「マクロビオティックの指導現場からシリーズ」カテゴリーアーカイブ

むそう塾では「お弁当投稿」というのがあります。
Twitterを利用して指導しているのですが、投稿したお弁当を、授業を受けるときに持参される塾生さんがいます。

持参するメリットは、直接中川さんに味見をしてもらえることです。
それによって、習ったお料理を正しく受け取れているかどうかを確認することができます。

そして、盛り込みも指導してもらえます。
今日は、香さんのお弁当が大きく変化しましたので、記事にしてみようと思います。

【香さんが持参したお弁当】
（玄米ご飯211g（梅干し）鰆木の芽焼、菜の花辛子浸し、ひじき豆）

【プロが手直ししたお弁当】

下は写真が下手で申し訳ないのですが、こんなにも大きく変わりました。
（すでに２分割された魚は2つで一切れとみなしてください。）
大事なことは、一切れ全部を盛り込むときには、２分割しないと言うことでした。
OBENTERS™の皆さんのご参考になれば嬉しいです。

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ある人と話をしていて、「美風さんが一番伝えたいことはなんですか？」と訊かれた。
私が一番伝えたいことは、やはりマクロビオティックの陰陽だ。
なぜなら、人生で困ったとき、悩んだとき、陰陽にはそれを解決する力があるから。
古くのマクロビオティック指導者も、そこに魅力を感じていたと思う。

しかし、世間ではマクロビオティックの評判は必ずしもよくない。
創始者の桜沢如一が思い描いた世界とは別の方向に進んでいるからだ。

それは、あまりにも偏った食べ物のことが強調されすぎて、桜沢の目指した「自由人」とは程遠いから魅力を感じないのである。
いやいや、マクロビオティックの考え方は、本当は「自由人になるため」のものなのに。

いわゆる「病気治しの食事法」にとどまらず、精神的に自由になれる考え方こそが陰陽の素晴らしいところなのだ。
そのことを、私の第二の師匠である高桑智雄氏が、柔道に例えて書いた文章があるので、ご紹介しよう。

（月刊マクロビオティック　2021年3月号より）

*　　　*　　　*

昨日も授業で、マクロビオティックの陰陽の視点で、一人ひとりの塾生さんにアドバイスをした。
中には泣き出す人も何人かいた。
それらの人から後でメールをいただいた。
「泣けてよかったです」と。

泣くと陰陽がググッと動くから、気持ちの変化があるのだ。
これは陰性の力のおかげだ。

もう一人の泣いていた塾生さんに、昨日あるアドバイスをしておいた。
帰宅してそのアドバイスの話をご主人にしたところ、あっさり受け入れてくれたとメールがあった。
早速ご主人も行動開始に協力してくれているとか。
よかった。
家族が全員陽性の力でまとまってくれた。

こんなふうに、陰陽は日常のいたるところで役立つのだ。
その結果、人は笑顔になれる。
だから私は陰陽を伝えたい。

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昨日の復習投稿で、素晴らしい内容のものがありました。
記事にして共有したいと思います。
投稿記事はこちらです。

＜Ryokoさんの投稿文より＞

中川さん、こんにちは。
◯◯です。(113-2)

帆立と蓮根の炊込みご飯、ご指導お願いいたします。

やっと蓮根を白く作ることができました。

教室では丁寧にアク抜きの方法を教えていただいたので、
絶対に黒くならない自信あったのですが、蓋開けたら茶色でがっかり。
が、二度続きました。

改善できることはないかとあれこれ考え、
辿りついたのが、新鮮な蓮根を使う！事でした。

いつもと違うお店で蓮根を仕入れて、
習ったことに忠実に、すぐ作りました。
ドキドキ蓋を開け真っ白な蓮根の炊き込みご飯が出来た時は、嬉しくて感動しました。

基本の基本、食材選びの大切さを改めて学びました。

何度も作ったので、食材の切り出しの大きさもさっと判断できるようになってきました。
火加減の違いによる炊き上がりの違いも比較できました。

両親・姉・彼のお母さんに、食べてもらいましたが、
みんな美味しいと喜んで食べてくれました。
きっとみんな食べたことのない味だったのだと思います。
母にはお弁当を作って持って行ったのですが
上品で京都らしいね〜って速攻電話くれて、感動が伝わりました。
嬉しかったです。

