 
中川善博 9:10
丸型で練習してきたあなたですから、この正方形はなんてもりこみやすいんだろう。と感じたと思います。　さぁここからです。一松盛りばかりでこんどは飽きてくるときが来ます。　そこからが盛り付けの勉強です。　御飯は復活しましたね偉い。
彩乃 12:13
今日もありがとうございます！正方形は単調になりがちだと思いました。中川さんのお弁当記事のように立体的で躍動感のある盛り込みに憧れているので、がんばります！ご飯は的確なアドバイスをいただいたおかげです。塩の役割を感じることができました。
中川善博 12:14
よかったよかった
彩乃 12:15
ありがとうございます！
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　姫 @himekim0815】

姫 7:47

おはようございます。本日の息子のお弁当です。玄米ご飯和牛時雨煮のせ、紅しょうが、高野豆腐、塩茹で絹さや、手綱蒟蒻、さつまいもと金柑の甘煮、春雨サラダです。今日は、盛り込み方を悩みました。高野豆腐から手綱蒟蒻への流れが…。
ひめ
中川善博 9:13
この丸十と金かんの甘煮は魚料理の毒消しです。　焼き魚の時につけてあげてくださいね。　今日は玉ねぎとじゃがいもの方がよかったかな？　でもあなたの弁当には品格があります。　ええとこのお子なんやねぇ。　ひょっとして実家にはお手伝いさんが居た？
姫 9:30
ご指導ありがとうございます。勉強になりました。お魚とお肉の毒消しの使い分けを意識していきます。実家は、普通の商売人です〜(笑)
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　おたに @taniccoro】

おたに 15:49

おはようございます。今日のお弁当。牛蒡と牛肉のしぐれ煮、出し巻き卵、キャベツとレモンのマリネ、スナップエンドウ、紅芯大根の甘酢漬けです。
Bi4iHmdCUAA8_eH
 
中川善博 9:16
うん、上手になりました　すごいやん！　ブロッコリーも芋も人参も入ってない（笑）　時雨煮に糸蒟蒻なんて入れても毒消しになって美味しいです。　肉じゃがにもすき焼きにも入ってるでしょう？　あれは毒消しね。排毒作用を期待しているのです。　長田のスジコンとかね。
おたに 12:11
ありがとうございます。長田のスジコンという蒟蒻が売っているのかと思ってしまいました。そういう料理なんですね。自動変換
中川善博 12:12
あとは、タダでニンテンドーゲームができるやつとかね。あるよー
おたに 12:16
そ、それはファミコンでしょうか…。違うかな？(^_^;)
中川善博 13:06
違います。マジコンが正解です（笑）

おたに 16:16

残念…(+_+)
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　祐衣 @_yui13】

祐衣 7:49

今日のお弁当です（主人用）
切干大根炊いたん、酢蓮根、鰆塩焼き、スナップえんどう入りひじき豆、ほうれん草胡麻和え、ポテトフライ、出し巻き玉子です。
ゆい１
 

祐衣 7:51

わたし用のお弁当はこちらです
切干大根、ポテトフライ、ほうれん草胡麻和え、スナップえんどう入りひじき豆、出し巻き玉子。
中川善博 9:18
蓮根の置き場所に困っちゃいましたねぇｗ　鰆は塩焼きの場合は冷めたら美味しくないのです。　そこで冷めても美味しいように味や薫りを付けて焼きます。　木の芽、山椒、味噌、西京、柚庵などなど。　実験してみてね。
祐衣 9:20
ありがとうございます！
鰆、何切れか買ったので、他は幽庵焼き用と西京漬け用に仕込みました。
塩焼きは冷めるとおいしくないのですね(>_<)
蓮根は。。。笑　精進します！！
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　にょみ @_nyomi】

にょみ 7:52

おはようございます(^^)
今日から、4日間研修
帆立のレモンソース焼き、菜の花とベーコンのソテー、がんも煮、大根きんぴら、塩茹でスナップエンドウ。
別添えで、人参の甘酢漬け。ジャー玄米ご飯、モバ味噌。
にょみ
 
