投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

昨日の「第111回京料理展示大会　だし巻き作りコンテスト」で優勝したむそう塾生の麗可さんが、早速体験記を書いてくれました。
昨日の動画には入っていないコンテストの裏側も参考になります。

＜麗可さんの体験記＞

2016年12月14日「第111回京料理展示大会」の「だし巻き作りコンテスト」に参加してきました。
実は時々だし巻き玉子を差し入れしていた方に勧めて頂き、昨年応募したのですが抽選の結果は落選、今年もまた勧めて頂いて応募し当選したのでした。

私は、昔から極度のあがり症で、人前で発表などする時は声や手が震えるタイプでした。
そんな自分を少しでも変えたくて、思い切って参加することを決めました。

かつてあった秘伝コースへの進級試験で、中川さんが真正面から、美風さんとクラスメート達が周りから見守る中、だし巻き玉子を巻いた経験があります。
手がブルブル震えてリードを落としたり頭が真っ白になりとても緊張したのが懐かしいです。

満足コースで半年間だし巻きを含む基礎練習をして、その後は「出来るだし巻きはもう練習しなくていいから桂剥きを練習しなさい。」と言われ、お弁当や差し入れ以外では巻くことはなく、動画も撮っていませんでした。

コンテスト当日は驚くほどの人がいて目がクラクラし、胃がキューっとなりました。
会場は寒く緊張で手が冷たくなったので、リードや箸を落とさないように手を温めたり、緊張を少しでも和らげようと、参加者の方と他愛もないおしゃべりで気を紛らわせていました。

鍋、コンロ、箸、リード、液卵など自分以外は全ていつもと違う状態でぶつけ本番だと思っていたところ、開始前に1度だけリハーサルをさせてくださいました。

リハーサルはと言えば、後ろに京料理会の重鎮の方々や、調理師学校の先生方が大勢見ておられたので、ある意味本番より緊張しました。
そのせいか、リハーサルでは失敗作を焼いてしまいました。今から思うとそのリハーサル室の失敗で液卵の特性や鍋の特徴を掴めたんだと思います。

緊張するので観客席は見ず、卵だけを見て卵の事だけを考える、火を無駄にしない、中川さんに教えて頂いた中でも一番大切な事だけに気を付けるぞ！と腹をくくったのを覚えています。
どれだけ時間がかかってもいい、審査基準は速さではなく仕上がりだと事前に説明があったので、慌てずゆっくり丁寧に巻きましたが、終わったら私が1番に巻き終わってました。

優勝者のコメントでは、「お料理教室でだし巻き玉子を習ったけど不器用で全然できなかったので、先生に錦に買いに行ったら？と言われたけど、巻けるようになりたくて練習してきたので本当に嬉しかったです。」このような事を話しました。

コンテスト終了後、審査委員長の方が声を掛けてくださいました。
「あなたが昔下手だったとは信じられない。ヤジにもあったけど京都のだし巻きコンテストなのに手前から巻く「京巻き」をしてたのはあなただけだった。他の人も上手だったけどそれがあなたが選ばれた大きな要因でした。」と言って頂きました。
習った当初はだし巻き玉子を壁やコンロに飛ばしてた話などをしたら、驚かれてました。

審査員の方に、「どこかお店で働いてたの?」
参加者の方に、「お料理教室の先生ですか?」などと声を掛けられたので、「いえいえただの主婦です」と答えました（笑）

いつもと違う環境、違う道具や材料で巻いたことが、とても勉強になりました。
中川さんの教え通りに巻けて、優勝出来て嬉しかったです。

大会出場を勧めて下さった人に報告をしたら、とても喜んでくださいました。
応援してくださった方、お祝いのメッセージを下さった方、ありがとうございました。
幸せコースの皆さん、頑張ってください。応援しています。

麗可

（写真は早々と焼き上げて巻きすに玉子を収めた麗可さん　写真中央の赤い洋服の人）

2016年12月14日、「第111回京料理展示大会」の「だし巻き作りコンテスト」に、むそう塾生の麗可さんが出場しました。
結果は見事に優勝でした！
すでにFacebookでもその写真がアップされていますが、「稀に見るハイレベルで僅差の戦い」と審査委員長が述べておられます。
何といっても素晴らしいのは、軽々とトップで巻き終えていることです。
常に中川さんから言われている「速く！」の勝利ですね。

麗可ちゃん、おめでとう！

有次さんの包丁が賞品として手渡されていますが、麗可ちゃんにはお馴染みのお店です。
これからお店でもこの話題が出ることでしょう。
記念すべき2016.12.14でした。

