「マクロビオティックの指導現場からシリーズ」カテゴリーアーカイブ

体調が悪くなるのは、毒消しが足りないと考えてもよいほど毒消しは大事

投稿日: 2018年11月2日 8:25 AM 作成者: マクロ美風

昨日、塾生さんとメールのやり取りをしていて、毒消しの話題になりました。
彼女はベテランさんなので、毒消しのことはよく知っているのですが、まだマクロビオティック初心者の人は、毒消しという馴染みのない言葉に？？かもしれません。
しかし、むそう塾では座学でも毒消しの時間をとっているように、いつも毒消ししながらお料理をすることを教えています。

彼女は、最近キノコ料理をせっせと食べていたら、体調で気になるところがあったのに、そこが変化してきて楽になったというのです。
別に意識してキノコ料理を摂っていたわけではなく、体が求めていて「美味しい！」を思えたから食べていたということでした。
これなんですよね。
さすがベテランさんだけあって、ちゃんと体調を把握されています。

極端な話、体調が悪くなるのは、毒消しがうまく機能していなかったと考えることもできるほど、毒消しの力は大きいです。
食べ方や食べ物の好みには個人差がありますから、何を何ｇとブログでは細かく書けないのですが、大きく分けて食材で判断するだけでも体調は変わって来ます。

一番良いのは「旬」のものを食べることが体に負担になりにくいのですが、この旬とてきちんと把握していない人が多いことでしょう。
マクロビオティック初心者は、まずはその辺のところから始めてみるのがいいですね。
特に冬になると毒消し食材が少なくなってきて、汗もかきにくくなるので、夏より意識して毒消しに向き合いましょう。

毒消し関連の過去記事をもう一度載せておきます。
なんだか毎年紹介しているような・・・。
それほど大事だからです。
時間がない人は次の記事だけでもしっかり読んでくださいね。
「毒消しの考え方や方法および注意点のまとめ」　2014.7.25

（茸のガーリックバター炒め　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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カテゴリー: マクロビオティックの指導現場からシリーズ, マクロビオティック京料理教室　むそう塾 | 2件のコメント

陽性のスパイラルが始まりました　陰性から脱出したい塾生さんの体験より

投稿日: 2018年11月1日 11:53 AM 作成者: マクロ美風

昨日、「お料理が下手なのではない、知らないだけ、慣れていないだけ。　むそう塾生の体験より」という記事を書きました。
そこで「行動から陽性に」を実現してくれた塾生のナッパさんが、次なる陽性な行動をとってくれました。
１月に開催される「錦巻（かやく巻き）・海苔入り出汁巻玉子特訓講座」にエントリーされたのです。

ご本人は「まだ出汁巻き玉子も習っていないのに」という想いがあったでしょうが、陽性の動きの波は彼女に奇跡を起こさせました。
不安や迷いを超越して、「やってみたい！」という気持ちが勝ったことが陽性なのです。

錦巻講座に関しては「Twitter優先枠」を設けました。
これはいつもTwitterをのぞいてくれる塾生さんに、チャンスのプレゼントをしたかったからです。
TwitterというのはSNSでも陽性な面が強くて、刻一刻と状況を把握することができます。
こういうスピードでも情報を逃さず自分に引き寄せられる人は、陽性さのある人です。

もともととても陰性さの強かったナッパさんですが、「変わりたい！」という気持ちが強かったので、その応援をしてあげたいと思っていました。
そんなとき、例の100点お弁当が登場したのです。
彼女のコメントがとても素晴らしかったので、ブログでも記事にしたのですが、そこから陽性のスパイラルに入ってくれたらいいなあと思っていたのでした。

すると、昨日見事にそのスパイラルに入ってくれたので、その波を一過性にしないために、私の方で具体的な行動を書いておきます。
ナッパさんだけでなく、幸せコースの皆さん全員に実行していただきたいことなので、ブログで共有させてください。

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＜ナッパさんのコメントより＞　コメント　2018.11.1

美風さん

ブログでも取り上げてくださりありがとうございます。

頭のかたい私には「料理以外でマクロビオティックを生活の場面で使う」という事がよくわかっておらず、行動から陽性にするということの重要性をなかなか理解できませんでした。何度言っても聞かない私に言い続けてくれたこと、本当に感謝しています。

