おいしそうにできました　　スープの透明感が最高ですね。　正しく作れているのがわかります。
レタスの量がすくなく思い切りが足りなかったようです。　次回作るときはもっとダイナミックに。　　ビューティ＆ビーストの心が大事です。　　　　合格です

美味しく高く焼けましたね　　焼色も美しいです　　　　　合格です
上手に栗を散りばめられましたね　　美味しそうな断面です　しっとり感も伝わってきます　　　合格です
むちむちつるつるしこしこ感が伝わってきます　授業おやすみされてデモを見られていなかったのによくここまで再現できました　合格です
難易度の高い栗饅頭も上手にできました　まずはここまでできれば　合格です
どんどん作り慣れていくとまんまるすべすべに仕上がるようになるでしょう

すこしリズム感が出てきましたね。　リズムに乗るということは良くも悪くも刃を小細工できなくするということなのです。
目で見て薄さを調節するには限界がありますがリズムに乗ると目で見て確認してから切り始めるという手間が消えて思わぬ薄さで切れることがあります。
切れないときは打ち方や内転がうまくいっていないときなのです。
高度な課題になってきましたが　できると素敵な作品が生まれますので試してみる価値はあるでしょう。

美味しそうに仕上がりましたね　　きれいに皮も渋皮も剥けています　丁寧に繊細な仕事ができています　　　合格です

ジャキジャキさせないでつやつやに仕上がりました　タイミングも掴めましたね
合格です

美味しくできています　ケーキの接合部はほとんど繋がりましたね。　クリームが薄く挟まったのが惜しいです　　　合格です

鱧の管牛蒡巻揚　　赤万願寺　　すだち

今月の秘伝コースは旬を迎える松茸と秋鱧のしゃぶしゃぶをお教えしました。
鱧の揚げ物もお教えしました。
銀杏の料理法を2種類お教えしたのでこれで銀杏3種類の料理ができます。
すこし覗いてみましょう。
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