投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

むそう塾ではお弁当を作る人が多いので、そのお弁当のアクセントになるお料理を教えてあげたいと前から思っていました。
ごはんの中心に梅干しだけではなく、ご自分で作った逸品を載せられたら素敵ですよね。
そしてそれは陰陽バランスを取るうえでも大事なことです。

そして、忙しくて何も食材がないときでも、この作り置きおかずがあると、それだけでごはんが食べられてしまうお助けメニューにもなってくれます。
時にはおにぎりの中身にしてもいいですね。

昨年中川さんの「葉唐辛子の佃煮」をいただいて、その美味しさに唸ってしまったのですが、葉唐辛子は収穫の時期が限られていることと、一般に入手しにくいことから講座に出来ませんでした。
でも今回、上賀茂の農家さんのご協力で、お持ち帰りいただいてご自宅で復習する分も授業日に合わせて収穫してもらえるようにお願いして、開催にこぎ着けられるようになりました。
あの美味しいお味をお伝え出来ることが嬉しいです。

「実山椒の佃煮」は、本来秘伝コースで教えるメニューなのですが、市販の実山椒の佃煮をお弁当に載せている塾生さんの写真を見る度に可哀想だなあと思っていました。
何しろ中川さんの実山椒の佃煮を知ったら、驚くほどの差がありすぎるからです。
そこで思い切って、今回は単発でこの「中川式実山椒の佃煮」を教えることになりました。

なぜ中川式がそんなに美味しいかというと、マクロビオティックの陰陽がしっかり反映された作り方だからです。
陰陽ってこんなにも凄いのかと、改めて実感される人が続出すること間違いなしです。
そして、そういう現実を知ると、マクロビオティックの面白さも理解できるし、陰陽をちゃんと身につけたいという欲も出てくるのではないかと思っています。

さらにさらに、特筆すべき逸品は「和風コンビーフ」です。
これは一般のコンビーフとは違って、物凄く食べやすい上に、それを使ったお料理の展開がたくさんあって、とても利用価値がある一品です。
今回は時間の関係上、和風コンビーフの作り方だけお伝えしますが、後々それを使ったお料理集をご紹介できたらいいなと思っています。

「湯葉の佃煮」はいかにも京都らしい食材の使い方をしますし、「刻み昆布の佃煮」は、もう１種類の別料理に展開する方法もご紹介します。
これがとても貴重な内容ですし、海藻を日々食卓にあげるためにも大助かりのメニューになります。
「あさりの佃煮」とともに、ミネラル不足の人が多い現代では、ぜひとも召し上がってほしいお料理ばかりです。

ミネラルは健康の源として必須であり、体力をつけるために欠かせないのですが、現代人が一番摂りにくいものでもあります。
中川さんが教えてくれる「美味しいから食べたい！」世界で、しっかりとミネラル補給をして、夏バテしない体力をキープしてくださるよう願っています。

日程と食材の関係上、即日募集開始をしますのでご容赦くださいませ。

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【講座名】
「作り置きできる逸品料理講座」

【開催日】
・2018年6月18日（月）5/30追加　追加のご案内記事はこちら
・2018年7月6日（金）
・2018年7月26日（木）5/31追加　再追加のご案内記事はこちら
・2018年8月14日（火）7/9追加　再々追加のご案内記事はこちら

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜すべてデモにて伝授＞
1  湯葉の佃煮
2  葉唐辛子の佃煮
3  和風コンビーフ
4  実山椒の佃煮
5  刻み昆布の佃煮
6  あさりの佃煮

＜昼食なし＞
お料理が出来上がり次第その都度ごはんとともに試食する

【タイムテーブル】
11:00　 開場
11:30〜17:00　デモ＆試食
17:00　記念撮影・解散

【定員】
各10名

【受講資格】
上級幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　7/12（木） 21:30から受付【8/14（火）開催分】

