投稿するときは画像も3枚以上（説明してありますよね？）添付しましょう。
まったくの練習不足ですね。　Air桂剥きもお出かけに持参してないですよね？
怪我をしないように気をつけましょう。

押し付けていますねー。　自分では軽くか〜るく載せているつもりでしょうが押し付けてこすっています。　　あなたにしては・・というのは要らないんです。
「浮かせるつもりで」などとは私は一度も指導したことはありません。
「浮かせるのです」　　右手の指は2.3.4から外れないように。　どんどん浮き上がっていく包丁を右手でとどめておきましょう。

包丁砥ぎの音が静かになったとおもうでしょう？　それは前後動がゆっくりだからです。
テンポよく高速で前後させても今の音のままで浮かせられるようになりましょう。　そうしたらすぐに泥がたっぷり出てきます。
桂剥きは　「脇を閉めないようにしたり、左手の大根の角度を倒してみたり、」ここが間違っています。　右脇を締めないようにするのは正解。大根を倒したらダメ　大根を立てててっぺんの円形を見ながら剥けば逆パイロンなんてすぐに治ります。　教室でも教えましたよ。

肩がこったり首がこったりしませんか？　包丁砥ぎも刻みも完璧なのに桂剥きだけが力みまくっています。　不思議です。　切れ無くて力で左に剥きすすむのはよくありますがそれとは全く違います。
凄く速いロードレーサーを押して歩くみたいな感じｗ　　正解が解ると「ええー！？　そんなので良かったんですかー？！」となるように思います。あなたとおはるちゃんは。
やはり同じメーカーですねぇ。
あなたの刻みは同期たちに是非真似てほしい素晴らしさです。自信を持ちましょう。

包丁砥ぎは押し付け過ぎです。　もっと浮かせて、刃が砥石に触れないようにしましょう。　このテンポで砥ぐと少しでも刃が触れるとやかましい音が出るのでよくわかるでしょう？
桂剥きは刃を揺らさないでマシーン化させようとしていますね。良い感じです。
なるべくスイングしないように上下させましょう。
刻みはもっと楽に刃を落とせるはずです。
包丁砥ぎを完成させれば刻みも勝手にキレキレサクサクになります。

包丁砥ぎがもう少し鋼が光ったらヨコケンに進みましょうね。　今度こそ完成させましょう。