楽しく続けてみようという思いだけで投稿していたお弁当ですが、気づいたら「半年前のあなたとは別人」と言って頂けるように変化していて自分でも驚きです。小さなことが積み重なり気づいたらどんどん大きくなるのですね。

この美風さんの記事と前後して錦巻きの講座のご案内があり、出汁巻を習ってもいない私が錦巻きなんて…とためらっていましたが、同時に美風さんの「違うよ〜」という声が聞こえてきて、お弁当に錦巻きをいれてみたい、チャレンジしてみよう、と決心がつきました。
いつもだったら悩みもしなかったくらいのチャレンジですが、とても良いタイミングで行動から陽性にすることを改めて意識できたおかげだと思います。

ただ今炊飯が出来ない環境にいて、お弁当投稿が出来ず少しうずうずしておりますが、またすぐ再開したいと思います。貴重な場を大切にして、もっと前に進めるよう頑張ります。

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＜マクロ美風より＞

ナッパちゃん、こんにちは。

＞「料理以外でマクロビオティックを生活の場面で使う」という事がよくわかっておらず、行動から陽性にするということの重要性をなかなか理解できませんでした。

多くの人はそうかも知れません。
「マクロビオティック＝料理」としての先入観があるためだと思います。
それを払拭するために、「マクロビオティックの陰陽がわかる本」を読んでいただいたのですが・・・。
これを機に、ぜひお料理以外のところでも陰陽を生活に取り入れることを始めてくださいね。
私がついているから大丈夫！

昨日は教室にいたので、錦巻きのTweetをチェックしながら作業をしていたのですが、ナッパちゃんのTweet「美風さん、私も挑戦してみたいです。」を見て、中川さんや麗可ちゃんも「おー！」と一同が大喜びしたんですよ。
前向きに進もうとするエネルギーが伝わって来て、私たち３人もナッパちゃんの変化に大拍手したところでした。
とても良い氣の流れは、周りの人を幸せな気持ちにさせてくれますね。
ありがとう。

幸せコースの１２月の授業で出汁巻き玉子を習いますから、その後になかなか手強いことを実感していただいて、それを引っさげて年明けに錦巻講座を受講されると、物凄く学びがあります。
実際に自分でやってみて、「ここができない」「ここが難しい」というところを抱えて受講されると、中川さんのデモを見るポイントができて、とても濃厚な授業になります。

ですから、ナッパちゃんの挑戦はとても効果的な練習が出来るので、上達へのステップをすでに踏んでいるようなものなんですよ。
「行動から陽性へ」を実行できてよかったですね。

今のうちから、中川さんの出汁巻玉子の動画を繰り返し見て、イメージを脳内に定着させておくといいですね。
そうすると、「門前の小僧習わぬ経を読む」状態に近づくのです。
変に練習しなくても大丈夫です。

あ、お箸の持ち方を正しくして、スピードのある作業をこなせるようになっておくことがとても重要です。
出汁巻きを習っても、お箸の持ち方が正しくないと、そこが大きな壁になってしまって上達を阻まれますからね。
動画とお箸、この二つを徹底して１２月の講座に臨んでみてください。

そして、iPhoneとMacをフルに活用して、中川さんにくらいついてみてください。
しっかり受け止めてくれることでしょう。

目標がある生活っていいですね。
こういうのを陽性な生き方というのです。
あなたが変わった最初の一歩、それは間違いなくお弁当投稿でした。

（栗の甘露煮　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

昨日教室で中川さんが仕上げた栗の甘露煮です。
最後の「キュッ！」という写真はTwitterに流しました。

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カテゴリー: 塾生さんのメールから心に響いたこと, マクロビオティックの指導現場からシリーズ, こころ・想い | 3件のコメント

お料理が下手なのではない、知らないだけ、慣れていないだけ。　むそう塾生の体験より

投稿日: 2018年10月31日 9:41 AM 作成者: マクロ美風

この世の中にはお料理が苦手、あるいは下手だと思っている人がいっぱいいることでしょう。
でもね、それは単純にお料理の方法を知らないだけだったり、お料理に慣れていないだけなのです。
誰でもきちんと習って、実際に作るようになれば、自然に慣れて行きます。

特に小さいときからお勉強しかしてこなかった人は、お料理の経験がないわけですから、急にあれこれ作ろうと思っても無理です。
お料理の本やネットで得た情報で作っても、そんなに美味しいものは作れません。
そこには作る人の「癖」や「技術」や「性格」の違いが入っていないからです。
本当に美味しいお料理は、それらを超えたところにあります。

