中川さん

Sa64-5です。おせち投稿となります。12時には間に合いませんでしたがお目通しくだ
さい。よろしくお願い致します。

思わぬ事態が発生したこともあり、思った以上に時間がかかり、思わぬ事態が発生した
りでなんとかぎりぎりに投稿しようとしていたのですが、慌てて撮った写真をみたら雑
で荒れていて、こんな気持ちで投稿したらご指導いただいた中川さんにもおせちにも失
礼だとはっとしました。中身は変わりませんが、気持ちを落ち着けて、心を込めて撮り
直しました。そのことも含めて貴重な経験をさせていただきました。

渾身のご指導のおかげで教えていただいた全種類を復習することができました。１品１
品が滋味溢れる品でした。投稿には間に合わず申し訳けありません。そのことも含めて
すべてが学びです。ありがとうございました。

＜一の重＞
・伊勢海老黄金焼き
・たたき牛蒡
・紅白膾
・菊花蕪
・萵苣薹青竹
・平目求肥
・蟹錦糸巻
・黒豆
・ごまめ
・蒸鮑
・スモークサーモン
・金柑いくら
・蕨烏賊
・数の子
・花蓮根
・地鶏付焼
・鴨ロース蒸し煮
・編笠柚子
＜ニノ重＞
・うまき玉子
・鰊昆布巻
・真魚鰹西京焼
・車海老具足煮
・子持ち鮎煮浸
・八幡巻き
・梅人参
・慈姑旨煮
・花百合根
・栗甘露煮
・鶏丸
・牡蠣時雨煮
・海老芋含め煮
・筍旨煮
・矢生姜

よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長

【一の重】

叩き牛蒡

出汁巻玉子

紅白蒲鉾

花蓮根

紅白膾

車海老具足煮

栗甘露煮

黒豆

菊花蕪

鴨ロース蒸し煮

鰆西京焼き

金柑いくら

地鶏胡瓜小串

【二の重】

牡蠣時雨煮

炒り鶏

中川さん　こんばんは　Ka（128-３）です。

おせちの投稿をさせていただきます。

どうぞよろしくお願いします。

今年はおせち投稿をすると決めてから、頭の中がおせちのことでいっぱいになっておりました。買い物から段取りまで、準備が盛り沢山で、何から取り組めばいいのか訳がわからない状態でしたが、中川さん、美風さん、麗可ちゃんや先輩方にお話を聞いたり、自分なりにまとめたりすることで、不安なく楽しく取り組むことができました。

そして、今日無事仕上げることができてホッとしています。失敗もあり、改善点も多々ありますが、これが今の実力です。

来年は今よりも進化したおせちが作れるよう頑張りたいと思っています。

１年間沢山の学びの場を与えてくださりありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

良いお年をお迎えください。

 

 

よく頑張りました。

良いお年をお迎えください。

 

 

塾長

中川さん、こんばんは。

おせちを作りましたので見てください。

去年は、31日まで仕事で（7時から10時の3時間ですが）おせちを作れるのか
不安な気持ちで作りなんとか完成して投稿しました。
おせちの投稿が終わった後、ヘトヘトになり家族のご飯も作れず直ぐに寝てしまいました。

そんな状況で今年も31日まで仕事があり去年と同じ様に疲れ果ててしまうのだろうかと
不安な気持ちでおせち作りが始まりました。最初は不安だったのですが
作っていくうちに去年はひとつひとつが大変だったのですが、今年はスムーズに
作れて、真名鰹の切り出しを間違えてしまったのですが、上手くできた物もあったり
だんだん楽しくなってきました。楽しいと思えることにビックリしましたが
嬉しくなりました。

去年は思い切り力んでいたので終わった後にヘトヘトになったのだと思います。

鱧修行のおかげで、固い物を切る時ほど力を抜いた方がスッと切れると気づき
花蓮根と梅人参が最初は力んでいたのですが、途中で力を抜いた方がいいと
わかり、今までより綺麗に切れたと思います。
梅人参は、動画もとても参考になりました。

