「アジア料理講座　第５弾」8月14日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
だれでもどこかで食べたことのある献立ですが本当に美味しかった店はありましたか？
という問いから生まれた講座です。
1品目から1口食べてにっこり納得の表情が出て　ホッとしました。
すこし覗いてみましょう
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美味しそうに出来ています。　　すこしごまを深煎しすぎていますが苦くなくてお好みであればこれでOKです。　盛り付けも良いですね。　合格です

それにしても　最初の画像と息子さんのスマホを借りての画像では写りに雲泥の差がありましたね。
あなたの投稿はいつも暗くて押入れの中で生活しているんじゃないかと思うほど暗かったですね。
これからは毎回息子さんのを借りましょう。　もしくはiPhoneに買い替えましょう。

こちらは間違いなくあなたのスマホで撮影されていますね。
器に対してれんこんが多すぎます。　どうしても5切れ置くルールは無いのです。
器にあった量を、もしくは盛りたい量に合った器を用意しましょう。
茗荷が真ん中で垂直に立っていますね。　教室でもお教えしましたしIzさんへのブログ記事での指導も読みましょう。　他の方への指導も共有して知識も腕も上げていくのが公開指導です。　活用してくださいね。

上手に出来ています。　一番苦手な最初の三角骨にそって開く角度がまだつかめていませんね。　骨をすくのは得意そうです。　もう少し出刃を立ててすくともっと骨に身がつかなくなります。
骨切りはすごく上手でとても12本目とは思えません。　すばらしい！
才能が開花仕掛けていますのでどんどん練習を続けましょう。　といっても市場が盆休みで鱧が買えないのかな？　どこかで入手できれば良いですね。いけすを持っている魚屋さんもありますので可能性はあります。　今回から3本練習を取り入れられたそうで　絶対に正解です。　ここから長足の進歩を遂げるでしょう。

正しく骨が切れている音がしていました（包丁砥ぎって大事でしょう？）ので美しく流線が出せました。　つけ焼きのかけ方も量も正解です。
一流の鱧の付け焼きが家でできるなんて！　すごいとおもいませんか？
次は棒寿司やおとしや落とし寿司に挑戦しましょう。

美味しそうに出来ています。　　正しく甘酢漬けにできていますね。　合格です
ご主人さまにもお味を褒めていただけてよかったですね。　京都に習いに来てよかったですね。
盛り付けですが　まだ盛り付けについて詳しく学べていないので今回は合格にしておきます。　画像を回転させて　盛り付け角度を修正しました。　参考にしてください。

おろす方はこれで良いでしょう。　各部の精度を上げていきましょう。
骨をすく時左手でもっと鱧にテンションを掛けておくと骨に身がくっついて来ないのです。
骨切りは定まっていないですね　正直な感想を言うと粗いです。　もっともっと大事に丁寧に速く。　集中して薄く薄く切りましょう。　集中力が無いのなら１時間休憩しても瞑想しても良いですから今の自分の精一杯を骨切り包丁に乗せられるようになりましょう。

やっと下処理（おろし、骨切り）から１歩進んで料理の投稿も付いてきましたね。
つけ焼きにまだなっていません。一回まばらに付け焼きの地をかけて炙っただけになっています。　つけ焼きの手本をよく見て仕上げましょう。
この鱧は上の投稿の鱧ですか？　鮮度は新しいように見えたのですが焼いたものは流線がでていませんね。　もっとチリチリ流線の出た付け焼きを焼きましょう。