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ところで、むそう塾には当然のことながらお料理が苦手な人が次々と来られます。
でも、むそう塾の指導システムにきちんと乗ってくださると、驚くほど上達をされて別人になります。
お料理って各人の台所で孤独になる作業ですが、むそう塾とリアルタイムでつながることで、お料理の途中経過も含めて指導してもらえます。
お料理の途中でも、お買い物の途中でも、困った時にiPhone１台あればむそう塾にSOSを発信できます。

また、むそう塾の幸せコースに通い始めたら、お弁当投稿を始めるとよいですね。
強制ではなく任意ですが、お弁当投稿を始めるとグングン上達されるのがご自分でも分かります。
自分が作ったお料理に対してプロから指導してもらうことは、皆さんが思っている以上に力がつきます。

習ったお料理を復習してお弁当に入れると、きちんと再現出来ているかどうかまで見極めてもらえますから、とても安心できますね。
それでもお料理は実際に食べてみないと味がわかりませんから、お弁当を作って授業のある日に持ってこられる塾生さんも多いです。
お料理を教えた中川さんに味見をしてもらってはじめて、そのお料理が正しく作れていることを確認するわけです。

そういうことの繰り返しが確実な実力となって、ふと振り返れば、もうとびきりお料理が上手な人になっているわけですね。
そのスタートは、ちょっとの早起きです。

実際にお料理が苦手だった塾生さんが、お弁当投稿で100点をもらって、その記事に対して書いてくれたコメントが参考になりますので、下に載せておきましょう。

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＜ナッパさんからのコメント＞　元記事はこちら

美風さん
記事に取り上げてくださりありがとうございます。こんな日が来るとは思ってもいませんでした。料理が上手になってるとの言葉、嬉しいです。積み重ねの大切さを実感しています。

お弁当講座で習った料理は味はもちろんですが、見た目も美しいものが多いのでお弁当が一気に華やかになり、作っていてとても楽しいです。気持ちが乗っているのか、盛り込み時間もいつもより短くなる事が多いので不思議です。

早起きしてのお弁当作りは、最初のうちは余裕がなくあっという間に過ぎていましたが、唯一子供たちに邪魔されず、ご飯作りだけに集中できるので、大切な時間になってきています。

お弁当投稿を始める前は、やってみたいけど玄米ご飯もロクに炊けない私に出来るのだろうか…などと思ってなかなか行動に移せなかったのですが、美風さんや中川さんに何度も「行動から陽性に」と仰って頂いたことで始めることができました。背中を押してくださりありがとうございます。
また、麗可ちゃんにも沢山アドバイスを頂き、中でも「楽しんでやる、やるからには続ける」という言葉はずっと私の心の支えとなっています。ありがとうございます。

お弁当投稿を始めてから手が慣れてきたのか、普段の料理や幸せコースの復習などもスムーズに出来るようになってきました。本当に始めて良かったと実感しています。

これを励みにまた日々頑張ります。

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＜マクロ美風より＞

ナッパさん、100点おめでとうございます！
あんなにお料理に自信のなかったあなたが、素敵なコメントを書ける人になりました！
ウジウジと悩んでばかりいたあなたに、「行動から陽性にしよう」と言い続けてやっとスタートしたお弁当投稿でしたね。
マクロビオティックを理論で知っていても、実際に生活の場面で使わなければ知らないと同じことなので、せっせと背中を押したのでした。

もう半年前のあなたとは別人です。
写真も上手になりました。
あなたは陰陽の差を体験しましたから、これからは気持ちの良い方向に進む練習をされることでしょう。
もし過去のあなたが頭を上げそうになったら、すかさず「違うよ〜」と教えてあげますね。

毎朝中川さんに鍛えてもらえる場を大切にして、もっともっと素敵な人になりましょう。
応援していますよ！

【2018.10.30のお弁当　玄米御飯223ｇ(麗可ちゃん鉄火味噌）、鳥唐揚げ黒酢餡、きゃべつスープ通し、にぬき（薄口醤油）、盛り込み2:46】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　ナッパさんのお弁当）
【中川善博の講評】
美味しそうに出来ています。　彩りの鮮やかさに目を奪われますね。撮影も勉強して良くなりました。　この調子です。もうすこしキャベツを増やしましょう。　うまそう　💯！

