投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

今日は南禅寺のそばにある「瓢亭」さんでお昼ごはんをいただきました。
来客があったのですが、親しい間柄なので松花堂です。
季節がら鱧と松茸は必須です(^^)

（京都　瓢亭）

瓢亭さんのお庭の木もこんな感じで色づいて来ました。
日に日に景色が変わり始め、私の部屋から見る東山の眺めもほんのりと緑以外の色が混じり始めました。

瓢亭さんの後は、お茶のために円山公園内にある「長楽館」を初めて訪れました。
文句なく気に入りました！
一番気に入ったのは階段の手摺りです（笑）
内装の一つひとつがいつまでも眺めていたい、触っていたい気持ちになって、まるで美術品を愛でているようでした。
外出中にトイレに入る習慣のない私は、トイレを見ていないのですが、どうやらステンドグラスがはめられていて、暖炉もついているそうです。

長楽館では、中川さんおすすめのウインナーコーヒー（10〜５月の期間限定メニュー）を注文したのですが、お砂糖なしで美味しくいただけました。
スプーンにバラの花の形をした生クリームが載っていて、それを浮かべて目で楽しんでから飲みます。
３人で行ったのですが、もうお一人は紅茶を注文して、器は「大倉陶園」のものでした。
暑かったので中川さんはアイスコーヒーです（笑）

（京都　長楽館　ウインナーコーヒー）

館内の写真はネット上にいっぱい出ていますのでそちらにお任せするとして、この空間で感じたのは、やはり高度な技術の美しさと、それを生み出せた時代の良さ、そしてそれらが醸し出す精神面の満足感ですね。
本物だけが放つ満ち足りた氣。
その場所にいることの幸せ感をいっぱい味わったひとときでした。

帰りの道すがら、むそう塾も本物を求め続けて来て、こういう精神面の安定を伝えたいのだと思っていましたので、どこかで背中を押された気持ちになりました。
これでいいのだ、向かう方向に間違いはないと確信した日でもありました。

それにしても中川さんは、この長楽館に中学生の時に初めて来たのだそうです。
それもおデートで（笑）
一風変わった中学生だったようです(^_-)

＜第２４２次　むそう塾　パスポート取得者＞

Ku（100-2）さん　（2016.9.25受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
長い時間をかけて疲弊しきったあなたのお腹は美味しくパス品質に炊けた御飯と糠漬けをもってしてもなかなか復活してくれませんが、必ず快腸な毎日が来ることを保証しますので絶対にめんどくさがったり飽きたりしないで炊飯を続けてくださいね。
これからは幸せなことしかおこりません。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
数年前に取得されたパスポートを返上してでも、玄米ご飯をもう一度基本からしっかり習い直したいと愛クラスを受講されたあなたですが、その動機がよく分かりました。
すでにあなたの体は悲鳴を上げていたのですね。
それを原因がわからないまま、「今のままではいけない」と何となく思われたのだと思います。
愛クラスで近況をお伺いすると、改善点が盛り沢山の生活をされていました。
あなたの体が弱いわけでもなく、あなたが悪いわけでもなく、正しく働こうとする体からの信号だけがそこにありました。
つまり、体の使い方が悪かっただけなのです。
こういう人が実に多いですね。
最近の大きな傾向です。
それほど現代人は体の使い方を間違っています。

幸いにして、愛クラスでアドバイスしたことを実行して、一気に環境が変わりつつあります。
あなたの腸の改善はそれとともに良くなるはずです。
ここで一度区切りをつけますが、これからもあなたとは定期的に体調チェックをしますので、糸の切れた凧のようにフワフワと飛んで行かないでください。
一緒に体調を改善して、笑顔で結婚しましょう。
ご夫婦になって一緒に住むと、ググーンと体調が良くなりますよ。
陰陽バランスが整ってくるからです。
楽しみですね♪

