「マクロビオティックが楽しい♪」カテゴリーアーカイブ

前日の包丁研ぎに続いて、昨日は「第８回　炊こう会」でした。
第１期幸せコース修了者も第２期に在籍中の方も、第３期希望者の方もみんなで玄米ご飯を炊きました。
案の定大きな勘違いをしている人がいたり、微妙な火加減の違いが炊き上がりに大きく影響したりしていました。
そのちょっとの差。
それが美味しさの分かれ目、消化吸収力の分かれ目になるのです。
どうしても圧が漏れる人がいました。
中川さんは勘で部品の汚れを指摘し、蓋を分解したところ案の定汚れていました。
中川さんにきちんとお掃除をしてもらって持ち帰った蓋で、今朝玄米ご飯を炊いたところ、最高の炊き上がりになったそうです。
圧力鍋の分解掃除は、多くの人がいつかはぶつかる壁です。
特に吹きこぼれを経験した人は、絶対蓋の大掃除が必要なのですが、一般の人にはメーカーの指導によりある程度までしか認められておりません。
でも、その汚れを除去しない限り、圧力鍋は本来の性能を発揮することが出来ません。
ですから、この塾生さんは炊こう会に参加して本当に良かったと思います。
炊き方は間違っていないのに圧力鍋の調子がイマイチで炊けない人は、結構たくさんいらっしゃると思います。
いつもきちんとお手入れをして、最高の状態のお鍋で最高の炊き上がりを維持しましょう。
それがあなたの精神の安定に繋がります。
もちろん頑張りのきく体調も維持してくれます。
また、食の乱れは心の乱れでもあります。
そんなことにならないためにも、多くの人にこの炊こう会を今後も利用してほしいとつくづく思ったことでした。
あ、そうそう、とっても嬉しいことがありました。
Hさんが水分量の少ない玄米炊きに挑戦して、おむすびにピッタリの玄米ご飯を炊き上げました。
それを見本とするべく、Hさんのご飯でおむすびを作り、参加者全員がもらって帰りました。
そのおむすびを作る時のことです。
幸せコース１期修了生のHさんとYさんが２人でおむすびを握ってくれたのですが、中川さんが昨年教えたとおりに握っていました。
お塩もお水も握る回数もスピードも素晴らしいものでした。
後で中川さんにそのことが嬉しかったと話したら、中川さんは「あれだけ忠実に教えを守ってくれていただけで充分だ、それだけでも１年教えた甲斐がある」と、とっても喜んでいました。
私もじ?んとしました。
炊こう会で思わぬプレゼントをいただいた気持ちで、本当に有難い一日になりました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。

「第３回　パスポート取得者のための愛クラスと包丁研ぎの会」が昨日終わりました。
ご参加くださった皆様、お疲れ様でした。
懐かしい幸せコース１期生と現在の２期生、それに３期生希望者のご参加で、楽しく厳しい一日でした。
雰囲気はこんな感じ。
デパートで開催されている包丁研ぎ講座に行った人もいたそうですが、使い始めのABCがまったくもって分かっていません。
包丁に限らず、刃物全般についていえる常識が身についていないのですね。
これはその人の問題というより、社会全体の問題のように感じました。
刃物は危険だからと遠ざけられた幼児期。
刃物は敵として位置づけられた学校時代。
こうして刃物のことを理解しないまま大きくなった現代人の普通の姿なのでしょう。
でも、実際の生活では刃物が欠かせません。
ましてお料理には包丁の存在が必須です。
しかし、その包丁すらも使い捨て感覚の人が多い時代になってしまいました。
スーパーにもステンレスの包丁が溢れています。
まるでティッシュを買うかのように買い物かごに入れます。
時代の流れとはいえ、少し寂しく感じてしまいます。
そんな時代ですが、むそう塾に集まってくださった皆さんは、真剣に包丁を研げるようになりたいと思ってくれています。
中川さんから教わった包丁研ぎは、一生の財産になったはずです。
ところで、今は第４期の包丁研ぎ講座を受付中ですが、これで包丁研ぎ講座は一区切りつけようと思います。
当分の間この講座の開催はしません。
もう少し食べ物の講座を開催しようかなと思っています。
さあ、今日は炊こう会。
カセットコンロ持参で京都入りされる方もいらっしゃるようです。
その心意気がきっと美味しい玄米ご飯を炊かせてくれるでしょう。
爽やかな秋晴れのもと、皆さんの笑顔を楽しみにしております。