中川善博 9:22
素晴らしいね！　美味そうです。　別添で人参の甘酢漬けがあるなら大根との金平の人参は不要かなぁ？　がんもと大根の炊合せにしたら美味いかもね。
にょみ 9:27
遅ればせながら、今日もありがとうございます(^^)嬉しいです！そして、美味しかったです。
がんもと大根は、今度やってみます♪
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　緋乃 @hino137】

緋乃 8:03

おはようございます。今日は私のお弁当。出し巻き卵、菜の花辛子和え、手綱蒟蒻、揚げのトマト煮、蕪の梅和え。ご飯の上には椎茸昆布のせました。出し巻き卵は要練習＞_＜
ひの
 
中川善博 9:24
個の量で入れるなら菜の花と厚揚げは逆ですね。　蒟蒻と菜の花を入れ替えるだけでも良いです。　「えーい入れちゃえ」感がまんまんですなぁｗ
緋乃9:39 
＞_＜ 仰る通り、菜の花と蒟蒻の場所が悩みました；＿； 雑な仕事反省です。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　さとみ @momodevils】

さとみ 8:39 

今日は新しいお弁当箱で。玄米ご飯、出汁巻き卵、菜の花辛子和え、銀ダラ西京焼、人参とお芋のレモン煮、キャベツとあらめとコーンのサラダです。
中川善博 9:27
だし巻きで軽快感のあるキャベツの山を「踏む」のはダメです。　高さをだしながら収めたかったのでしょうが、これはしないようにしましょう。　菜の花が左上に向いて生えているように見えるのも魚の向きと青線を形成して違和感の元になっています。　そんな感じね。
さとみ 9:52
ありがとうございます。キャベツを「踏む」、なるほどです。出汁巻きをフラットに入れるとのっぺりとする気がしてあれこれ考えたのですが、確かに違和感ありました。手直ししてみました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　愛 @ai_358】

愛 8:41

おはようございます。
今日のお弁当です。
だし巻き、手綱蒟蒻、蓮根ステーキ、大根葉 磯辺和え、大根 人参 セロリの甘酢漬け、です。
お魚が続いたので、アッサリ目にしました。
あい
 
中川善博 9:30
だし巻きが入っていないんだけど、どこにあるんだろう？（笑）　ちゃんと焼けー！　　これはあなたのお弁当ですよね？　ご主人様のでありませんように　なむなむ〜
愛 9:36
ありがとうございます。私のお弁当です。だし巻きが、ゆるゆるに^^; グイグイ巻けるよう頑張ります！
夫も同じ内容で、あっさりしすぎだったかと気になってしまいました。お魚で飽和状態は、私だけかも！？でした。
あい２
 
中川善博 9:40
うん　だし巻き以外は上手！（笑）　練習しろーい！
愛 9:41
はい！もっと頑張ります。ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　舞 @mai3k】

舞 8:45

まい弁当：牛肉と若牛蒡の金平・キャベツ胡麻和え・厚揚げトマト煮・蒸し長芋の味噌焼・若芽とラディッシュの酢の物
ラディッシュと長芋が◯◯でした。
舞
 
中川善博 9:32
上手に入っています。　パッと見てトマト煮込みが食べにくそうです。ソースで覆われていますが、実はちゃんと厚揚げは中で縦に2つに切れているんですよね？　まさか職場でがぶっと噛んだりしないですよね？　ルージュとれちゃうもんね？　ね？
舞 9:37
oyajiさん、おはようございます。縦二つ…ではなく、横に二段になってます。。取り出しにくいし、下の段がトマトハゲちゃいますね
食べやすさ、気をつけます。トマトのルージュにならないように…（笑）
今日もありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　kamome @kamomemon】