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煮物でマクロビオティックの陰陽を学ぶむそう塾生　塾生さんの復習投稿より

投稿日: 2018年10月31日 12:00 AM 作成者: マクロ美風

上級幸せコースの復習投稿で、とても重要なことに触れた文章がありましたので、ご紹介させていただきます。

＜Nさんからのメール＞

中川さん、こんばんは。

今月も美味しい3品を教えていただきありがとうございます。

高野豆腐は昔から好きではなく、
結婚してからも子どもが出来てからも食卓にあがりませんでしたので、
今月の練習で美味しいため、次女がリクエストしてくれて、まだー？とお箸を持って出来上がりを待っている姿に、
京都で中川さんからほんまもんを教えていただけていることが、ホントに幸せな時間だと思います。

カボチャの煮物も、長女は出汁の時は食べずに、水と精進だしの時は口にしました。
面白いです。陰陽って。子供のお箸の進みでワクワクするなんて幸せです。

今月もよろしくおねがいします。

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いかがですか？
ここには大事なことが二つ書かれています。
一つは、美味しいと感じるセンサーは親から影響されることなく、本能としてしっかり持ち続けていること。
だから、それに出合って体の陰陽が合えば、美味しいセンサーにスイッチが入ること。
もう一つは、体質の陰陽の違いでお好みの出汁が分かれることが確認できたこと。

これはとても大きな学びになります。
マクロビオティックでは、食べる人とお料理の陰陽をとても細かく考えますが、身近に体質の違う人がいると、その反応で陰陽の生きた勉強ができます。

むそう塾ではお料理を教える時、可能な限り陰陽２バージョンで伝えるようにしています。
今月の煮物の授業では、「南瓜の炊いたん」と「高野豆腐の白煮」を精進で教え、塾生さんはご自分に合わせて出汁を選択できるようにしましたので、同じお料理が陰陽二種類の炊き方で同時進行したわけです。

その時の鍋の中の様子が陰陽で異なる展開を見せて、それが本当に勉強になるので、毎年感心してしまいます。
むそう塾生はこの煮物を作る度に陰陽を実感されていることでしょう。
私たちはこういう陰陽のエネルギーに包まれて生きているのだということを、イヤでも自覚することができますからね。

（高野豆腐の白煮　料理：マクロビオティック京料理教室　むそう塾　Nさん）

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アトピーなら腸の状態を改善することが一番効果的です

投稿日: 2018年10月11日 2:23 PM 作成者: マクロ美風

私は生後間もなく重度のアトピーになって、小学校に上がるまで薬漬けの生活でした。
二人の姉と一人の兄がいますが、いずれもアトピーとは無縁で、病弱の母は私を育てるのに本当に苦労したそうです。
お金も莫大にかかったと聞かされました。

私が３９歳で初めて子どもを産んでみると、これまた重度のアトピーで、本当に息子には申し訳ない気持ちでいっぱいになりました。
私のせいで息子がアトピーになってしまったのだと、どれほど責任を感じたことでしょうか。
なんとしてもこの子のアトピーを治してやらねば。

本来なら可愛い盛りの乳飲み子を抱えて、私は途方に暮れる日夜で、子育てが楽しいなんて思う暇はなく、極度の寝不足で極限状態に追いやられたときには、「この子を殺して私も死にたい」と思うまで苦しんでいました。

ですから、アトピーのお子さんを抱えて悩んでいらっしゃるお母さんのことを思うと、とても他人事とは思えません。
実は、このブログを始めようと思ったきっかけも、アトピーで苦しむ方への情報を発信しようと思ったからです。

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たくさんの藁（わら）にすがってみた私は、結果として「アトピーを治すには腸を改善することに尽きる」という結論に行き着きます。
膨大な時間とお金を費やして得た結論は、息子のみならず、むそう塾生やそのお子さんでも同じような結果が得られています。

ただ唯一、腸が改善して綺麗なお肌になっていてもそれを覆す原因があって、それがストレスなのです。
ストレスとなる要因は個人差や生活環境の違いや年齢で異なりますが、間違いなく最後の壁になるのがこの精神面です。
精神面は結果として腸に反映されますので、アトピー克服のすべての鍵は腸が握っていると言っても過言ではありません。

