「中川式糠漬け」カテゴリーアーカイブ

昨日「幸せコース　日曜Dクラス」の第１回目が終わりました。
受講された皆様、お疲れ様でした。
宿題をしっかりなさって、中川さんにお写真を送ってくださいね。
きょうはこれから「月曜Cクラス」が始まります。
昨日の講座修了後に、塾生さんが持参されたご家庭の糠漬けを中川さんが試食した時のお話です。
糠床は通信販売で購入されたとのこと。
私も一口いただきましたが、「甘い」のです。
何かを加えたような甘さ。
中川さんの判断では、「乳酸菌の力で発酵したのではなく、酵母の力で発酵した糠床ではないか」とのこと。
凄いですね?。
たった一切れのキュウリを食べただけで、糠床のタネまで判ってしまうんですから。
糠漬けを持参されたかたは、「中川式糠漬け講習会」にご参加できないのです。
なぜならお子様連れになってしまうから。
私の心がとっても痛んだ瞬間でした。
「お子様連れ可能な糠漬け講習会」をしてあげられたらと、心から思いました。
ところで、お嫁に行った「糠床」はきちんと育てていますか？
中川さんにいただいた糠床は、そのままだと２?３回は美味しく漬かりますが、その時に出る材料の水分で糠床の塩分が薄まります。
必ず糠とお塩を足して、かき混ぜて発酵させてくださいね。
決してそのままにしないでくださいよ。
なお、糠とお塩を足してすぐ冷蔵庫に入れたらダメですよ。
常温でちゃんと発酵をさせてくださいね。
冷蔵庫は発酵を止めるものであって、発酵をさせる場所ではありません。
糠床は「育てる」ものです。
昨日の講座終了後に立ち話をしていたら、「中川式糠漬け講習会」の参加者で糠床を「育てていない」人がいました。
ダメダメ。
中川さんが塾生さんのことを思って愛情を込めて育てた糠床です。
その想いを受け継いで、あなたの糠床に育ててくださいね。
糠床は生きています。
だから育てるんです。
そのイノチ、大切にしてくださいね。

５月１９日（火）に開催した「中川式糠漬け講習会」ですが、早くも嬉しいメールをいただきました。
Ｏｋさんは東京からご参加されたのですが、当日、中川さんが漬けた糠漬けを購入して帰られました。
お持ち帰りになった翌日のコメントです。
　お土産に中川さんのぬかづけを頂いて帰りましたが、
　「ぬかづけ…？」と否定的だった夫がバクバク食べており、
　今朝も「また食べたい」と話していました。
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先ほどいただいたメールです。

　先日のぬか漬け教室、本当に良かったです。
　「なんでぬか漬け教室なんか行くの？？？ぬか漬けなんて嫌いよ」
　と話していた夫も、今では、「次、何漬ける？」になりました。
　皆さんコメントされていましたが、中川さんのお店、むそう塾の皆さん
　とてもいい　気　が流れているというか・・・
　本当の意味での癒しの空間ですよね。
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こんな風に仰っていただけて、心から嬉しく思っています。
少なくてもＯｋさんのご家庭では、糠漬けの話題でご夫婦の会話が出来ているわけですから、それだけでも嬉しいんです。
そのうえ、糠漬けを嫌いだとおっしゃっていらしたご主人が、糠漬けを待つ人に変わってくれたわけですから、こんなに素敵なことってありませんよね。
Ｏｋさんの管理も良かったのだと思います。
これから中川さんに教えられた注意事項をしっかり守って、良い子に育ててくださいね。
大切な乳酸菌と仲良しになって、今年の夏は万全の体調で過ごしましょう！
Ｏｋさんのご家庭のお幸せを、心からお祈りしています。
お便りをありがとうございました。

昨日は「むそう塾　幸せコース　日曜Cクラス」の日でした。
体質的にもちょうどいい感じの人が多くて、マクロビオティックの実践の仕方を改めて教えられた気がしました。
この「ちょうどいい」というのが、なかなか出来ない人が結構多いんですよね。
盲目的にマクロビオティックに取り組むのではなく、今一度、「ふつう」の常識を思い出してくださったら、もっと体も精神的にも楽になれるのに、と思うことが度々あります。
幸せコースの人達は、どうぞこれから、新しいキャンバスに「むそうカラー」を取り入れたあなた自信のオリジナルな絵を描いてくださいね。
「考える」「実践する」、「考える」「実践する」、この繰り返しがマクロビオティックではとても大切です。
中川さんと私は、そのお手伝いをさせていただきますが、主役はあなたです。
どうぞ、大きく、自信を持って羽ばたいてください。
１年後を期待しております。
さて、きょうは「なかがわ」さんがリニューアルオープンして、最初の「愛クラス」の日です。
お申し込み者のお一人から昨日メールがありました。
「追突事故に遭ってしまったので、キャンセルさせてください」と。
追突事故は往々にして後でいろんな症状が出て来ます。
首はとても重要な役目を担っていますので、お大事になさってくださいね。
早くきちんと全快されますように。
そして明日は「中川式糠漬け講習会」の１回目です。
中川さんが愛情と想いを込めて、パスポート取得者の皆さんに糠床を育ててくれました。
３回の講習会で３０名のパスポート取得者が集まってくださることを、中川さんはとても待ち遠しく思っています。
それぞれの方がパスポートを取得されるまで、真剣に向かい合って来た中川さんですから、お一人おひとりに想い入れがあるのだと思います。
私も皆さんに再会できることを、とても楽しみにしています。
では、皆さんにとっても、きょうは良い一日になりますように。