kamome 9:12

今日の同僚向け弁当です。出汁巻き卵、あらめビーフン、ひろうすデミ煮、蓮根の葱味噌焼き、セロリと人参のピクルス。玄米ご飯にいかなご釘煮。
kamo
 
中川善博 9:37
急に正方形になったら難しいね？だし巻きは奥でも良いのです。せっかくの蓮根やビーフンの繊細な仕事が奥に追いやられているのはもったいないですね。　だし巻きは2切れの片方でも見えていれば「だし巻きも入ってる！♪」と判りますからね。ピクルスの詰め込んだ感も要改善。
kamome 9:40
ありがとう17ございました！スペースが狭くなった分、より繊細な盛り付けが必要となって難しかったです。

kamome 9:16

せっかくの初キューブだけどヨメが出張でしばらくいないので、同僚のマダムに頼んで作らせてもらいました。

中川善博 9:38

翻訳すると「鬼のいぬ間にかわいいお弁当で同僚の奥様を落としてきます」　え？違うの？（笑） RT @kamomemon せっかくの初キューブだけどヨメが出張でしばらくいないので、同僚のマダムに頼んで作らせてもらいました。
直 9:39
よ！マダムキラー（≧∇≦）ノ
kamome 9:44
奥様は奥様でも、まあ、そのー、いろいろですから（笑）
中川善博 9:45
がまんするんだ！　辛抱する気に花が咲く　（笑）
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月17日　ばんび @banbi_12】

ばんび 10:11

今日の夫用お弁当です。
玄米ご飯、梅干し•おから炊いたん、小松菜えごま和え、南瓜含め煮、筍だんご若芽餡、大根と桜の塩漬け、鮭、出し巻き卵です。
ばんび
 
中川善博 10:24
かぼちゃはワタの方ではなく、かっこ良く皮を剥いた面をアピールしましょう。　筍はちゃんと生から茹でた筍を使っていますか？　まさか水煮や缶詰を買ってきていませんか？市井に生が出回ってきてからにしましょう。もう早生は売っていますから、生から茹でていたのならごめんね。
ばんび 11:14
おはようございます。本日もご指導恐れ入ります。明るい色味が欲しいとワタを表にしてしまいましたが、イメージし直すと 確かに皮面の方がカッコ良いアクセントになります。筍は水煮を使ってしまいました。無粋でした。本物の旬を盛り込むようにします。ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・

＜補足記事＞
マクロビオティックの陰陽弁当（#musobento ）について

カテゴリー: プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当　#musobento | コメントする

プロが指導するマクロビオティック弁当（23）2014.3.16 #musobento

投稿日: 2014年5月14日 7:42 PM 作成者: マクロ美風
【3月16日　麗可 @reika41】
麗可 6:59
今日のお弁当、休日出勤の夫用です。
れいか
 
中川善博 7:00
プリっとしてますね。　生姜はそんなにガッチリ包まなくても良いです。　中が判別できるくらいでないと色気が無いです。
麗可 7:02
講座の日に見て下さってありがとうございます。＿|￣|○　包み直します!
中川善博 7:03
ゴミが入ってるみたいやないかー！　Ω＼ζﾟ)ﾁｰﾝ
麗可 7:04
とほほ＿|￣|○　(-ノ-)/Ωチーン
中川善博 7:04
それは普段から勢い良く必要分以上にラップをびゃー！と引き出す癖があるからですな（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ
麗可 7:04
ああっ、おっしゃる通りでございます( ´▽｀)指摘して下さってありがとうございます
中川善博 7:05
「まぁ、お金に余裕があってよろしおすなぁ」　by和枝さん
麗可 7:06
お金に余裕はありませんw これからはそーっとゆっくりラップを出します
麗可 7:24
和枝様、ラップはそーっと出して半分の量で包みました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月16日　おたに @taniccoro】
おたに 7:37
おはようございます。今日はイベントのため、休日出勤。玄米おにぎり2個、梅干し、大根の漬物を別添えで。手早く包まないとおにぎりが潰れてしまうことを学びました…(･_･; 中身は無事かしら？
おたに
 
