お疲れ様でした　じっくり練習ができましたね。
もうおろす動画は投稿しなくても大丈夫そうです。
出刃包丁と骨切り包丁の切れ味をいつもストイックにチェックしてください。
「まぁいいか」はNGです。
10枚落としのときは１０枚目まで集中できるのですが１本つなげて骨切りするときに集中力が途切れます。　力みや脱力が交互に出てくるのです。
来期への課題として覚えておきましょう。
来期の鱧骨切り特訓講座があればまた参加してください。
つなぎの骨切りの極意をお伝えします。
お疲れさまでした。

黒毛和牛ビーフシチュー　　塾長手本

今月の自由人コース１は美風さんの座学の授業でした。
その前に塾長からのランチをお出ししました。
朝焼き立てのフランスパンのパリフワも味わっていただきました。
すこし覗いてみましょう。

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いちごのショートケーキ　　塾長手本

今月の自由人コース１は １２月の授業を前倒しで行いました。
クリスマス準備のために余裕をもって復習するためです。
すこし覗いてみましょう

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上手に丸く包めています　　よく練習して竹の皮の特製を研究できました　すばらしい
合格です
難易度の高い　丸形鯖寿司　まさに棒寿司ですね　血合いの処理も完璧です
合格です　　　　包丁のキレもすばらしい
完全に商品化しても高額で売れるレベルです　もう得意料理は鯖寿司です　とむねを張っていいましょう　　　お見事　合格です
かまぼこ型の包み方も上手です　　清潔感とキレがすばらしい　　　合格です
ふっくらトロトロにできました　　お母様にも喜んでいただけて良かったですね
私も嬉しいです　　　合格です
上手にできました　柔らかく仕上がっています　　お正月準備も万全ですね
合格です

鰤照焼　　塾長手本

今月の満足コースは　お待ちかねの天然物寒鰤を食べ尽くそうという一日でした。
おおきな１０キロ近い氷見の寒鰤が入手できました。
満足コースのみなさんの魚運の強さを感じました。
少し覗いてみましょう

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