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（湯葉とう　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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玄米ごはんの炊き方を習って最初は美味しく炊けていても、時間の経過とともに炊き方がブレたり、お鍋のメンテナンスがきちんとできていないと、玄米は美味しく炊きあがりません。
そうすると、子どもさんは食べてくれなくなります。
でも、「玄米は体に良い」と思い込んでいるお母さんだけは食べ続けようとするのですが、そのうちにそのお母さんの体調も以前ほど絶好調ではなく、なんとなく疲れやすいなあと感じて、いつしか炊きやすい白米に戻ってしまうことが多いです。
お料理って、せっかく作っても家族が食べてくれないと、だんだん作らなくなってしまうんですよね。

むそう塾生とて例外ではありません。
先日も何年ぶりかで「玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」に来られた塾生さんが、新しい炊き方を習ったところ、お子さんをはじめとするご家族様がモリモリ食べてくれるようになったと報告してくれました。
子どもって本当に正直ですねぇ。

そうしたら、お母さんの疲れ方が変わって来て、白米の時より午後から疲れなくなって、間食が要らなくなってきたとのこと。
そして、頑張ろうというエネルギーが湧いて来たとおっしゃっていました。
これなんです。これが玄米の素晴らしいところなんです！

そして、「やっぱり玄米は手放しちゃダメですね」とも話されていて、ああ、実感されて良かったと思いました。
私の息子は、玄米ごはんを食べると、お通じの量が格段に増えると話しています。

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ところで、玄米ごはんを食べるとなぜ元気になれるのか？ということですが、これは単純で、米糠部分に含まれる栄養分が体に良い作用をしてくれるからです。
その米糠部分には、食物繊維・ビタミンB群・カルシウム・マグネシウムなどが含まれていて、これらの栄養分がジワジワと効果を発揮してくれるんですね。
毎日摂取するものなので、それは効果が高いです。

そんなに素晴らしい玄米でも、精米して白米にしてしまうと、有効成分の８０％も失ってしまうとされています。
つまり、お米の良さはひとえに玄米にあって、白米というのは、文字どおり「粕」になってしまうわけですね。
たとえば、糖尿病の人にはぜひしっかり摂ってほしいマグネシウム量は、白米にすると７分の１以下になってしまいます。
これは勿体ないですねぇ。

玄米ごはんを食べている人が、たまに白米ごはんを食べると感じる物足りなさは、この捨てられてしまった部分の栄養分を味覚で感じているということです。
数値で調べなくても、人は味覚として不足分を感じているので、足りない分の栄養素を補うためにおかずが必要になるわけです。
ですから、玄米ごはんを主食にした場合は、白米のときよりおかずが少なくても美味しく食べられます。

こんなに素晴らしい玄米ごはんですが、今ひとつ普及しない理由は、炊き方の難しさにあります。
でも、むそう塾では、一生食べ続けても飽きない玄米ごはんの炊き方を開発していますので、この玄米炊飯法で多くの方が体調不良から脱出していただけたらいいなと思っています。
なお、玄米の炊き方講座は、毎月１回開催しています。
現在のご案内はこちらにあります。

（中川式玄米ごはん　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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むそう塾生の未佳さん（92−4）に赤ちゃんが産まれました。
メールが届きましたので、お知らせしますね。

＜未佳さんのメール＞

中川さん、美風さん

おはようございます。
ご報告が遅くなりましたが、一昨日、5月24日の午後3時33分に、女児を無事に出産致しました。

初めての出産の痛み、大変さに衝撃を受けましたが、赤ちゃんが私たちのもとに来てくれた幸せをただただ感じています。

出産当日は、朝の4時頃から痛みが起き始め、「初産は予定日より遅れるというし、こんなものでは陣痛の痛みではないだろう」と様子を見ていましたが、間隔が最初から10分程で、だんだん痛く早くなり、助産院に着いて約2時間半で産まれました。

出産は陰陽でした…と先輩方のように感じて書きたかったのですが、迫りくる痛みと未知の怖さに翻弄され、何が何だか分からない状態で、なかなか赤ちゃんと息を合わせられませんでした。

そんな私の固い産道、情けないほど下手くそないきみ逃しにも関わらず、赤ちゃんは心音を全く弱めることなく、ちょっと大きめだと言われてきた自身の頭の大きさを持ってしても ずんずん降りてきてくれ、とてもありがたかったです。
ものすごいパワーを感じました。

