投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

ただいま京都からの帰りです。
新幹線の中でこの記事を書いています。
先日「むそう塾　幸せコース＠秋期」開講の予告をさせていただきました。
中川さんと途中まで打ち合わせをしておりましたが、急に私の側に困難な事情が発生しましたので、急遽予定を変更して、開講を見合わせることになりました。
実は北海道に住む母に乳癌が見つかり、手術をすることになりました。
９６歳という高齢なので、手術はしない方が良いと私は思うのですが、本人に痛みがあってその痛みを取り除きたいと母が言うのだそうです。
（姉からの話のため間接的な表現です。）
私のところに届いた情報だけでは、本当に乳癌かどうか怪しいのですが、母の希望を聞いてあげたいという兄からの連絡もあって、手術に同意することにしました。
そのために、今後私は北海道に通うことが多くなると思います。
母は高齢ゆえ、どんなことがあるか分かりません。
どのような場合にも対応できるように、これ以上責任ある予定を入れない方が賢明だと判断しました。
秋の開講を心待ちにしてくださった皆様には、大変申し訳ないのですが、このような事情が発生しましたので、何卒私のわがままをお許しくださいますよう、心からお願い申し上げます。

昨日「むそう塾　幸せコース」の日曜Bクラスがありました。
すでに終了した「日曜Aクラス」の塾生さんから前日に、「中川さんの手元をイメージでは覚えているのですが、もう一度確認したいので、ビデオで撮って送ってもらえますか」とのメールがありました。

そこで中川さんと相談した結果、塾生さん間の公平を期するために、ユーチューブでお届けしましょうということになりました。
早速私が iPhoneで撮影して、中川さんのブログでアップしていただきました。
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中川さんの手つきにご注目ください。
「クリームパン」と呼ばれる（笑）人気の手ですが、その動きのなんと美しいこと！
まるで踊っているかのような流麗な手つきに、私はユーチューブの前で釘付けになりました。
私の経験上、お水の中に細い麺類をつけて作業をすることは、麺がのびてしまうため、相当に手早くしなければ台無しになってしまいます。
それを形を整えながら綺麗に盛り付けることは、見ていると易しそうでも実際は難しいものです。
そのことを中川さんにお聞きしましたら、「２００回くらい練習したらうまくなりますよ」と涼しい顔でおっしゃる。
（う、２００回。。。汗）
そんなことをしていたら夏が終わってしまいそうだから、麺をゆでたらその麺は練習用と割り切って、何度も何度も同じ麺で練習すれば良いのだろうか？
それとも、指に触れる麺の硬さの感覚も、麺の量を決めるためには必要なのだろうか？
きょうは「幸せコース　月曜Bクラス」があります。
中川さんに確認してみます。
　　　
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中川さんのブログのコメント欄に書かれた中川さんのお返事に、素敵な文章がありますので、それもご紹介させていただきます。
盛りつけは食べ物の氣を整えてバランスを取る事です。
これが狂うと味も落ちてしまいます。
不思議ですが本当です。

お嫁に行った糠床の管理にＳＯＳの人が増えて来ました。
中川さんによると、半日でも乳酸菌は暴れるそうですから、朝晩のお手入れは怠らないようにしましょうね。
糠床も玄米もまったく同じですね。
気持ちを注いであげると、きちんと応えてくれます。
糠漬けの理論をきちんと把握したら、自分が今なにをするべきなのかが判ります。
・乳酸菌って何なのか？
・なぜ漬かるのか？
・酸素がいるのかいらないのか？（← これは重要）
・どんな条件の時に発酵するのか？（← これが一番重要）
中川さんはすべてこれらのことを講座で説明していますが、ご自分でももう一度再確認なさってくださいね。
発酵のメカニズムを知ったら、あなたのお料理の腕もグンとアップしますよ。
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こんなに不在にする私でも、糠床を維持しています。
「時間がない」なんて諦めないで、糠床と対話してください。
糠床は生き物です。
生き物と対話することは、エネルギーの交歓をすることでもあります。
（交換ではなくてね。）
今、なんらかの理由で体調不良のかた。
ぜひ、糠床を育てながら、糠漬けを食べながら、お元気になってください。
毎日糠漬けを食べ続けることによって、あなたの腸は元気になります。
腸が元気になったら、体調不良のかなりの部分は解決されます。
発酵食品あなどるなかれ。
糠漬けバンザイです。
きょうはこれから京都入りです。
だんだん蒸し暑さが増して来ますが、暑さに負けないで頑張ります！
大丈夫！
我が家の糠床は元気に育ってくれているから。
◆参照記事
　お嫁に行った糠床たちへ – 管理上の注意点 –

「第２４回・第２５回　むそう塾　愛クラス」はすべて満席になりました。

お申し込みをいただいた皆様ありがとうございました。

◆第２４回：２００９年８月８日（土）　　満席

◆第２５回：２００９年８月２４日（月）　満席

「幸せコース」を企画している段階から想定していたこと。
それは、年に２?３回スタートのチャンスを設けたいというものでした。
今年の５月３日から始まった「幸せコース」ですが、来年の５月まで待つには長すぎますね。
ですから、とりあえず１０月スタートの「幸せコース」を始める予定でいます。
具体的な日程はこれからですが、ざっと下記のような内容になっています。
・定員：８名（１クラス）
・曜日：火曜日 or 土曜日
・期間：２００９年１０月?２０１０年９月
・内容：現在の幸せコースに準ずる。

詳細が決まりましたら、またお知らせしますので、パスポートがまだの方は気合いを入れて取っておいてくださいね。
パスポートは「幸せコース」の申し込みの際に必要なものです。
◆お問い合わせ
マクロ美風の下記アドレスまで　（コピーしてお使いください）
form★bifu.co.jp　（★を＠に置き換えて送信してください）
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◆パスポートについて
パスポートを取得されるには「愛クラス」にご参加いただくことから始まります。
今後の「愛クラス」の開催予定は次のようになっております。
＜２００９年＞
７月２０日（月）満席
　７月２５日（土）満席
８月　８日（土）満席
８月２４日（月）満席
９月２１日（月）
１０月１９日（月）
１１月１６日（月）
１２月２１日（月）
＜２０１０年＞
１月２５日（月）
２月２２日（月）
３月２２日（月）
４月１９日（月）

この他にも状況によって、追加開催をすることがあります。
その場合は１ヵ月以上前にブログで告知します。
◆この講座は、当分の間開講を見合わせることになりました。
理由は下記の記事をご覧くださいませ。（２００９年７月１４日追記）
「むそう塾　幸せコース＠秋期」開講中止のお知らせ