Facebookに会場にいる中川さんが写っている写真が掲載されていましたので、記念にこちらでも載せておきます。
（中央あたりでベージュのジャッケットを着てiPhone撮影しているのが中川さん）

2017年度は単発講座のために、幸せコースは2クラスにしようかと思っておりましたが、昨夜いただいたメールに心を動かされて、土曜クラスも開催することにしました。
家庭や生き方を大事にしたい人のためにむそう塾があるので、そういうお気持ちを持った人の受講の機会を担保しようと思いました。
ただいま子育て中の塾生さんが、@musooyaji  botの言葉に反応してくれたそうです。
嬉しいですね、こういう心のつながりって。

どんな時にも温かいご飯とお味噌汁とお漬物がある家庭。
できれば旬のおかずがあったら言うことなし！
そんな家庭と生き方のために、マクロビオティックの陰陽で中心軸を意識しながら暮らすことは、余計なストレスや疲れを一掃してくれます。
複雑で生きにくい今の時代ですが、陰陽という二つの視点で物事がスルスルと分かりやすくなっていく心地良さを味わってみましょう。
あなたの人生が間違いなく生きやすくなります。

なお、現段階では仮受付となり、来年の１月下旬に受講費のお振り込みが済んだ時点でお申込み完了となります。

*　　　*　　　*

【２０１７年度（第９期）幸せコースの講座内容】

【講座名】
「２０１７年度（第９期）幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
１１：００　　　　　　　入室および準備
１１：３０～１５：３０　実習＆試食
１５：３０〜１７：００　座学
１７：００　　　　　　　解散
１７：００～１７：３０　質問＆自由時間
１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【授業内容】
【５月】
◎実習
・美味しい糠漬けを漬けよう
・お箸を正しく綺麗に持とう
・今さら聞けない和食のルールを学ぼう（盛り付けを含む）
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・座学の宿題（課題本を読んで６月に感想文提出）
・１名ずつ写真撮影

【６月】
◎実習：＜切るということを理解しよう＞
（まな板の選び方、包丁の選び方・持ち方・砥ぎ方）
・斜め千切りした１本の断面を意識してみよう
・乱切りなども知ろう
・かつらむきに挑戦
・１か月間の桂むき投稿あり（メールに写真または動画添付）
◎座学：なし

【７月】
◎実習：＜麺類を美味しく作る＞
・熱い麺類（噂のむそう塾カレーうどんはこれだったのか！）
・冷たい麺類の基本を覚えよう
・めんつゆの作り方
・冷えた体も煮麺（にゅうめん）でぽかぽか
◎座学：料理における陰陽の説明

【８月】
◎実習：＜和え物、酢の物の達人になろう＞
・１＋１が３になる
・火通りによる食感の差異
・和えころもの数々
・香りと歯触り
・和え酢のいろいろ
・出し酢　甘酢　からし酢みそ
・海藻・野菜　なにが酢の物になるの？
◎座学：マクロビオティックと食べ方の説明

【９月】
◎実習：＜美味しいトンカツを揚げよう＞
・本当に美味しいトンカツを作ろう
・キャベツの千切り（百切りではない）を習おう
・キノコ料理
・車麩のカツは塾長のデモを試食
◎座学：食事日記のつけ方と体質別アドバイス

【１０月】
◎実習：＜汁物の達人になろう！＞
・料理屋の一番出しを覚えちゃおう
・煮え花を見つける
・丹波栗の栗ご飯を炊こう。
・丹波松茸の炊き込み玄米ご飯を作ろう
◎座学：食事日記に対する個人別アドバイス

【１１月】
◎実習：＜焚くってこういうことだったのか！＞
・味が染みるということは
・フタの使い方
・予測調味ができる（時間も調味料である）
・温度を考える
◎座学：体調のコントロール法

【１２月】
◎実習：＜焼くってこういう事だったのか！＞
・料理屋のふうわり出し巻きを会得しよう
・野菜を焼くときの心得　いろんな焼くを覚えよう
◎座学：価値観・人間関係・生き方における中庸を知る

【１月】
◎実習：＜料理屋の天ぷらはこうだったのか！＞
・知りたかった揚げ物のコツを学ぼう
・揚げ出し豆腐を作ろう
◎座学：陰陽テスト

【２月】
◎実習：なし
◎座学
・マクロビオティックの考え方を生活に取り込むための具体的方法
・むそう塾スタイルの伝授
・丸一日をみんなで話しながら考えよう

【３月】
◎実習：＜お魚のことも知っておこう！＞
・魚をおろす　お刺身定食を作ってみよう
・魚を焼くって簡単
・カラスガレイの煮付け
◎座学：各人への陰陽アドバイス