桂剥き投稿が終わってからも、黙々と練習を続けている人達がいます。
たまに中川さんに写真を送ってアドバイスをもらっています。
中にはザックリ指を切って縫った人もいます。
中川さんから包丁研ぎでOKが出た刃で切ったのですから、それはそれは深く切れたことでしょう。
可哀想に。。。
桂剥き投稿が終わってからの桂剥きは、ある意味自分との闘いです。
孤独感の中でひたすら自分の精神力と向き合うからです。
今も続けているであろうあの人、この人、あの人・・・。
頭が下がります。
その努力は必ずあなたのためになります。
あなたの未来の人生のために、今を頑張ってください。
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ところで、以前このような記事がありました。
ここで tumughiさんは、レベルを維持することの難しさを実感されています。
今回新しくブログを始められたkeeさんも、こちらの記事で同じ感想を書かれています。
keeさんの文章は私が座学でちょっとお話ししたことを踏まえての記事ですが、そもそも紙一枚の進歩は中川さんが桂剥き投稿の最中に書かれた言葉です。
紙一枚の進歩のために、裏では血のにじむような努力があることを中川さんからお聞きしたことがあります。
たとえば飲食店で何十年と変わらぬ味を守っている場合、それは何十年も同じことをしていれば良いのではないそうなのです。
必ず前よりも多くの研究と努力があってこそ、何十年も同じ水準をキープ出来るのだそうです。
去年と同じ、昨日と同じではいけないんですね。
それは技術面でも精神面でも言えることなんだと思います。
桂剥き投稿の最後の水準以上になるには、何が必要なのかもうお分かりですね。
このことを知って桂剥きに取り組まれると、また違ったご自分を発見できることでしょう。
ぜひ、桂剥き美人の追加発表に該当するようになってください。
すでに桂剥き美人の方は、料亭の桂剥きを目指してさらに頑張ってください。
その姿勢が長い人生をどれだけ助けてくれるか計り知れません。
コツコツと続けることは、大きなものを貫く強さになります。
まだ何もしていない人は、今からでも遅くありません。
毎日何かに取り組んでみましょう。
あなたの一生は今日の過ごし方の積み重ねですから、一日一時間を大切に過ごしましょう。
今日も充実した一日でありますように。

満席になりました。
ありがとうございました。　（9/28　6：10追記）
パスポート取得者の皆さん、美味しい玄米ご飯が炊けていますか？
もし今、美味しい玄米ご飯が炊けていないなら、もう一度愛クラスを受講してみませんか？
パスポートを取得してからお鍋を変えた人は多いはず。
シコマチック Ｔ プラスに変えてからイマイチと言う人のために、愛クラスと同様のデモと包丁研ぎをミックスした楽しい講座です。
まず、ご自宅にある一番使う包丁を１本持参していただき、研ぎ方を中川さんから習います。
その後実際に持参した包丁を参加者に研いでいただき、最後は中川さんにチェックしてもらってＯＫです。
次に、３台のＴプラス（2.5　3.0　4.5Ｌ）で、中川式炊飯の炊き比べデモをします。
また、Ｔプラスのお掃除の仕方も、実際に丁寧にお教えします。
部品の劣化が気になる方は、中川さんにチェックしてもらうため、フタをご持参ください。
なお、実習に使用する砥石については、むそう塾のものを使用しますが、ご自宅用として購入をご希望の方には、むそう塾でご用意しておきます。
これは、錦の有次さんが１７時３０分で閉店してしまうため、講座終了後にお店に行ったのでは間に合わないからです。
希望者はお申し込みの際に、申し込みフォームの該当欄にチェックをしてください。
砥石の代金（２，６００円）は受講料とは別に、当日現金にてお支払いをお願いします。
包丁が切れるだけで、お料理の味が今までより美味しくなります。
ご自宅の包丁を切れる包丁に生まれ変わらせて、玄米ご飯をもう一度パス品質に戻して、毎日のお食事を美味しく召し上がってください。
◆参考記事
・「第１回　パスポート取得者のための愛クラスと包丁研ぎ会」を終えて
・美風さんのiPhoneから 第１回　パスポート取得者のための愛クラスと包丁研ぎ会

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◆イベント名
「第４回　パスポート取得者のための愛クラスと包丁研ぎの会」
◆開催日
・２０１０年１０月２５日（月）

◆会場　　
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８　地図はこちら
◆内容
・中川式玄米ご飯の炊き方デモ（シコマチックＴプラス2.5・3.0・4.5Ｌ）
・包丁研ぎ実習

◆プログラム
・１１：００　　　　　　　  開場
・１１：３０?１２：１５　昼食（福ＺＥＮ）
・１２：１５?１２：３０　自己紹介
・１２：３０?１５：００　包丁研ぎ講習＆実習
・１５：００?１５：３０　休憩
・１５：３０?１７：００　玄米炊飯デモ
・１７：００?１７：３０　意見交換
・１７：３０　　　　　　　  解散