来年は、秘伝コースの再受講でおせちの授業がとても楽しみにしています。

来年もよろしくお願いします。

Ha(12-10)

一の重

伊勢海老黄金焼き
日の丸独活
蒸し鮑
スモークサーモン
金柑いくら
蟹錦糸巻き
数の子
花蓮根
菊花蕪
鴨ロース
蕨烏賊
平目求肥巻
紅白なます
たたき牛蒡
編笠柚子
萵苣薹青竹
黒豆
地鶏付け焼き

二の重

車海老具足煮
うまき玉子
真名鰹西京焼き
鰻八幡巻
海老芋含め煮
ぼうだら
鰊昆布巻き
牡蠣時雨煮
矢生姜
筍旨煮
慈姑旨煮
梅人参
花百合根
鶉丸旨煮
栗甘露煮
栗渋皮煮
よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長

中川さま
こんばんは。
今年も大変お世話になりました。

おせち投稿をお送りさせていただきます。

＜一の重＞
十七品
・筍旨煮
・海老芋含め煮
・菊花蕪
・紅白膾
・梅人参
・花百合根
・編笠柚子
・黒豆
・たたき牛蒡（酸無し）
・出汁巻
・足赤海老具足煮
・スモークサーモン
・ごまめ
・牡蠣時雨煮
・鰊昆布巻
・地鶏の鍋照り焼きと胡瓜の小串
・数の子

＜二の重＞
一品
・筑前煮

秘伝でおせちを習っている時も、
技術的なこと、そして気力の面からも
投稿できるか自信がなかったので、
こうやってメールを書いている自分に驚いてます。

12月は特に一番出汁かうどん出汁のどちらかを頂くように
心掛けていたので、気力がもったようです。

それでも作り始めるまでは胃が痛くなるような気分だったのですが、
手と体を動かしてみると久しぶりに楽しい気持ちになりました。
技術的には目をおおいたくなるものばかりで、
練習していないので、当たり前なのですが、
お料理していることを楽しめていることが自分でも嬉しく、
来年はもっと料理をしよう、
それを継続できる自分になりたいなと前向きな気持ちになりました。

一緒にくらし始めた母が、このおせちのどれを食べてくれるかわかりませんが、
少し認知症が進んでいるので、おいしくないものは食べてくれず、
とても正直です。
中川さんのうどん出汁はいつも最後の一滴まで飲み干すので、
あらためてすごいなと思いました。

来年度は、自由人Ⅰとしあわせコースを再受講します。
引き続き、中川さんや美風さんの生き方に接することができます。
もっともっと吸収し、アウトプットできる自分になれたらいいなと思っています。
来年もよろしくお願い申し上げます。

どうぞ良い年をお迎えください。

Yu（秘伝コース、94－4）

よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長

中川さん、美風さん

こんばんはAzです。

今年も何とか間に合わせることができました。
寒い時期になるとそわそわしながら計画を立てて、こうやっておせちを作ることが
習慣になってきたことを嬉しく思います。
また周囲から沢山のサポートを貰いながら、一年を過ごせたことに感謝しております。

本年も大変お世話になりました。来年もどうぞよろしくお願いします。

(一の重）20種
たたき牛蒡
花蓮根
数の子
紅白膾（なます）
編笠柚子
萵苣薹青竹
平目求肥巻
スモークサーモン
鴨ロース蒸し煮
菊花蕪
蟹錦糸巻
ごまめ
蒸鮑
金柑いくら
黒豆
蕨烏賊
日の丸独活
紅白蒲鉾
伊勢海老黄金焼
地鶏付け焼

(二の重）16種
鰻巻き
真名鰹西京焼き
穴子鰻八幡巻
海老具足煮
花百合根
牡蠣時雨煮
筍旨煮
鶉丸旨煮
栗甘露煮
ぼうだら
梅人参
矢生姜
慈姑旨煮
海老芋ふくめ煮
子持ち鮎煮浸し
鰊昆布巻

よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長