中川善博 7:51
がんばりましたねー　竹の皮はぬるま湯に浸けて柔らかくしてから包んでね。
おたに 8:14
ありがとうございます。今朝はお水に漬けたのですが、柔らかくなるまで時間がかかりました。ぬるま湯の方が良いのですね。やってみます！
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月16日　愛 @ai_358】
愛 7:54
今日の夫のお弁当です。
手綱蒟蒻、あらめと蓮根煮、切り干し大根、ほうれん草の胡麻和え、サワラ塩焼き
酢の物が足りませんでした。魚は、手前ではなく、奥が良かったのかなと。地味になってしまいました。
愛
 
中川善博 9:06
魚の位置が違うねぇ。　皮しか見えないやんｗ　菠薐草と蒟蒻くらいは魚の前がいいかもね。
愛 9:11
中川さん、おはようございます。講座の日に、ありがとうございます。
お魚を盛り込む角度も研究します。作るときからお弁当の配置をイメージしてテキパキできるよう、明日からも頑張ります！
・・・・・・・・・・・・・・・
 
 
カテゴリー: プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当　#musobento | コメントする

プロが指導するマクロビオティック弁当（22）2014.3.14 #musobento

投稿日: 2014年5月14日 5:09 PM 作成者: マクロ美風
【3月14日 おはる＿oharu】
 

おはる 6:54

できましたm(__)m ナポリタン、葱とポテトのサラダ、春キャベツとほうれん草の胡麻和え、あらめビーフン、切り干し煮。ご飯は新しいロットです。盛り込みにスキッと感が、足りないです。
おはる (550x413)
中川善博 6:59
スキっと感が足りないねぇ。　いかんのは小さな空間に「麺類」を2つ入れちゃう事を気にしていない事です。どっちかにしましょう。赤スパはメインではありませんので、なにか芯になるものを。盛り付けはパスタ減らして、青菜を増やして盛り付けの方向を統一すること。
おはる 7:02
お忙しい中、ありがとうございます。味が濃い→赤スパがメイン→目立たせる、と自動変換してました。芯、盛り付けの方向、勉強します。
おはる 7:03
福ZENの真ん中に、赤スパ乗ることは、なかったです。m(__)m
中川善博 7:04
そゆことやね　言えば「そうでした！」って判るのに、やる前には判断つかないのはダメです。　八百屋に行く時に出来上がり画像がハイビジョンで頭に浮かばないとね。
おはる 7:09
はい。
中川善博 7:19
とはいえ、おはるちゃんが朝から5品も弁当箱に盛り込んだのは画期的なことやな。3品なら3個のタッパーもって行ってた人が。　進化進化
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月14日　麗可 ‏@reika41】
 
