「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

昨日は2024年度の最終講座の日でした。
これを以って、すべての授業が終了して、皆さんへの責任を果たした思いでホッとしています。

1年中、毎週講座があって、日本のあちこちから塾生さんが集まってくださることは、本当にありがたく、感謝の気持ちでいっぱいです。

新年度の授業は、5月3日（土）から始まります。
当日は私が担当で、「マクロ美風の陰陽五行説講座」からスタートです。
早速今日から資料作りをしなければ。

昨日は思ったより寒い一日でした。
気温差の激しい春に体調を崩さないよう、皆さんもお気をつけてお過ごしください。

（教室の掛花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

昨夜は「夕ご飯を一緒に食べましょう」と、中川さんからお誘いを受けて、教室でスンドゥブチゲをご馳走になりました。
スタッフの麗可ちゃんと3人でハフハフしながらいただくと、体が足先までぽかぽかしてきます。
寒い日には最高のお料理ですね。

最後にお菓子が出てきました。
もちろん、中川さんが作ったものですが、その素朴な味わいが、噛みしめるたびに素材を通じて伝わってきます。
どこかに懐かしさが蘇るような味です。

そうです。
昔のお菓子は素朴なものが多かったのです。
でも、今は「科学的に作られた味」のお菓子が多いので、よほど厳選しないと買う気になれません。
そもそも私がお菓子を買うのは、年に数回あるかないかで、しかも和菓子です。
京都なら「仙太郎」さん一択です。

***

ところで、むそう塾ではお菓子も教えるようになりましたが、これは塾生さんの健康のために教えた方がよいと思ったからです。
つまり、自分でお菓子を作れた方が市販のお菓子から離れることができるからです。
それほど市販のお菓子には、摂ってほしくないものが含まれています。

市販のお菓子は、「スイーツ系」と「スナック菓子系」に分かれますが、スイーツ系は油分と糖分が、スナック菓子系では塩分・油分・糖分の摂りすぎになってしまいます。
さらに、単に摂りすぎのみならず、それらの「質」が問題です。

特にスナック菓子は、旨味を感じさせるために、食塩（精製塩）・うま味調味料（化学調味料）・たんぱく加水分解物が含まれていることも大問題です。
これらは私たちの味覚センサーを狂わせますので、次第に味の濃いものでしか美味しさを感じないようになっていきます。

ちなみに私はスナック菓子はまったく興味がないので、買いません。
むそう塾の授業でいただいたお菓子の味に慣れているせいか、不自然な味に美味しさを感じないからです。
塾生さんもお子さんに手づくりのお菓子を食べさせてくれて、ご家族で笑顔に包まれていると報告してくれます。

最近のご報告では、「イタリアンベーシック講座」でお教えした「レモンゼリー」が、受験勉強中のお子さんに大変気に入ってもらえて、毎日食べて見事合格されたそうです。
中川さんやスタッフの麗可ちゃんとともに大喜びで、「合格レモンゼリー」と呼んでいます(^o^)
受験勉強という超陽性な環境下で、レモンゼリーの爽やかな陰性さが心地よかったのでしょう。

＜過去記事＞
・玄米から始まってお菓子やパンも習えるマクロビオティックの教室　2024.4.23
・お菓子を食べるときの注意点　甘いものの食べ方　2022.3.8
・なぜむそう塾では魚料理も肉料理もパンもお菓子も教えるのか？　2021.10.27
・マクロビオティックの指導現場から　お菓子が必要なときもある　2021.5.21

（桜餅　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

昨日、税理士さんとの打ち合わせが終わって、無事確定申告への運びとなりました。
あらゆるものが値上がりだらけで、むそう塾の経営も大変ですが、なんとか歯を食いしばって切り抜けたいと思っています。
本当は消費税もインボイスもなくなるのが一番なのですが、時の総理は「そんな簡単なことではありません」と国会答弁する始末で、まことに情けなくなります。

そんな中でも講座のお問い合わせメールがあったり、直接お電話をいただいたり、むそう塾の講座内容に関心を示してくださるかたもいらっしゃることが、本当に救いになります。
昨日いただいたメールの方は、サイトの「マクロビオティックの盲点」をお読みくださったそうです。

こちらの記事も参考になさって、まずはご自分の陰陽を確実に把握されることから始められたらいいなと思います。
陰陽をうまく使いこなせない人や、ご自分に合わない陰陽を実践されている人は相当数おられるはずなので、むそう塾がお役に立てたら嬉しいです。

