投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

【先付】

宝珠文　蓋物
紅白なます
数の子直鰹
菜の花浸し胡麻だれかけ　土筆
大根唐墨　金箔色紙
田作り（ごまめ）　こうばしく上手に炒ってありました

【煮物椀】

真塗　平椀　裏蒔絵　丹頂鶴
海老真薯　花弁餅仕立て
人参牛蒡
板餅
松葉柚子
鶯菜
金箔

【お造り】

クエ
ハリイカ
マグロ（小寿司　生姜醤油漬け載せ）
紅白人参大根
水大根
刻み水菜
山葵
莫大海寒天寄
肝醤油
造り醤油

【八寸】

八角縁高　春慶蓋
紅白水引
（向かって右から・・（笑）　上級幸せコースでお教えしましたね）
新年の寿ぎは毎年何回も続いて欲しいから結び方は花結び（蝶結び）となります。
生雲丹出し酢ジェル
茶振海鼠生この子　芽甘草
車海老
慈姑
伊達巻
黒豆巾着
香母酢フォアグラ

【焼き物・油物】

かれい西京漬
海老蓑笠揚げ
堀川牛蒡含め煮る
松葉大徳寺納豆

【温物】

かぶら蒸し
おろし蕪
銀餡
おろし山葵
ぐじ（甘鯛）
葱

【ご飯と味噌汁つけもの】

鯛飯
賽ノ目大根
三つ葉
赤だし　生湯葉
漬物5種
大根
しば漬け
壬生菜刻み
日野菜
塩昆布

【水物】

フルーツ羹
和風カスタードソース

【紅白きんとんとおうす】

紅白金団
（ここでもむかって右から・・・（笑））
7割作りしてある（大きさや甘さ）

【床の間】

（写真＆料理説明：中川善博）

「吉兆　ホテルグランヴィア店）

昨日修了式会場の下見に行って、吉兆さんで今月のお食事をいただいて来ました。
盛り付けや切り方の参考になると思いますのでご紹介します。
松葉柚子には笑ってしまいましたが（笑）
幸せコースでも、上級幸せコースでも松葉柚子の切り方には時間をかけてお伝えしましたので、正しく綺麗に切ってくださることを期待しています。
むそう塾の修了式をなぜ吉兆さんで開催するのか？
それは吉兆さんレベルのお味をお伝えしたからです。
どうぞ修了式でご確認くださいませ。

２０１２年度むそう塾の修了式会場の下見のために、昨日ホテルグランヴィア京都に行きました。
入り口にはお正月らしい門松が。

ロビーに入ると中央のお正月らしい飾りが目を引きます。

反対側から。

少し離れた場所に。

日本の文化をたっぷり楽しませてくれる空間にしばし癒されました。

むそう塾の幸せコース・上級幸せコースに通われている方々の修了式の日程が決まりました。
人数が昨年より多いため、ひと回り大きいお部屋になります。
京都駅直結の「ホテル・グランヴィア京都」の２階ロビー中央にあるエスカレーターから上がっていただくとすぐです。

このエスカレーターから３階へ。

目印はこちら↓
エスカレーターのすぐ脇にあります。

幸せコースと上級幸せコースの全クラスが一同に集まって、むそう塾のお料理のレベルの高さを確認し、クラスを横断して交流を深める良い機会です。
６時間あまりの限られた時間ではありますが、みんなで最後の想い出づくりをしましょう。
なお、当日は修了証書と記念写真をお渡ししますので、縦３３センチ横２４センチの薄い封筒が入る袋をご持参ください。

＜第４期幸せコース・第２期 上級幸せコース 修了式＞のご案内

◆開催日
２０１３年４月２８日（日）

◆場所
ホテルグランヴィア京都（３階  源氏の間）

◆内容
・記念撮影
・お食事（吉兆のお料理）
・修了証書授与
・記念写真プレゼント
・交流会

◆タイムテーブル
１１：００　　　　　　　開場
１１：１０　　　　　　　集合
１１：１５〜１１：４５　記念撮影
１２：００〜１４：００　お食事
１４：１５〜１４：３０　修了証書授与
１４：３０〜１８：００　交流会＆記念写真プレゼント

◆お子様
当日お子様をお連れ出来るのは乳児に限ります。
ベビーベッドをご用意しますので、希望者はコメント欄でお申し込み下さい。

◆注意事項
この集まりにはもう一つの目的があります。
それは「むそう塾」がお伝えしたかったことでもあるのですが、日本の伝統と文化を知る実践編として、吉兆さんのお料理を味わって課外授業とすることです。
吉兆さんのお料理については、こちらの「食事の心得」の記事が参考になりますので、事前にお読み下さるとお勉強になります。

◆時間厳守
当日は先に全員で記念撮影をしてからお食事になります。
お食事を定刻にスタートさせるため、記念撮影は時間どおりに進めます。
幸せコースと上級幸せコースを別々に撮影しますので撮影時間がかかります。
したがって、１１：１０の集合時間は厳守してください。
ご協力のほど、よろしくお願いいたします。

以上

私のところには毎日たくさんのメールが届きます。
見ず知らずの人や塾生さんからの相談が多いのですが、その結果を報告してくださるメールは殊の外嬉しいものです。
誠心誠意アドバイスをさせていただいて、その結果良い方向に進んでいることを知るとホッとひと安心します。
今回は愛クラスにいらっしゃった塾生さんの後日談がとても参考になるので、皆さんにご紹介させていただきます。