麗可 ‏6:59
今日のお弁当、夫用です。海苔入り出し巻き玉子、鰆の木の芽焼き、焼き大根、塩茹で空豆、パプリカ甘酢漬け
れいか (413x550)
中川善博 7:14
美味しそうですね。　大根・鰆・パプリカに青線がありますね。　少しずらすと気にならなくなります。　え？ぜんぜん気にならない？　うーん、困ったなぁｗ　一寸豆は緑のお尻みたいな形を全部上に向けて並べるのではなく、1つか２つを皮や側面を見せるのです。たけちえ参照のこと。
麗可 ‏7:26
講座の日に見て下さってありがとうございました。気になって直していたら鰆の身や出し巻き玉子が崩れそうになってそのままにしてしまいました。盛りつける前にイメージが出来ていないからだと思います。一寸豆の件ありがとうございました。次回はお尻ばかり出さないようにします
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月14日　緋乃 ‏@hino137】
緋乃 7:25
おはようございます。今日の夫弁当です。照り焼きハンバーグ、目玉焼き、茹でキャベツOO和え、炙りパプリカ、玉ねぎステーキパルメザン、春菊と蓮根のさっと炒め、インゲンと人参の胡麻和え、モバ味噌です。
Bio_7gHCAAAPp1x-2 (550x413) (550x413)
中川善博 ‏7:31
賑やかにできましたね。豪華です。　アドバイスするとすれば油脂のラインをあまりに複数にしない事です。　ごま油・OO・牛脂・豚脂・サラダ油・乳油（チーズ）です。少し多すぎますね。　身体に負担がかかるのです。もう少し整えると清涼感がでます。　難しいかな？　大丈夫？
緋乃 ‏7:34
はい！油脂多かったです。パプリカを麗可さんのように甘酢漬けにしたり、キャベツを胡麻和え、玉ねぎステーキをパルメザンなしにすれば良かったです。調理方法も被らないように、来週はやります。今日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月14日　ちえこ ‏@takechie16】
ちえこ ‏7:30
今日のお弁当。鰤の照り焼き、だし巻き玉子、蕾菜とベーコンのソテー、粉ふきイモ、桜海老と大根とワカメの酢の物です。
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中川善博 ‏7:49
うーん　素晴らしいね。「春」が盛り込まれています。盛りつけていてブリの置き場に困ったね？　でもあんまり移動させるとタレがあっちこっちつくのでキメウチしたのでしょう。こういう時は弁当箱の上半分の左右を入れ替えるのです。そうするとブリの皮の傾斜が治まります。
ちえこ ‏8:06
ありがとうございますっ！左寄りになってて少し気持ち悪かったのです‥。アドバイス通りを想像したら、しっくりきましたっ！
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【3月14日　むつみ ‏@mutsumi513】
むつみ ‏7:32
今日のお弁当。玄米ご飯、蕗味噌、地鶏の塩焼き、葱ポテサラ、ほうれん草のナムル、出汁巻き玉子、あらめと人参の甘酢和えです。
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中川善博 ‏7:51 
いいですねぇ　素晴らしいです。陰陽も毒消しも考えてあります。　できたらあらめと人参の太さと長さを揃えましょう。　完璧になります。
むつみ ‏7:56
ありがとうございます！  やはり人参太いですね。細かいところまで配慮いたします。oyajiさんのご指導のおかげで、何とか1ヶ月休まず投稿できました。本当にありがとうございました（≧∇≦）他のOBENTERのお弁当を見るのも楽しい朝でした〜*\(^o^)/*
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【3月14日　kamome ‏@kamomemon】
kamome ‏7:42
今日のお弁当です。エビフライ、ポテトサラダ、ほうれん草の磯辺巻き、手綱こんにゃく、赤蕪漬け。
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中川善博 ‏7:57
いいねぇ色気がある。　磯辺巻きの味付けは？　手綱の醤油味だけで菠薐草を食べるのは少しさみしいかもね。陰が強いから海苔と少しの醤油味が欲しいところです。　俺なら、出汁と醤油を同割でゼラチン固めして細い拍子木に切って芯に巻きます。食えば判る旨さです。
kamome  8:03
しょうゆを別でかけようかと思っていましたが、そんな洗練された方法があるんですね。今度やってみます。ありがとうございました！
中川善博 ‏7:10
かもちゃんのマダムキラーぶりに磨きがかかるぜーー
むふ
kamome ‏8:20 
 (｡-∀-)ﾑﾌﾌ がんばりまーす！
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【3月14日　 melissa ‏@melissa_leaf】
melissa ‏7:45
おはようございます。ひろうすデミ煮、出し巻き卵、小松菜と海苔のナムル、人参バターソテー、レンコン甘酢漬け、椎茸昆布です。
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中川善博　8:00
盛り付けに一工夫するともっと美味しそうに見えますね。
蓮根はナムルの近くに置けばアルカップは不要になりますね。無粋だからね〜。蓮根の◯、ひろうすの◯、人参の◯、同じ形が３つもかぶると盛り付けが成立しにくくなるのです。
melissa ‏8:09
今日もありがとうございます。丸いおかずは盛り付け中も転がって苦戦しました。味のバランス、形のバランスなどお買い物の時から考えます。
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【3月14日　おたに ‏@taniccoro】
おたに ‏7:56
おはようございます。今日は外出してイベント準備のため、おにぎり弁当です。白米おにぎり2個(明太子、塩昆布)に梅干し、大根の漬物を添えました。竹皮包むのに苦戦しました(･_･;
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中川善博 ‏8:03 
参考にしてね
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おたに 8:06
ありがとうございます。立体的に包めるように、練習します！
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【3月14日　直 ‏@nao_kousa31】
直 ‏7:58
本日のお弁当。
切り干し大根、手綱こんにゃく、パプリカソテー、地鶏ナポリタンソース、デーツマリネ、
シャア専用お弁当w
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中川善博 ‏8:06