◆定員
１０名
◆受講資格
むそう塾のパスポート取得者（幸せコース受講中・修了生でもＯＫ）
◆お子様
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません。
　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　
◆受講費
３５．０００円
◆参加費の支払期限
自動返信メールが届いてから７日以内　　
◆お申込み
こちらのお申込みフォームから
（満席になりましたのでリンクをはずしました　9/28　6：10追記）

◆締切
定員になり次第
◆キャンセル料
・入金前 ： ０％
・開催日の１０日前?７日前 ： 受講費の５０％
・開催日の６日前?当日 ： 受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料は頂きません）
◆企画・責任
中川善博およびマクロ美風
◆お問合わせ
こちらから
◆＜受付までの流れ＞
（1）申込みフォームから申し込む。
（携帯電話からでも申し込めます）
（2）申込フォームから送信して頂くと、直ちに自動返信メールが届きます。
（自動返信メールが届いて初めて仮受付になります）
（3）参加費を振り込む。（７日以内）
（自動返信メールに振込先が記載されています）
（4）ご入金を確認してマクロ美風からメールをお送りします。
（受付完了）
◆もし、上記 （2）の自動返信メールが届かない場合は、下記の点が考えられます。 
Ａ　メールアドレスの入力間違い。
Ｂ　携帯電話からのお申込みで、受信拒否設定をしている。
→この場合は、拒否設定を解除してください。
Ｃ　セキュリティソフトの関係で、迷惑メール扱いになってしまうことがあります。
→「削除済みアイテム」のご確認をお願いいたします。

◆上記Ａ・Ｂの場合は、再度、申込みフォームから申込みし直してください。

私の母は純粋な日本料理で私達４人の子供を育ててくれた。
朝からご飯・お味噌汁・お漬け物を欠かすことなく用意してくれた。
北海道の片田舎に住んでいた母は、生まれてから死ぬまで一つの町で暮らし続けた。
だからハイカラなお料理は知らない。
私は中学を卒業すると同時に、家から１０キロ離れた隣町で一人暮らしを始めた。
朝からご飯を炊き、お味噌汁を作り、漬け物も用意して、お弁当を持って高校に通った。
飲み物は持参しない。
自分でご飯を作ってお弁当を持参することは、会社勤めをしている時も続いた。
２０代の時、料理の世界に身をおいて、多くの料理を食べる経験もした。
この時に母の味より幅広い味を知った。
そんな私の食生活を振り返ると、かなりマクロビオティック的だったなぁと思う。
どんな時にもまず主食ありきだったから。
それは母が作り上げてくれた食生活のスタイルだった。
後々マクロビオティックに出会ってから、改めて日本料理の素晴らしさを知った。
母に感謝した。
今こうして過密スケジュールをこなせるのも、母が健康の土台を築いてくれたからだと思う。
*　　　　*　　　　*　　　　*
多くの人の食事日記を拝見していてつくづく思うのは、ご飯とお味噌汁とお漬け物中心の食生活が確立していないことである。
パッと日記に目を通すと、何人（なにじん）なのかなぁ?と思ってしまう人もいる。
主食と副食の概念がない人もいる。
おやつと区別がつかない人もいる。
卑しくともマクロビオティックを知っている人が、この有様なのである。
では何故か？
それは作り方を知らないからである。
マクロビオティックに出会って、頭では理想的な食事を知っているが、現実には作れない自分がいるのである。
あるいは、作り方を習ったとしても美味しくないから、つい美味しく感じる方を選んでしまうのである。
その結果、体調が思わしくないということになる。
可哀想だ。
ちょっと美味しくするコツを知っていれば、ささっと作れる料理を知っていれば。
そんな思いが溢れてならない。
私はご飯とお味噌汁とお漬け物は、日本人の食生活における三種の神器だと思う。
この三種類さえしっかり身につけておいたら、他のおかずはマクロビオティック的に少々問題があっても、体調が大きく崩れることはない。
反対にこの三種類が身についていないのに、おかずやデザートにばかり関心が行っていると、遅かれ早かれ体調不良を訴え出す。
だから、その点をアドバイスしてあげると、短期間に体調がグングン変化する。
むそう塾ではこんなことを前提にして、幸せコースのカリキュラムを作ってあるし、単発講座も開催している。
・口にする頻度の高いものは徹底的にこだわる。
・量を多く食べるものは徹底的にこだわる。
その結果が玄米ご飯・お味噌汁・糠漬け講座なのだ。
この三種の神器であなたも真の健康を手に入れて、幸せになってほしい。