初めて胸に抱いた時の「こんなに可愛い存在がお腹の中にいたのか」という驚き、信じられない思いがずっと続いているような気がします。

今は私の初乳が出ず、大泣きさせてしまっているのですが、これから色んなことを体験させてもらって、授かった娘を大切に、頂いたお役目を頑張っていきたいです。

教室で中川さん、美風さんや皆さんにお会いするのが楽しみです。
今後ともよろしくお願い致します！

（名前は、夫と話し合い、快晴の日の太陽燦々（3:33）の時刻に はるか彼方からやってきてくれた「晴（はる）」に致しました。
（晴さんと同じになりました。）
どうぞよろしくお願い致します。）

92-4 ◯◯未佳

＜マクロ美風より＞

未佳ちゃん、ご出産おめでとうございます！
そして、お疲れ様でございました。
大仕事を終えましたね。
可愛い女の子が産まれて、これからお家の中が華やかになりますね。

明後日の単発煮物講座は受けることが出来なかったけれど、今まで順調に妊婦生活を送ることが出来て、私もホッとしました。
これからは寝不足の日々が始まりますが、長い人生の一時期なので、なんとか頑張ってくぐり抜けてください。
早くおっぱいが出ますように。

では、７月の無双原理＆盛付コースでお会いしましょう。

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今日は「２０１８年度（第５期）満足コースの金曜クラス」の第１回授業日でした。
４月１５日に上級幸せコースを終え、４月２５日に出産され、そして１か月後の今日、赤ちゃんと一緒に“晴”ちゃんが遠くから来てくれました。
「まだこんな小さい子を連れて・・・」というご家族様のご心配はどこ吹く風。
晴ちゃんもお子さんも、至って平和で穏やかで、むしろクラスに活気をもって来てくれました。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　晴さんとお子さん）

晴ちゃんはつわりの頃には元気がなかったのですが、出産後１か月の今はとてもお元気でホッとしました。
すごく爽やかになって、出産が排毒というのが納得できる変わりようでした。
見事な変身ぶりでしたよ。
しっかりと陽性さが増して、お母さんの姿が板についていました。

赤いカーディガンがとてもよくお似合いですね。
お嬢ちゃんは寝ているところを起こされて、ネムネム状態です(^^)
ところで、いつも思うのですが、赤ちゃんのエネルギーは本当にすごいものです。
新鮮な陽性のオーラを降り注いでくれます。
一日中、教室に明るい氣を送ってくれました。

中川さんも気になって寄ってきます。
何やら会話をしているのでしょう。

いつも思うのですが、玄米が入っているお母さんが産んだ赤ちゃんは本当に静かです。
そんなに泣かないので、子育てが楽というのが通説ですが、今回もまたそれを感じさせてくれました。

晴ちゃん、いっぱいの荷物とともに、よく京都まで来てくれました。
そして、よく満足コースに通う決心をされました。
楽しそうに実習されていて、私も嬉しかったです。
子育てだけでない、学びのある日々、そして、打ち込めるもののある日々、そんな素敵な毎日を一緒に歩んで行きましょう。

素敵な笑顔の晴ちゃん。
やり遂げた感が伝わって来ます。

４.５Lのお鍋とともに帰る晴ちゃん。
雨でなくて、本当に良かったε-(´∀｀*)ﾎｯ

また来月ね！

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
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・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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「第５期満足コース」は５月２５日（金）・５月２６日（土）からスタートしますが、最初の授業は現時点での実力を把握するための実技チェックを行います。
チェック内容は全部で８項目です。
1　玄米炊飯
2　一番出汁取り
3　出汁巻き玉子
4　桂剥き
5　刻み
6　盛付け
7　糠漬け
8　包丁砥ぎ

上記のチェックをするための持ち物は次のとおりです。
1　玄米・塩・圧力鍋・ふうわりさんなど玄米炊飯に必要なもの
（教室と異なるカセットコンロの場合は持参　教室のコンロ　ガスボンベは不要）
2　包丁
3　砥石（浸水したものを持参すること）
4　糠床（味見用）
5　出汁巻き玉子用に使い慣れたフライパンを持参しても良い

※玉子・昆布・鰹節・大根・盛付け用のお料理は教室で用意します。

（中川式出汁巻き玉子　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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