きのう中川さんが仰っていました。

「糠床がい?い香りがして来たんですよ?」と。
「中川式糠漬け講習会」にご参加くださった皆様にお裾分けする糠みそを、今、中川さんがしっかり発酵させてくださっています。
美味しそ???に目を細めて語る中川さんの満足げな笑顔が目に浮かびます。
受講される皆様、お楽しみに?♪
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ところで、先日中川さんと外でお食事をしました。
その時に糠漬けを注文したのですが、一口食べた中川さんは、「これはプラスチック容器で漬けている」と仰います。
でも、私には判りませんでした。
これから糠漬け講習会でいただく中川さんの糠味噌は、しっかりホーローの容器で発酵させてくれています。
それをどのような容器に移すかはあなた次第ですが、容器の種類まで見抜いてしまう中川さんの味覚に脱帽した一瞬でした。
私の糠漬け容器は、マスタークックの６号深型だったのですが、今年からは中川式で漬けますので、容器も変えることにしました。
美味しく漬かりますように。

ご好評により、「中川式糠漬け講習会」を追加開催します。
下記の２日間からお選びください。
なお、この講習会は「むそう塾」のパスポート取得者のみがご参加いただけます。
パスポートをお持ちでない方から、お申し込みのメールをいただいておりますが、お断りしておりますのでご了承くださいませ。
今後も「むそう塾」では、パスポート取得者のみを対象にした講座を企画することがあります。
その時のためにも、ぜひ、パスポートを取得されることをお勧めします。
パスポートは、下記の「愛クラス」を受講していただき、玄米投稿を続けて一定のレベルに達することによって得られます。
パスポートまでのプロセスが、とても意義のある講座です。
ぜひ、お試しください。
【注】　「むそう塾　愛クラス」とは、今までの「中川式玄米ご飯の炊き方教室」の名前を変えたもので、毎月１回（月曜日）開催の単発講座です。

＜愛クラスの開催予定日＞
２００９/５/１８、６/２２、７/２０、８/２４、９/２１、１０/１９、１１/１６、１２/２１
２０１０/１/２５、２/２２、３/２２、４/１９
　「愛クラス」のお申し込みはこちらの記事から。

糠漬け講習会（追加開催）の要領は下記のとおりです。
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◆イベント名　 　「中川式糠漬け講習会」（追加開催）
◆開催日　　      ２００９年５月２６日（火）・６月９日（火）

◆会 　場　　      「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８
地図はこちら
◆内　 容　　　　 ・糠漬けの理論
・糠漬けの容器あれこれ
・糠床の作り方＆管理の仕方
・糠漬けに合う食材の選び方
・漬ける前の下処理の仕方
・漬物の切り方、盛付の実演

◆プログラム　    ・１２：００?１３：００　お食事
・１３：００?１５：００　講習会
・１５：００　　　　　　　  解散
◆昼　 食　 　　　 玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・お漬物・三年番茶付
◆定   員           両日とも各１０名
◆参加対象　 　　「むそう塾　パスポート取得者」
◆お子様　　　　　 申し訳ありませんが会場が狭いためご同伴出来ません。
　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　
◆参加費            １０，０００円
◆参加費の支払期限　　自動返信メールが届いてから１０日以内　　　　　　　　　　　　　　　
◆キャンセル料　 下段の●補足２をご覧下さい。
◆申込方法　　　　こちらのフォームから

◆締　 切　　　　   定員になり次第
◆お問合わせ　   マクロ美風の下記アドレスまで
form★bifu.co.jp　（★を＠に置き換えて送信してください）
◆企画・責任        中川善博およびマクロ美風
*　　　　*　　　　*　　　　*
●補足１　＜受付までの流れ＞
　（1）申込みフォームから申し込む。
（携帯電話からでも申し込めます）
　（2）申込フォームから送信して頂くと、直ちに自動返信メールが届きます。
（自動返信メールが届いて初めて仮受付になります）
　（3）参加費を振り込む。（１０日以内）
（自動返信メールに振込先が記載されています）
　（4）入金を確認してマクロ美風からメールをお送りします。
（受付完了）
※もし、（2）の自動返信メールが届かない場合は、下記の点が考えられます。
1）メールアドレスの入力間違い。
（再度、申込みフォームから申込みし直してください。）
2）携帯電話からのお申込みで、受信拒否設定をしている。
（この場合は、拒否設定を解除しておいてください。）
3）セキュリティソフトの関係で、迷惑メール扱いになってしまうことがあります。
「削除済みアイテム」のご確認をお願いいたします。
●補足２　＜キャンセル料＞
お振り込み後のキャンセルにつきましては、下記のキャンセル料が発生します。
スケジュールをご確認してお申し込みくださいませ。
なお、ご返金に伴う振込手数料は請求いたしません。
開催日の１５日前迄 ： １，０００円
開催日の１４日前?１０日前迄 ： 参加費の６０％
開催日の９日前?５日前迄 ： 参加費の８０％
開催日の４日前?前日迄 ： 参加費の９０％
当日 ： １００％