塾生さんにも、仕事でストレスを抱えると途端にアトピーが出てくる人がいるのですが、そういう人はストレス耐性を強くするか、考え方でストレスにならない方向を一緒に模索しています。
そんな時、マクロビオティックの考え方はストレス解消に気づきを沢山もらえるなぁと思っています。

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ところで、腸の状態を良くすることは、アトピーの改善だけでなく、あらゆる病気の予防にもなることなので、むそう塾では発酵食品の摂取に力を入れています。
その代表格が糠漬けとお味噌汁なのですが、本日も塾生のＩさんからお子さんのアトピーの変化についてメールをいただきました。
抜粋でご報告させていただきます。

＜Ｉさんからのメールより＞

息子のアトピーですが、今年の3月に相談させて頂き食事（特におやつ）を見直したところ、１ヶ月ほどで改善が見られ、一度美風さんに連絡させて頂いたかと思います。
その後パンもほとんど食べないようにしてみると湿疹が随分減って、顔などは本当に綺麗になりました。
水が傷口にしみないため、水遊びやお風呂が大好きになりました。

しかしその後も良くなったかな、と思っては悪化したりを繰り返している状態でなかなか良い報告ができませんでした。
玄米は以前話した通り私のトラウマのせいで食べませんし、糠漬けも中川さんのきゅうりですと一切れなんとか食べてくれるのですが、それも私が「今日は頑張って一切れ食べよう」という感じで嫌々、食べている感じで、毎日続けるということができませんでした。

そんな中、先週食べたゆで卵が十分加熱されていなかった上、食べた手で顔を触ってしまったせいか、体調も疲れ気味だったのか口と目の周りが真っ赤に。
冷やして少し待つと引いていったのですが、体の湿疹もまた悪化してしまいました。

その次の日だったと思うのですが、ちょうど中川さんのぬか漬けがあったのでハッと思い出し、ここ１ヶ月ぐらい食べさせていなかったのですが、ダメ元でいつものように食べてみない？と誘うと、今回は素直に食べて、「なにこれ、美味しい！甘い！もっと食べたい！」というのです。
1/2本ぐらい一人で食べて、もっと食べたそうでしたが、明日も食べようと約束しておしまいにしました。

寝るときにいつもと違い、あまり痒がらずにすっと寝てくれた時点であれ？と思ったのですが、日に日に肌が綺麗になっていっています。
先月の末あたりに、ぬか床の味比べをするため注文していたじゃい安を食べたところ、私も肌の調子が良く、切らさないようにしていたのですが、息子の肌が目に見えるように良くなっていくのに驚いています。

治りかけの部分を痒くて掻いてしまうこともありますが、あまり悪化しません。
今主に湿疹が出ているのはお尻と、足もも内側です。
毎日に食べる量は減っているのですが、今日で5日ほど毎日食べているかと思います。
今日も注文させて頂いたので、明日、新鮮な中川さんのぬか漬けをみんなで美味しくいただこうと思います。

写真は最近の息子の写真です。顔が綺麗になっているのが伝わるでしょうか。
体の写真は嫌がって撮らせてくれなかったので、また機会を見てお見せしたいと思います。
3月に美風さんに送った息子の写真と見比べて本当に綺麗になったなあと涙が出てきました。
もっと息子の笑顔が見れるよう頑張ります。

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４月にＩさんからいただいたメールに次のような文章がありました。
＞お友達と、ぬか漬けよりもすっぱくて美味しいとは思えない「イタドリ」は自分で引っこ抜いて食べるから不思議です。

「イタドリ」は別名「スカンポ」ともいって、道端にも生えていたりしますが、利尿作用があったり肝臓の解毒作用もあります。
これをお子さんが好んで口にされたことに、まさに体の声を感じるのです。
お子さんは体の負担になるものを尿で出したかっただろうし、解毒もしたかったと思うのです。
特にアトピーの人は油の酸化したものが負担になりますから、お子さんが自然界から毒消し材料を調達していたとも考えられます。

お母さんも糠漬けを漬けておられるのですが、中川さんの糠漬けにはより多くの乳酸菌が含まれていたことが考えられます。
事実、自作の糠漬けではダメで、中川さんから送ってもらった糠漬けでアトピーを治したむそう塾生もいます。

徹底して腸の改善をすれば、アトピーは日を追うごとに良くなってくれると信じていますので、Ｉさんの次回の報告メールを今から楽しみにしているところです。