あなたの良いところは自分でこうじゃないかと仮設をたててやってみて、？？が出たら他の人への指導もしっかり読んで自分にも当てはまるかどうかを検証して当てはまりそうならすぐに取り入れてやってみる。というサイクルを半日で（つまり日に2回）こなすところです。　そりゃのんびりした人と進化の速度がちがうはずです。
今日のできあがりは間違いなく自己ベストでしょう。　よくやりました。
包丁の切れはぴら〜ん画像をみればすぐに判ります。
あと1週間　どこまで極められるかやってみましょう。
揃えと断面正方形を第一義に。

包丁砥ぎのときに背中がまるまっています。下腹に力を入れて上半身はすっくと立ちましょう。
桂剥き時は下腹が前に出る癖が復活してるので注意です。
刻みのときの立ち方が一番綺麗です。

バナナの葉と太い横線は無くしていきましょう

おや？タテケンは混ざっていないでしょうね？ 良いウール玉です

驚きの刻みの進化ですね。　これは包丁砥ぎが進化して本物になったからです。
私は嬉しいです。　ちゃんと伝わったのですから。あとは続けて安定をはかってください。　とくに引く方の面ですね。
桂剥きは見事なぴら〜んですね　とくに左手による上のヨコセンが皆無なのが素晴らしいですね。
桂剥き美人候補に躍り出ましたね。　このまま最終日まで自分の技を磨き上げましょう。

包丁砥ぎはもっと速度を上げてもう少し浮かせてテンポよく砥げばドロが出るはずです。
今は優しく押し付けてゆっくりこすっていますね。
右手でぐいぐい剥いています。　だからイラストを見ながら頭で理解しても手は理解できていないのです。マッチ棒の半分にはほど遠いです。
薄く均一に剥きましょう。
芯がついに円筒形になりました。　これからは二度と円錐にならないように自分に誓いましょう。

赤ペンと包丁砥ぎの速度（テンポ）が違いすぎます。　どちらかに揃えないと2種類の練習をすることになります。　もう1週間もないのに2種類もマスターできないでしょう？
1種類にしましょう。
投稿の文章をみて感心しました。　よく自分を（自分の動画を）観察できています。
書いてあるとおりに直してください。　すぐに上手になるでしょう。