＜Ｏさんからのメール＞

美風さん、いつも私たち塾生のために多くの情報をありがとうございます。
昨年愛クラスを受講させていただき、私の身体に大きな変化がありましたので報告させていただきます。

もともと便秘体質でしたが、職場を変わり毎日緊張の日々が続いたのがきっかけとなり、頑固な便秘に苦しむことになったのは昨年の春のことでした。
１週間も出ないのは当たり前となり、やっと出ても固いのが少量・・・。そしてまた出ない日々。
食べたものが出ないってどういうこと？　この先私の身体はどうなってしまうのだろう。玄米と野菜中心の食事なのにどうして？　何とかしなければ・・・と焦る毎日でした。
便秘にいいというものは一通りやってみましたが全く効果無し。朝起きて冷たい水を飲んでもだめ。ごま油やオリーブオイルを飲んでもだめ。便秘にいいストレッチや体操もだめ。お腹を触るとカチカチの便がわかるほどに溜まっているというのに、マッサージしてもダメ。

そのうち、とうとう手を出すまいと思っていた便秘薬に頼るようになりました。できるだけ刺激の少なそうな薬を購入し、週に２回程度服用するようになったのですが、最初は自然なお通じがあり、やった！と喜んだのもつかの間、続けているうちに効果が薄れてきました。
こうなると、頭の中は、寝ても覚めても「出さなければ！」という思いでいっぱいになってきます。

愛クラスに申し込んだのは「むそう塾に行けば何とかなるかも」というすがる思いでした。
同時に娘から聞いた「腸内洗浄」も始めようとキットを取り寄せました。
とにかく食べたものを出さなければという思いだったのですが、腸内洗浄も続けていくうちに「一生続けなければいけないのだろうか？　これは自然なことではない。でも出したい・・・」。

そんな葛藤の中、腸内洗浄の回数を少しずつ減らしていき、むそう塾で教わった中川式のおいしい玄米が炊けるようになると、自然に排便できるようになりました。
これは自分としては奇跡なのでは！と思えるほどの出来事でした。

愛クラスで頑固な便秘に悩んでいることを話した際、中川さんから「中川式のおいしい玄米を食べると出るようになりますよ」と言っていただいたひと言が、どんなに心強く思えたことでしょう。このひと言がずーっと頭の中にあり、私の中で大きな支えとなっていました。

いつも少し心の中で迷いがあったり、悩んでいると、私の心を見透かされたように美風さんがそのヒントとなる手がかりをブログで発信されます。もちろん、私個人のためにではないのですが（笑）、その度、不思議な感じというか繋がりを感じざるを得ません。

愛クラスだけ受講するつもりだった私が、５月からは幸せコースを受講することになろうとは思いもしませんでしたが、今以上に心と身体に良い変化が現れると信じています。楽しい１年間になりそうでワクワクしています。

今年も引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

＜マクロ美風より＞

良かったですねぇ。
愛クラスの時にアドバイスをしたとおりになってホッとしています。
マクロビオティックの陰陽で考えると、便秘には陰性での便秘と陽性での便秘の二つに分けることが出来ます。
陽性での便秘の場合は往々にして考え方も膠着していて、いわゆる頑固な面が目立ちます。
それはその人の性格が悪いというのではなく、便秘しているから頑固な思考回路になってしまうんですね。

Ｏさんの場合は思考は頑固なんですが、必ずしも陽性でバリバリとしているわけではありませんでした。
唇は陰性な腸を示していました。
某マクロビオティック料理教室に通われていたそうですが、そこでのお料理の陰性さや、腸内洗浄の陰性さが彼女の腸に陰を落としていることは容易に想像出来ました。
つまりＯさんは陽性と陰性が同居して、もうどうにもならない状態になってしまったのです。
そこに消化吸収の良い中川式玄米ご飯が入っていって、徐々に腸内の環境が変わって来たのだと思います。

しかし、これで安心して気をゆるめると、玄米ご飯の炊き上がりがまた硬くなって来ることが予想されます。
それはまだ中川式玄米ご飯によるＯさんの内面の変化が発展途上だからです。
精神的にも物理的にもどんな環境下であっても安定した玄米ご飯が炊けるようにならなくてはなりません。
これから幸せコースに通われることを選択されたのは最良の道だったと思います。
今後毎月Ｏさんの体調をチェックしながらアドバイスができますし、お料理の仕方や食べ方の間違いなども指摘出来ます。

楽しく美味しいお料理を作っているうちに、気がついたらマクロビオティックをしていたというのが「むそう塾スタイル」です。
これからもＯさんの健康に丁寧に向き合って行きたいと思っています。

（葉牡丹　グラマーレッド　京都府立植物園にて）

（揚げ出し豆腐　木綿豆腐を使用）

（揚げ出し豆腐　絹ごし豆腐を使用）

木綿豆腐を使った揚げ出し豆腐は形にシャープさが残りますが、絹ごし豆腐の場合は揚げてしばらくすると写真のようにふにゃっとなります。
これはお豆腐の性質が影響するもので揚げ方の違いではありません。
木綿豆腐の場合は厚揚げに近い感触になり、絹ごし豆腐の場合は中の柔らかさが美味しさを誘います。
初心者は揚げるときの油はねが心配なら木綿豆腐でも良いですが、慣れてきたら絹ごし豆腐の美味しさも試してみましょう。
中川式の万能天つゆで天ぷら・揚げ出し・天丼などをお楽しみください。