切り出しの大きさがお茶碗に合っていると
あれこれ考えなくてもスムーズに盛りつけできることも実感しました。

ご指導、よろしくお願いいたします。

*　　　*　　　*

いかがですか？
蓮根一つのために、彼女は何度も復習しました。
そして行き着いたのは食材の選び方でした。
教室でももちろんそのことは教えているのですが、お魚と違って蓮根の鮮度というのがピンと来なかったのかもしれません。

でも彼女は、三度目に完全に再現できただけでなく、盛り付けの基本も改めて学びました。
自力でここまで頑張って偉かったと思います。

なお、この炊き込みご飯は、瓢亭さんレベルのお店で出すメニューです。
今後も自信を持って作り続けてくれますように。

（帆立と蓮根の炊込みご飯　料理：Ryokoさん　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「乳がんのご相談から　食事療法がつらいのです」の相談者さんから、翌日次のようなメールをいただきました。（抜粋）

昨日は長い時間いろいろなお話を聞かせていただき、本当に本当にありがとうございました。
とても優しく心強いアドバイスをいただき、本当に救われました。
この1週間、囚われからなんとか脱したいと思いながら苦しんできた気持ちが一気に吹き飛びました。
辛く苦しい気持ちを救っていただき本当にありがとうございます。
美風さんとの電話を切った後、以前のように笑える自分が居てびっくりしました。
囚われの怖さに驚きました。

よかったー＼(^o^)／
彼女はそれまでに食べた食事でがんになったと言われてしまったので、今まで食べていたものを食べられなくなってしまったのです。
そうして、1週間に2キロも痩せ、フラフラになって、イライラしていました。
笑顔が消えてしまったのです。

このメールをいただいて、私は本当に嬉しかったです。
彼女に笑顔が戻ってきたこと。
そのことで私も安心しました。

これからの彼女の人生が、笑顔に満ちた日々でありますように。

（福ZEN　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

このお料理に動物性は一切入っていません。
でも、すご〜く美味しいんですよ。
糠漬けもたっぷりいただきます。

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【乳がんの相談】

昨日、試作会中にお問い合わせメールが届いた。
がんに関する質問で、メールの内容だけでは情報が少ないため、夜にお電話を差し上げた。
2時間たっぷり話をした。

ざっくりと相談内容を書こう。
乳がんの診断をされた。1センチの大きさ。浸潤なし。
3週間後に手術の予定。
食事療法をしているがとてもつらい。
笑顔が消え家族関係も悪くなった。

メールの書き方、相談者の声、話し方からそんなに陰性ではないことが想像できる。
結論からいうと、この人のがんの原因は、主に過剰なストレスだと感じた。
何年も要介護5の家族や両親をかかえ、子ども二人を育て、世間体を気にしながら自分を殺して生きてきた。
私はその生き方にこそ、がんの要因があると感じた。

たった一日家を空けることも、要介護者がいるからダメ。
高齢の（といっても私と大して変わらない）ご両親のことがあるから、コロナが心配で県外への外出ができない。
こんなことを何年も続けてきたら、誰だって精神的にまいってしまうと感じた。

【食事療法】

彼女は現在食事療法の指導を受けているという。
指導内容は次のとおり。

・白米に玄米粉を混ぜて炊く。
・何時間（5〜6時間）も炊いた根菜類や海藻を食べる。
・お菓子は一切食べない。
・豆・肉・魚・オリーブオイルは摂らない。
・夜は食事を抜いて朝昼しっかり食べる。
・水分は少なく。

こんな食卓を想像しただけでも悲しくなる。
そりゃあ、笑顔も消えることだろう。
彼女も、ご家族も陰性だから色々な病気になると言われたそうだ。
しかし、この指導内容は古い。

私はまずここで反論したい。
・陰性だから病気になって、陽性だったら病気にならないのではない。
・食べ物は病気の一因にはなりうるが、それがすべてではない。
・食事はその人に合った陰陽バランスを優先すべき。

【病人の食事】

食事というのは、笑顔で食べてこそ健康の土台を築ける。
だから、少しでも笑顔になれる環境と美味しさが必須なのだ。
がんの宣告をされたら、ただそれだけで気落ちしてしまうから、砂を噛む食事になってしまいがちだ。

だから、病人こそ「美味しい！」と思えるお料理を食べて、病を克服するエネルギーを生み出す必要があるのだ。
栄養素に血眼になるのでもなく、不味い食事を薬だと思い込むのでもなく、人間はいつ何どきでも美味しさに癒やされて生きるのがベストだと私は思っている。

癒やしの効果というのは計り知れないのである。
反対に、癒やしのない生活は病気を生み出すと思ってもよい。

（中川式小豆玄米ごはん　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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