投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

今年も「鱧の骨切り特訓講座」のご案内をする季節がやってきました。
2022年度の「秘伝コース受講予定者」にお伺いしたところ、下記4名の皆さんが骨切りに挑戦してくださるそうです。
頼もしいですね。

例年、鱧の骨切りを通して、心身両面での変化が見られ、どちらかというと陰性寄りの人に陽性さが増えてきて、すごいことだなあと思っています。
重い刃物を持つのはまさに真剣勝負なので、このような変化が起きるのだと思います。

そして、練習した鱧をいただくことによって、じわじわと体力がついて行くわけですね。
食べ物の影響は本当に正直です。

＜受講予定者＞
・めぐさん（123-3）
・ようこさん（43-2）
・友紀さん（120-2）
・mikaさん（124-4）

***

【講座名】
「鱧の骨切り特訓講座」

【開催日】
2022年7月12日（火）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
・鱧のおろし方
・鱧の骨切り
・鱧の焼き方
・鱧の棒寿司の作り方（焼き方まで出来た人）

【タイムテーブル】
10:30　 開場
11:00〜19:00　デモ＆実習

【定員】
4名

【申込資格】
上記の4名

【受講費】
55,000円（税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
一応締切

【キャンセル料】
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（鱧の棒寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

本日、2021年度のコース授業がすべて終わりました。
6コース47名（一部ダブル受講あり）の方々が修了されました。
コロナ禍の中を、毎月京都まで通っていただいて、無事修了されたことに、心から感謝とお祝いを申し上げます。

本日は「満足コース」の最終授業でしたが、桂剥きからスタートして、鯵をおろしてお刺身を作りました。

（お造り盛り合わせ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

これを全員がさら〜っとできることに、毎年ですが静かに感動しておりました。
これがむそう塾レベルなんですよね。
授業の詳しい様子はこちらの記事から。

このクラスの皆さんは、全員が「秘伝コース」まで進まれますので、気持ちも一つで和気合い合いです。
一日中笑いが絶えない楽しいクラスです。

すでに秘伝コースを修了して自由人コースに通われているのに、満足コースを再受講してくださった先輩たちが3名もいらっしゃいます。
そして、そのまま秘伝コースも再受講してくださるとのこと。
さらに、鱧特訓にも挑戦してくださるのだとか。

いや〜、すごい頑張り屋さんたちです。
今年の鱧特訓も楽しくなりそうですね。

***

ところで、「鱧の骨切り特訓再受講講座」については、こちらの記事でご案内しておりますが、他に受講ご希望の方はおられますでしょうか？
もし、7月21日（木）ではない日程なら受講できると言う場合は、マクロ美風までご相談ください。
日程調整をさせていただきます。

むそう塾には「鱧の骨切り特訓講座」という、プロが絶対習いたくなるような講座があります。
「秘伝コース」の7月の授業で、一通り「鱧のおろし方」から鱧料理の数々をお教えしますが、それとは別に骨切りだけに特化した講座が「骨切り特訓講座」です。

これは希望者だけが受ける講座なのですが、骨切り包丁やまな板の購入など、早いうちに準備しておきたいことが多いので、この記事を書いています。
骨切り包丁は大きさの関係で、包丁屋さんにも数が多くない場合があるからです。

なお、市場の関係で平日開催になりますことをご了承ください。
では、特訓講座についてのご案内です。

【鱧の骨切り特訓講座】
・開催日　2022年7月12日（火）
・対象　2022年度秘伝コース生
・時間　10:30〜19:00
・受講費　55,000円
・人数　6名まで
・4月17日の最終授業で受講の有無を確認

【鱧の骨切り特訓再受講講座】
・開催日　2022年7月21日（木）
・対象　過去に骨切り特訓講座を受講した人
・時間　10:30〜19:00
・受講費　55,000円
・人数　6名まで
・Twitterやブログのコメント欄で受講の意思表示

昨年の授業の様子は下記の記事でご覧になれます。
・鱧骨切り特訓講座　7月13日（中川ブログ）
・鱧骨切り特訓講座 再受講　7月12日（中川ブログ）

（鱧の棒寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

塾生さんから「ジェノベーゼ」のご希望がありましたので、「イタリアン ベーシック講座　第２弾」として開催することになりました。

この講座はフレッシュなハーブが入手できる時期に開催したいので、あえて7月の時期に設定しました。
夏休みを控えてパスタを作ることも多いかと思いますので、中川式の爽やかなパスタでレパートリーを増やしてください。
他のメニューも後日追加しますので、お楽しみに！

イタリア料理はまだまだ中川さんの中で温めているものがありそうなので、何が飛び出してくるのか私も楽しみです。

*　　　*　　　*

【講座名】
「イタリアン ベーシック講座　第２弾」

【開催日】
・2022年7月18日（月）
・2022年7月23日（土）
・2022年7月31日（日）　4/20追加　追加記事はこちら

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜下記メニューのデモ＆実習＆試食＞
1　ジェノベーゼ
2　パンナコッタ
3　自家製ジンジャエール
後日追加あり

＜フォロー＞
iMessage

＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11:00　　　　　開場
11:30～17:00　デモ・実習・試食
17:00　　　　　記念撮影・解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2022年度幸せコース申込者もOK）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　4/19（火）21:00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（ある日のジェノベーゼ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

むそう塾の塾長は道具好き

難しそうな道具もすぐ味方にしてしまう

3階には何やら　塾長のオモチャが並んでいる

きょう　教室に新しいオモチャを見に行った

「業務用真空包装機」だ

結構大きくて重い

色々なものを包装して見せてくれた

最後の「シューッ！」となるところが面白い

「お宝さんDIRECT」で　真空包装されたものが届くかもしれない

そうしたら　塾長の愛が「シューッ！」と込められていると思ってね