えーーー（笑）　赤いっていってもねぇ。　グラシン紙カップの色を使ってはいけません。　ピーマンの赤いのもダメです。要工夫ｗ
直 ‏8:11
 (笑)ピーマンダメですか。はい。また、作るときがあれば！失礼しました。
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【3月14日　彩乃 ‏@ayano493】
彩乃 ‏8:00 
今日のお弁当です。玄米ご飯、梅干し、がんもトマト煮、南瓜グリル、ちぢみほうれん草の海苔和え、手綱蒟蒻、うずら豆甘煮です。玄米炊飯、復調してきました。（ピントが気になり画像差し替えましたm(__)m）
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中川善博 ‏8:09
上手になりました。　いいでしょう。　こういうベジな日は梅干しだけじゃなく、ちりめん山椒でも釘煮でもいいのでご飯の上に。
彩乃 ‏8:16
はい、嬉しいです(o^^o)トマト煮の玉ねぎはバターで炒めましたが、ほぼベジでした。じゃこ料理にも挑戦してみます。一ヶ月間、たくさんのハッとするアドバイスをありがとうございました！
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【3月14日　けいたん ‏@comecco2009】
けいたん ‏8:08
おはようございます。今日のお弁当（夫用）です。
玄米ご飯、鶏と葱の照り焼き、人参とみかん レーズンのマリネ、ポテトコーンサラダ、茹でスナップエンドウです。 BipJ2yeCEAAMR_h-1 (413x550)
中川善博 ‏8:13
盛り付けはこれでいいですね。スナッピーズは茹で過ぎです。ｗ　照り焼きには少し粉山椒を。　美味そうですよー。
けいたん ‏8:24
今朝もありがとうございます。エンドウたちは若々しいハリが失われていました…気をつけます(ｰ ｰ;)鶏と粉山椒の組み合わせはoyajiさんのブログでも紹介されているのに、いざ自分でとなったら胡椒と思い込んでいました。早速取り入れます！
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【3月14日　まなみ ‏@manami364】
まなみ ‏8:09
今日のお弁当。あらめ煮、出汁巻き玉子、鰆の木の芽味噌焼き、菜の花のお浸し、セロリと切干し大根の甘酢和えです。赤が足りませんでした(´-ω-｀)
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中川善博 ‏8:15
あらめと菜の花を入れ替えるとシマリが出ます。　セロリのところにラディッシュ（小さい赤かぶ）のスライスを入れると可愛いです。
まなみ ‏8:17 
ありがとうございます！ラディッシュ、すごく可愛くなりそうです♪やってみます*\(^o^)/*
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【3月14日　kaoru ‏@yacchity】
kaoru ‏8:14
おはようございます。今日の主人のお弁当です。あらめと絹さやの和え物、鰆のバターソテー、アスパラベーコン、蒸しかぼちゃ、大根と人参の甘酢漬けです。
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中川善博 ‏8:18 
いいですねぇ。　写真がヘタです（笑）　そんなに窓際で白飛びさせてはいけません。こういう時はレースのカーテンでもいいので光を和らげてください。　盛り付けはもうすこしあらめが見えればいいですね。
kaoru ‏8:22
 はい。写真が(^^ゞ。明るさも確保しつつ、は、そうすればよいのですね。盛り付けはバランスをもっと意識します。ありがとうございました。
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【3月14日　子象 ‏@kozou_15】
子象 ‏8:17
おはようございます。夫用今日のお弁当です。（今日は試食会のため、少し少な目を希望。）巻き寿司、菜の花の辛子浸け、別添えで胡瓜の糠漬けです。
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中川善博 ‏8:20
 いいですねぇ。　　もう少し入れ方に工夫を。　竹の皮で包むもよし。
子象 ‏8:21
竹の皮！なるほどです。今日もありがとうございました。
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【3月14日　愛 ‏@ai_358】
愛 ‏8:22
おはようございます。
今日の夫のお弁当です。
鰆の塩焼き、金平牛蒡、ポテトサラダ、小松菜の胡麻和え、酢蓮根 です。
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中川善博 ‏8:25 
綺麗に盛り込めていますが、お魚が逆さまです。　これは今週の「魚を学ぼう」幸せコースでお教えします。
愛 ‏8:28
ありがとうございます。
お魚の学び、楽しみです。
ワクワク、ドキドキでむかっております。どうぞよろしくお願いします。
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【3月14日　さとみ ‏@momodevils】
さとみ ‏8:23
今日のお弁当。筍ご飯、小松菜の胡麻和え、出汁巻き卵、ひじきとパプリカと水菜のサラダ、鰆の塩焼き、パール柑。今日は自分用です(^^)
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中川善博 ‏8:56
ご自分用ということで、持ち歩きしないのですね。でしたらこれでOKです。　モバイルするには盛りが緩すぎますのでね。　たけのこご飯に木の芽、左手前に奈良漬けが２片欲しいところです。
さとみ ‏9:13
ありがとうございます。奈良漬けの場所、左手前というのは、パール柑を入れた辺りでしょうか？また、別容器にしなくてもよいものなのでしょうか？
中川善博 ‏9:13
 いえ、ご飯に置くのです。
さとみ ‏9:22
ご飯の方なのですね。盛り込みは確かに緩めでした。家でいただく予定ですが、持ち歩くとパール柑と鰆が少し動きそうです…。ありがとうございました！
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【3月14日　舞 ‏@mai3k】
舞 ‏8:44
主人のお弁当：KFCのショートパスタ・ポテサラ・キャベツと海苔の梅和え・もやしの甘酢・人参グラッセ
濃い緑が欲しかったです（昨日買い物行けず）
ごはんが要練習。。
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舞 9:04
はっ！コロコロ転げちゃいますね。。お助けアイテムを使い切ってしまいました（笑）
講座前のお忙しい時間にありがとうございます✧
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【3月14日　にょみ ‏@_nyomi】
 