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

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マクロビオティックの世界では知らない人はいない鉄火味噌ですが、本当に美味しい鉄火味噌にはなかなか巡り会えません。
このお料理は包丁がよく切れること、刻みが正確で早いことが第一条件になるので、質が良くて美味しい鉄火味噌はとても難しいのです。
むそう塾だからこそ完成した「中川式鉄火味噌」は、陰性な人には最高の食べ物です。
すでに自然食品店で鉄火味噌を購入されたことのある人は、中川式鉄火味噌の美味しさに唸ることでしょう。

ということで、子象さんの鉄火味噌が出来上がりました。
しかし、先約の方がおられましたので、今回は２個しかお分けすることができません。
子象さんはお仕事が忙しくて、なかなか例年通りに作れないそうなので、今回は幸せコースに在籍中の人を優先させていただきます。
ご希望の方がおられましたら、私までメールをください。
陰陽判断をして２名の方を決めさせていただきます。
なお、材料費とお手間代がかかりますのでご了承くださいませ。

中川式鉄火味噌の凄さはこの塾生さんでも体験済みです。
「一卵性双生児をお腹に東京から京都日帰り授業の臨月」　2015.1.19

（中川式鉄火味噌　料理：むそう塾生の子象さん　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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玄米ご飯・お味噌汁、それに発酵食品。
あとは野菜とたまに動物性食品。
これで人間の健康は保てる。
それ以上でもそれ以下でもない。

包丁使いを練習すると、お料理の精度と味がグンとアップして満足度が高くなる。
質の良さは精神を落ち着かせる。

マクロビオティックの陰陽は、物事を判りやすく整理する。
道なきところに道をつける。

（編笠大根　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

練習をすれば必ず出来るようになるのに、練習しようとしない人があまりにも多い。
ちょっとやってみて出来ないからもう挑戦しない。
そういう人のなんと多いことか。
あなたの人生はそんな薄っぺらなのか？
出来ないことがあるからこそ楽しいのではないのか？
挑戦することが目の前にある幸せ。
なんと幸せなことか。

【人参のへぎ切り】　2014.1.25

【人参のへぎ切り　別角度から】　2014.1.26　右手の動きに注目！

【胡瓜のへぎ切り】　2014.1.27

【大根のへぎ切り】　2016.10.15

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あ〜、美味しかった(๑´ڡ`๑)

（松茸入り鱧しゃぶしゃぶ　料理：京料理人  中川善博 　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今年の７月７日・８日と二日間に渡って開催した「鱧の骨切り特訓講座」は、秋になって最終段階を迎えました。
それがこの「鱧しゃぶ」です。
ただの鱧しゃぶだけでも美味しいのに、さらに松茸をどっさり入れて、「松茸入り鱧しゃぶ」にしてしまうところが、なんともむそう塾らしい贅沢さです。
最初に松茸をこんなに気前よく入れて、さらに途中でもどんどん追加していきます。

朝早くに届けられた松茸がいっぱい！

こんな高級食材を使ったお鍋は、中川さんがかつて経営していたお店のメニューにあったものです。
「過去が活きてくる生き方　中川善博の場合」
ここに「鱧しゃぶしゃぶ」というのがありますが、それをさらに美味しくしたものが今日の秘伝コースで伝えられたものです。
むそう塾生ならではの秘伝メニューですね。

そして、この骨切りの伝授が最も宝物ではないでしょうか。
すでに動画がたくさんアップされていますが、今日の動画もアップしておきます。
ちょっと上の方から撮影した時のミシン目のような細かさに鳥肌が立った私です。

７月８日に骨切り特訓講座を受講されたじゅん子さんは、先日一足お先に「松茸入り鱧しゃぶ」をご家族やお婆ちゃんにも振る舞われました。
「鱧の骨切り特訓講座の復習　Noさん（21-2）」　2016.10.12
じゅん子さんは昨年の秘伝コースでこの松茸入り鱧しゃぶを召し上がって、その美味しさに刺激を受け、今年は特訓講座から練習を重ねて、この鱧しゃぶの日が１０３本目の練習になったそうです。
スタッフの麗可ちゃんも昨年から２００本くらいは練習したのではないでしょうかね。
そのくらい鱧は美味しくて応用が効くお魚です。
ただし、完璧な骨切りの技術があってこそのお話ですが。