「中川式糠漬け」カテゴリーアーカイブ

きのう中川さんが仰っていました。

「糠床がい?い香りがして来たんですよ?」と。
「中川式糠漬け講習会」にご参加くださった皆様にお裾分けする糠みそを、今、中川さんがしっかり発酵させてくださっています。
美味しそ???に目を細めて語る中川さんの満足げな笑顔が目に浮かびます。
受講される皆様、お楽しみに?♪
*　　　　*　　　　*　　　　*
ところで、先日中川さんと外でお食事をしました。
その時に糠漬けを注文したのですが、一口食べた中川さんは、「これはプラスチック容器で漬けている」と仰います。
でも、私には判りませんでした。
これから糠漬け講習会でいただく中川さんの糠味噌は、しっかりホーローの容器で発酵させてくれています。
それをどのような容器に移すかはあなた次第ですが、容器の種類まで見抜いてしまう中川さんの味覚に脱帽した一瞬でした。
私の糠漬け容器は、マスタークックの６号深型だったのですが、今年からは中川式で漬けますので、容器も変えることにしました。
美味しく漬かりますように。

ご好評により、「中川式糠漬け講習会」を追加開催します。
下記の２日間からお選びください。
なお、この講習会は「むそう塾」のパスポート取得者のみがご参加いただけます。
パスポートをお持ちでない方から、お申し込みのメールをいただいておりますが、お断りしておりますのでご了承くださいませ。
今後も「むそう塾」では、パスポート取得者のみを対象にした講座を企画することがあります。
その時のためにも、ぜひ、パスポートを取得されることをお勧めします。
パスポートは、下記の「愛クラス」を受講していただき、玄米投稿を続けて一定のレベルに達することによって得られます。
パスポートまでのプロセスが、とても意義のある講座です。
ぜひ、お試しください。
【注】　「むそう塾　愛クラス」とは、今までの「中川式玄米ご飯の炊き方教室」の名前を変えたもので、毎月１回（月曜日）開催の単発講座です。

＜愛クラスの開催予定日＞
２００９/５/１８、６/２２、７/２０、８/２４、９/２１、１０/１９、１１/１６、１２/２１
２０１０/１/２５、２/２２、３/２２、４/１９
　「愛クラス」のお申し込みはこちらの記事から。

糠漬け講習会（追加開催）の要領は下記のとおりです。
*　　　　*　　　　*　　　　*
◆イベント名　 　「中川式糠漬け講習会」（追加開催）
◆開催日　　      ２００９年５月２６日（火）・６月９日（火）

◆会 　場　　      「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８
地図はこちら
◆内　 容　　　　 ・糠漬けの理論
・糠漬けの容器あれこれ
・糠床の作り方＆管理の仕方
・糠漬けに合う食材の選び方
・漬ける前の下処理の仕方
・漬物の切り方、盛付の実演

◆プログラム　    ・１２：００?１３：００　お食事
・１３：００?１５：００　講習会
・１５：００　　　　　　　  解散
◆昼　 食　 　　　 玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・お漬物・三年番茶付
◆定   員           両日とも各１０名
◆参加対象　 　　「むそう塾　パスポート取得者」
◆お子様　　　　　 申し訳ありませんが会場が狭いためご同伴出来ません。
　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　
◆参加費            １０，０００円
◆参加費の支払期限　　自動返信メールが届いてから１０日以内　　　　　　　　　　　　　　　
◆キャンセル料　 下段の●補足２をご覧下さい。
◆申込方法　　　　こちらのフォームから

◆締　 切　　　　   定員になり次第
◆お問合わせ　   マクロ美風の下記アドレスまで
form★bifu.co.jp　（★を＠に置き換えて送信してください）
◆企画・責任        中川善博およびマクロ美風
*　　　　*　　　　*　　　　*
●補足１　＜受付までの流れ＞
　（1）申込みフォームから申し込む。
（携帯電話からでも申し込めます）
　（2）申込フォームから送信して頂くと、直ちに自動返信メールが届きます。
（自動返信メールが届いて初めて仮受付になります）
　（3）参加費を振り込む。（１０日以内）
（自動返信メールに振込先が記載されています）
　（4）入金を確認してマクロ美風からメールをお送りします。
（受付完了）
※もし、（2）の自動返信メールが届かない場合は、下記の点が考えられます。
1）メールアドレスの入力間違い。
（再度、申込みフォームから申込みし直してください。）
2）携帯電話からのお申込みで、受信拒否設定をしている。
（この場合は、拒否設定を解除しておいてください。）
3）セキュリティソフトの関係で、迷惑メール扱いになってしまうことがあります。
「削除済みアイテム」のご確認をお願いいたします。
●補足２　＜キャンセル料＞
お振り込み後のキャンセルにつきましては、下記のキャンセル料が発生します。
スケジュールをご確認してお申し込みくださいませ。
なお、ご返金に伴う振込手数料は請求いたしません。
開催日の１５日前迄 ： １，０００円
開催日の１４日前?１０日前迄 ： 参加費の６０％
開催日の９日前?５日前迄 ： 参加費の８０％
開催日の４日前?前日迄 ： 参加費の９０％
当日 ： １００％

ごめんなさい。
今日は私のところに、メールやお電話やコメントで、「中川式糠漬け講習会」に関するご要望がたくさん寄せられました。

先ほど帰宅してみると、キャンセル待ちのご希望メールも何名かありました。
おそらくこうなるであろうことは、実は予測済みでした。
ですから、この企画を発表する前に、京都でお料理のできる公共の施設や民間の施設を探しました。