今年の夏休みには、初めての講座を開催する計画もありますので、食べ物の陰陽だけでなく、生き方の陰陽もしっかり実践していきたいと思っています。
むそう塾が多くの皆さんに支えていただいて今があることに、改めて感謝の思いを強くしているところです。

（京都　東山の空　2025.2.4）

私の実家の北海道や、日本海方面では大雪で大変そうですが、京都は穏やかに晴れています。
西側から吹いてくる風は、さすがに日本海に雪をもたらせた冷たい風ですが。

きょうから2月。
今年は2日が節分なので、吉田神社の節分祭（節分会）に行ってきました。

まずはこの階段からスタートです。

階段を上がりきると火炉があるので、持参した古いお札や稲穂などを置きます。
この付近で二人の塾生さんに出会ってビックリしました。

本殿前で歳の数のお豆とお賽銭を納めます。

このあと本殿でご祈祷を受けたのですが、撮影禁止のため写真がありません。
今年からは稲穂が社務所で買えなくなって、ご祈祷をした人のみ本殿で購入できると変更になったのでした。
社務所には「初稲穂」って書いてあるのに、ここには置いていないのです。

朝の早い時間帯だったせいもあるのでしょうが、巫女さんがまだ1名しかいなくてビックリしました。

おみくじも引きました。
「吉」でした。

無事に稲穂も購入できたので、次の目的地である菓祖神社（お菓子の神様）へ。

黒豆茶を飲んでいる人が結構いました。
私たちは忙しいので素通りでしたが。

さあ、次は山蔭神社（料理飲食の神様）です。
今朝は中川さんが仕込みで忙しいので、スタッフのTAMOが代表して塾生さんの分もお参りさせていただきました。

コロナ前なら、ここには河道屋さんのお蕎麦をいただける場所があったのですが、今年も出店していませんでした。
もうお終いなのかな？

さあ、帰路につきましょう。

刻々と人が増えてきました。

お料理の神様の御札は、教室の神棚に納まっていますし、稲穂も教室に飾ってあります。
皆さんも美味しく、そして安全にお料理ができますように。

＜過去記事＞
・2024年　京都 吉田神社の節分祭　山蔭神社と菓祖神社　2024.2.2
・2023年　京都 吉田神社の節分祭　山蔭神社と菓祖神社　2023.2.3
・2022年　京都 吉田神社の節分祭　山蔭神社と菓祖神社　2022.2.3
・2021年　京都吉田神社の節分祭　2021.2.2
・2020年　京都吉田神社の節分祭　2020.2.3
・2019年京都吉田神社の節分祭　2019.2.2
・京都　吉田神社の節分会と山蔭神社　2018.2.2
・節分会　吉田神社　2013.2.3
・みんなでお参り　2012.2.3

むそう塾生の皆さんが利用してくださっている「お宝さんDIRECT」。
私も昨年の12月にあれこれ注文をして埼玉で待機していました。
さすがに年末の大混雑で配達時間が遅れましたが、開封してびっくりしたのはその梱包の見事さです。
（あ〜、写真を撮っておけばよかった）

何一つ破損することなく、注文品がすべて綺麗に詰まっていました。
おせちの食材注文でお宝さんが忙しいのは十分承知していましたが、年末のあの買い物の行列に並ぶ時間の大変さを思うと、私の時間捻出のために我儘な注文もさせてもらいました。

それらもすべてクリアして、配達されたことに大変感謝したのですが、次々と食材を使う段階で二度びっくりしました。
汁物、肉類、魚類、野菜類などの鮮度が驚くほど良かったのです。
特に野菜は冷蔵庫の中でもしっかりと鮮度を保っていて、デパ地下の野菜売り場より新鮮な状態が続きました。

先日、お宝さん発送の話を中川さんとしていたところ、野菜の鮮度優先のため、教室に暖房もつけずに足裏にカイロを貼って梱包作業をしてくれたとのことでした。
寒い季節なのに、街中の八百屋さんのように寒さの中で管理してくださったのだと知って、一層ありがたく思いました。

おせちの食材は種類が多いので、それだけ買い物が大変ですが、皆さんの希望量に応じて食材を配達してくれるのが最もよかったところではないかと思っています。
これで材料費も抑えられますし、大きさもベストの物を送ってもらえて、これだけでもおせち作りへの意欲が湧いてきたと思うのです。

年末の忙しいときに、ここまで準備した食材が届くことは、もうお手伝いさんとお料理応援スタッフが2名加わったようなものです。
あとはひたすら作るだけ。
今回、私も「お宝さんDIRECT」のお世話になって、本当に助かりました。

時間がない人こそ、上手にこのシステムを利用して、ご自分の時間を作り出せたらいいなと思っています。