投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

秘伝コースの試験、じっくりコースの試験が終わって、あとは満足コースの試験があります。
試験というと怖気づいてしまう人が多いですが、お料理の腕をあげるためにこの試験は１００％以上効果的です。
今まで試験をしてみて、試験項目を完全に間違いなくトレース出来ている人は一人もいませんでした。
そのくらい我流が入ってしまうのが当然であり、その我流が美味しくない、あるいは作業がうまくいかない原因なのです。
しかし本人はまったくそのことに気づいていません。
でも、試験をすると一目瞭然です。

じっくりコースではその我流を１年間かけて、満足コースでは半年間かけて、過去２年間で教えたすべてのお料理と技術を総チェックして修正する内容です。
これは凄い試みです。
自分のしていることが正しいのか間違っているのか？
間違っているとしたら、それはどこなのか？
それすら判らない人がたくさんいます。

むそう塾には膨大な個々人のデータがありますので、多くの人が陥りやすい問題箇所も先に予測できます。
たとえば写真の桂剥き場面では、姿勢だけ見ても桂剥きの仕上がりが予測できます。
玄米炊飯に至っては、玄米を洗う段階からチェックしますので、相当綿密な洗い出しが行われます。
伝えたとおりに炊いてもらえれば、絶対美味しい玄米ご飯が炊けます。

マクロビオティックの料理教室なのに、なぜそんなことを追究するのかと思われるかもしれませんね。
いえ、マクロビオティックの料理教室だからこそ、それを追究するのです。
それは、まずい現象というのは必ずバランスが崩れているからです。
バランスが整った時にはじめて、心地良いとか、美味しいとか、落ち着くとかいう状態になれるからです。
それをお料理の面から整えてみようというのがむそう塾の試みです。

先の試験結果があまりにも見事に問題点を物語っていたので、単発でもこの試験をしたいと思ってしまいました。
教える側も教わる側も、相当に学びの多い内容になることが確実です。
でも、日程に空きがありません。。。(;´д｀)ﾄﾎﾎ…

昨夜息子と一緒に東京で食事をした。
これからの仕事のことや彼女のことなど、何でも話してくれる息子。
家にいると口数が少ないけれど、外でお店に入ると色々話をしてくれる。
最近では食べ物の話を共に出来るようになって来た。
修学旅行で京都の柊家さんに泊まった時のことや、菊の井さんや瓢亭さんで厨房を見せてもらってお食事をしたことが良い思い出と勉強になったらしい。
この旅行で息子は汁物の味に目覚めたようだ。
やはり本当の味を知るには本物を食べるに限る。
食べ物のことを話せるようになったことが嬉しい夜だった。

息子は車が大好きで車関係を仕事に選んだ。
これから先はどうなるかさっぱり分からないけれど、好きな車のことで話が出来る仲間がいれば、それはそれで良いかも知れない。
我が子であっても育ててもらうのは他人の力なのだから。
母としては、どんな環境下にあっても食生活だけはしっかりしてほしいと願っている。
自分の健康のために、頑張っておくれ息子よ。

じっくりコースの試験では、秘伝コースの試験項目の他に包丁砥ぎが加わりました。
全部で８項目を次々に試験をして行くと、面白いことに気がつきました。
写真の愛ちゃんは、この４月に幸せコースを修了したばかりの一番むそう塾歴の浅い人です。
しかし彼女はこの試験を高得点で通過しました。
「愛ちゃんワールド」なんて言葉も生まれるなど、独特ののんびりおっとりキャラで、自動変換（勘違い）の名手だったのです。

しかし、中川さんが根気よく指導したことと、愛ちゃんが素直に練習してくれた結果、並みいる先輩を追い越して良い結果を出したのです。
これには感動しました。
「素直」と「練習」。
この二点が着実に実を結んだ結果ですね。
出汁巻き玉子もお見事でした。

愛ちゃんは上級幸せコースとじっくりコースをダブル受講で頑張っています。
今後の愛ちゃんの上達が楽しみです。

試験的に中川式糠漬けの宅配を始めてみたところ、皆さんからたくさんのご感想をいただきました。
祐衣ちゃんがそのツイートをまとめてくださっていたので、記事にしておきます。
この「糠漬けダイレクト」はあまりにも糠床を育てられない人が多いので、ほんまもんの糠漬けの力をダイレクトにご家庭までお届けしようとする試みでした。
その結果たった５００グラム程度の糠漬けでも、翌朝の目覚めやお通じに変化のある人が多くて、「やっぱりね」という感じです。
なお、名前の「じゃい安」の由来ですが、中川さんはイタズラ好きのジャイアンとどことなく似ていて、それにお漬物のイメージの「◯安」を重ねたものです。
「じゃい安」と書いて「ジャイアン」と呼ばせるのが私のネーミングのつもりだったのですが、いつの間にか「じゃいやす」になってしまいました。
では、昨日中川さんのもとに届いたメールでのご感想もご紹介しましょう。

＜Nさんからのメール＞

夫がしばらく前から体調を崩して（風邪から、長引く咳、だるさ、眠気で仕事以外は泥のように寝ている状態、お腹も下し気味）いたのですが、糠漬けを食べ始めてから２日目にはシャキッと５時には目覚めて（もともと朝は苦手なのに！）お腹も回復しました。

毎年この時期に夫は同じ症状に悩まされ、症状もひどく１か月程治らないのが常だったのですが、こんなに早く回復するとは、やはり効果は絶大だなと思いました。
子供も喜んで食べております。
本当にありがとうございます。

私自身も目覚めの良さや、妊娠してから出ていたアレルギー性鼻炎が軽減したのを自覚しています。
お腹に新しい命がいる今、腸から元気になることの重要性を改めて痛感しました。

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中川善博 20:33