しかし、すでに予約でギッシリ。
そして、東京に比べてあまりにも施設の数が少ないのです。
一度にもっと大勢の人がご参加できるように、お子様のことも考慮して受け入れられるように。
そんなことを思いながら会場探しをしました。

でもね、色々な条件が折り合わないのです。
それで、「なかがわ」さんのお店で開催することにしたわけです。

あちこちの会場を探しながら思いました。
これだけ会場がないということは、「むそう塾」の少人数制を大切にして、体温を感じる距離で伝えなさいということなのね、と。
*　　　　*　　　　*　　　　*

「むそう塾」は玄米ご飯に始まり玄米ご飯に終わると思っています。
それほど食の基本を大切にしたいと思っています。
夏でも食べられる玄米ご飯に発酵食品としての糠漬け。
この基本をしっかりさせることは、健康の要を押さえることであり、人生の大きな財産でもあります。

このことに関する価値観を共有できる仲間達と、あと２回だけお勉強の機会を設けたいと思います。
要領は次のとおり。

日程：５月２６日（火）・６月９日（火）を追加

開催条件：５月１９日開催分と同じ

受付開始：４月５日（日）午前１０時から
申込方法：専用の申込フォームから

以上です。

「中川式糠漬け講習会」は、ただ今をもちまして満席になりました。

お申込みいただいた皆様、ありがとうございました。
中川さんがただ今発酵させておりますので、お楽しみにお待ちくださいね。

お待たせしました。
受付を開始します。

先日の予告記事でも書きましたが、「中川式玄米ご飯」が威力を発揮するのは夏です。
暑い夏でも、涼しい顔をしてパクパク玄米ご飯を口に運ぶ姿。
想像しただけでも嬉しくなります。
そんなご飯のお供に最適な「糠漬け」。
「むそう塾」のパスポート取得者を対象に、中川さんから飛び切り美味しい糠漬けのコツを教えていただこうと思います。
そして、何と！
中川さんがパスポート取得者へ想いを込めて発酵させた、糠床のタネをお持ち帰りいただきます。
中川さんの「氣」も一緒にいただいてください。
なお、前日の５月１８日（月）は「むそう塾　愛クラス」の開催日です。
この日に「中川式玄米ご飯の炊き方」実習がありますので、復習をかねて「愛クラス」にもご参加なさってもいいですね。
【注】　「むそう塾　愛クラス」とは、今までの「中川式玄米ご飯の炊き方教室」の名前を変えたもので、毎月１回（月曜日）開催の単発講座です。
開催予定日は、次のとおりです。
２００９/５/１８、６/２２、７/２０、８/２４、９/２１、１０/１９、１１/１６、１２/２１
２０１０/１/２５、２/２２、３/２２、４/１９

糠漬け講習会の要領は下記のとおりです。
*　　　　*　　　　*　　　　*
◆イベント名　 　「中川式糠漬け講習会」
◆開催日　　      ２００９年５月１９日（火）

◆会 　場　　      「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８
地図はこちら
◆内　 容　　　　 ・糠漬けの理論
・糠漬けの容器あれこれ
・糠床の作り方＆管理の仕方
・糠漬けに合う食材の選び方
・漬ける前の下処理の仕方
・漬物の切り方、盛付の実演

◆プログラム　    ・１２：００?１３：００　お食事
・１３：００?１５：００　講習会
・１５：００　　　　　　　  解散
◆昼　 食　 　　　 玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・お漬物・三年番茶付
◆定   員           １０名
◆対　 象　　　　　「むそう塾　パスポート取得者」
◆お子様　　　　　 申し訳ありませんが会場が狭いためご同伴出来ません。
　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　
◆参加費            １０，０００円
◆参加費の支払期限　　自動返信メールが届いてから１０日以内　　　　　　　　　　　　　　　
◆キャンセル料　 下段の●補足２をご覧下さい。
◆申込方法　　　　こちらのフォームから　（満席になりましたのでリンクをはずしました）４月３日１５：３２追記

◆締　 切　　　　   定員になり次第
◆お問合わせ　   マクロ美風の下記アドレスまで
form★bifu.co.jp　（★を＠に置き換えて送信してください）
◆企画・責任        中川善博およびマクロ美風
*　　　　*　　　　*　　　　*
●補足１　＜受付までの流れ＞
　（1）申込みフォームから申し込む。
（携帯電話からでも申し込めます）
　（2）申込フォームから送信して頂くと、直ちに自動返信メールが届きます。
（自動返信メールが届いて初めて仮受付になります）
　（3）参加費を振り込む。（１０日以内）
（自動返信メールに振込先が記載されています）
　（4）入金を確認してマクロ美風からメールをお送りします。
（受付完了）
※もし、（2）の自動返信メールが届かない場合は、下記の点が考えられます。
1）メールアドレスの入力間違い。
（再度、申込みフォームから申込みし直してください。）
2）携帯電話からのお申込みで、受信拒否設定をしている。
（この場合は、拒否設定を解除しておいてください。）
3）セキュリティソフトの関係で、迷惑メール扱いになってしまうことがあります。
「削除済みアイテム」のご確認をお願いいたします。
●補足２　＜キャンセル料＞
お振り込み後のキャンセルにつきましては、下記のキャンセル料が発生します。
スケジュールをご確認してお申し込みくださいませ。
なお、ご返金に伴う振込手数料は請求いたしません。
開催日の１５日前迄 ： １，０００円
開催日の１４日前?１０日前迄 ： 参加費の６０％
開催日の９日前?５日前迄 ： 参加費の８０％
開催日の４日前?前日迄 ： 参加費の９０％
当日 ： １００％