にょみ ‏9:16
おはようございます。
今朝は、家で食べる自分用。
菜の花とエビの炊いたん、金平牛蒡、あらめと絹さやのさっと炒め、粉ふきいも、大根と人参の甘酢漬け
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中川善博 9:34
菜の花と海老の炊合せであれば縦に置かないで絡め盛りか並列並べで。　じゃがいもは上のが向こうに倒れてる感じですから手前にコロリンしましょう。
にょみ ‏9:46
ありがとうございます。
詰め直してみましたが、どうでしょうか？
中川善博 9:59
あらめとじゃがいもを入れ替えると濃淡のカブリが無くなるね。
にょみ 10:07 
そうすると、偏っている感じが改善されそうですね。今朝も、お忙しい中、ありがとうございましたm(_ _)m
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【3月14日　ばんび ‏@banbi_12】
ばんび ‏10:29
今日の夫用お弁当です。
玄米ごはん、梅干•あらめ煮、焼き南瓜、出し巻き卵、菜の花辛子漬け、大根ピクルス、焼き鮭、ひろうすデミ煮です。
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中川善博 10:59
お、今日はちゃんと７種盛りやね　上手に出来ています。　慌てないで落ち着いて盛ればこんなに素敵になります。　時間も調味料ってのはこういう風にもいえるのです。
ばんび ‏11:25
本日もお忙しい中をご指導いただき恐れ入ります。どうもありがとうございます、嬉しいです。今日は落ち着いて3回数えました^^;
「時間も調味料」ずしんと響きました。相手を思う心がここにも表れますね。学び大き毎朝のお弁当作りです。

 

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