【４月】
◎実習：＜お弁当を作ろう！＞
・卒業作品としてお弁当を作ろう
・作ったお弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告
・１名ずつ写真撮影

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※料理実習はひと月に最低２回は復習報告をすることが望ましい。
（メールに写真または動画を添付）

【授業日】
＜土曜クラス＞　2016.12.14追加
2017/5/6　6/3　7/1　8/5　9/2　10/7　11/4　12/2
2018/1/6　2/3　3/3　4/7
＜日曜クラス＞
2017/5/7　6/4　7/2　8/6　9/3　10/8　11/5　12/3
2018/1/7　2/4　3/4　4/8
＜火曜クラス＞
2017/5/9　6/6　7/4　8/8　9/5　10/10　11/7　12/5
2018/1/9　2/6　3/6　4/10

【定員】
各８名

【申込資格】
・むそう塾のパスポート取得者
・パスポート未取得者は2017/3/31までに取得のこと
（現段階ではパスポート取得者が優先）
・再受講も可能

【受講費】
４００,０００円＋消費税

【受講費の振込期間】
２０１７年１月２５日（水）〜１月３１日（火）

【申し込み方法】
こちらの予約システムから随時

【キャンセル料】
・入金前：０％
・２０１７年２月１日〜３月３１日迄：受講費の２０％
・２０１７年４月１日以降：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（うざく　幸せコースの授業から　料理＆盛付：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

最近、ノロウイルスが流行っているそうですね。
身近にそういう人がいないとピンとこないものですが、万が一体調が急激に変化して、下痢や発熱や嘔吐などの症状が出たら、ちょっと「柿渋」のことを思い出してみましょう。

（2016.12.13朝日新聞夕刊）

マクロビオティックの先輩がノロウイルスかもしれない症状になった時に、「柿渋」を飲んだところ、症状が良くなったとのことですが、私も柿渋を常備しているので、いざという時には飲もうと思っています。
とにかく渋いのですが、一気に20ccくらい飲むといいかもしれません。
でも、本当に渋いんですよ・・・。
自然食品店にも置いていますが、私が常備しているのは次のタイプです。
なお、この柿渋はやけどにも効果があるので、万能薬として常備しておくと心強いですよ。
とはいっても、我が家では出番がないままですが。

（柿渋　こちらから引用　賞味期限なし）

ちなみに、広島大学での研究結果が出ているそうで、かつて、テレビでも紹介されたことがあるようです。
万能ウイルス特効薬「柿渋」！インフル、ノロ、ヘルペス、ポリオ…次々撃退

（2013.2.16朝日新聞　こちらから引用）

昨夜とても久しぶりに懐かしい塾生さんからメールがありました。
嬉しいですねぇ、こういうメールは。
内容は近況報告なのですが、子育てをしながら働いていて、人間関係にも恵まれて楽しい毎日を過ごせているということでした。
ホッとしました。
むそう塾に通っている時には、よく泣いていましたから。
それだけ悲しいことが押し寄せていた時期でもありました。

彼女はどうしても一人で抱え込んでしまうタイプなので、ストレスも人一倍多いと思います。
でも、子育て中はただでさえストレスが多くなるのですから、どんどん発散していつも笑顔でいられるようにしましょう。
パワフルでなければ子育てと外でのお仕事は両立できません。
京都には通えていないけど、いつも私のブログを読んで暮らしてくれていたようで嬉しかったです。
特に判断に関する記事が参考になったと書かれていました。

パワフルと言えば、決断もパワーがある人とパワーがない人では、スピードも結果も違いますね。
マクロビオティックの陰陽でいうなら、陽性な人と陰性な人ということになりますが、これが実にくっきりと反映していて面白いほどです。
もし相手の陰陽が分からなかったら、何かを判断させる場面をつくったらいいですね。
間違いのない結果を得られます。

迷う・時間がかかる・取り消す、すべて陰性です。

ちなみに、昨年の記事に「心の排毒について　泣くということ」というのがあります。
排毒をしっかりしておいて、常にパワー全開で行動出来る人になりましょう。
それには心も陽性にもっていくことがポイントです。

今日は「正月事始め」です。
新しい年を迎える準備はもう始まっているのです。
気持ちも新たに「心の排毒」も済ませて新年を迎えましょう。

（結び紅白　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材