後半、横からのショットのときの鱧のほうがよく切れています。
前半の鱧は太いのを頑張って切らなきゃ！と力んで押しています。
だから鱧が最初に貼り付けた状態より「への字」に曲がって行くでしょう？　これは刃で骨を押している証なのです。
そして前から気になって居たのですが今日始めて横からのショットを見て　ゲゲ！と思いました。　まな板面が低すぎます。
きっと注文建築であなたの適正な高さに誂えたキッチンではないのでしょう。
そして足元がすっと棒立ちしているので腰が高いのです。
なるべく裸足で、お尻を割って（腰を落として重心を下げること）肘の位置も下げましょう。　もっと薄く切れるようになるはずです。

よく刃が降りていますね　すばらしい　あとは薄さを追求していきましょう

美味しそうに炊けています。　煮崩れせずに炊けるギリギリまで攻められています。
煮汁の透明感も良いですね。　　合格です
切り出し方の記憶違いをしていますので記憶の修正をしておきましょう。
奥と左手前のかぼちゃの切り出しが間違っています。　右手前のものは合っています。
思い出せない場合はiMessageください。　正解をお教えします。

「単発煮物講座　第４回」10月23日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
シックだけどレベルの高い難しい料理の煮物をじっくりお教えしました。
ことこと時間がたくさんあるのでお話をいっぱいしましたね。
なにかの参考になれば嬉しいです。
すこし覗いてみましょう

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美味しそうに漬かりましたね。
断面を見るとわずかながらもボルドー層があるのでしょっぱ酸っぱいが出来ていそうです。
投稿文にデータが少なすぎます。　まず何センチくらいの茄子なのか、何グラムくらいなのか、何日漬けたのか？　食べてどうだったのか？　美味しかったのかまずかったのか？　くらいは最低書き添えましょう。

どちらも美味しそうにできています。　正しく再現できましたね。
撮影も上手です。　2品とも合格です。