おろすのにすこしもたつく場面がありますが綺麗におろせています。　5分タイマーが鳴るまでにどこまで工程を終わらせられるのかにチャレンジしてください。
骨切りは確実に一回前の投稿より改善されています。
まだ骨を押しているので骨に刃が触れる瞬間に押すのではなく斬り抜くイメージをもって練習してください。　正しい骨の斬り方はあなたが思っておられるより遥かに速いのだということを理解してほしいです。
それから包丁砥ぎはできていますか？　切れないと身体が本能的に骨を押す動作を入れてしまうことがあるので切れ味チェックは頻繁に行ってください。

この＃２７は上手ですねぇ薄く切れています　上手いです

丁寧におろせていますね　　　あと2分　どこで縮めていけるのか、動画を分析してくださいね。
Air骨切りはすこし手首を使いすぎているので腕ももうすこし使いましょう。
骨切りのときはAirほど手首を使っていないので良い感じです。
付け焼きを食べて少し長めの骨が出てきたそうですがおそらくは手前側（左身）の骨だと思います。
刃の降り方が手前が弱いのが見て取れます。
付け焼きも美味しそうにできています。
次回はお寿司の画像も見せてくださいね。

鰻八幡巻

今月の自由人コース３は自分で八幡巻きを巻いて焼いて食べよう。という授業でした。
鰻も牛蒡も生から自分で料理します。　濃いめの実習はたまには良いものです。
みんなでワイワイきゃーきゃー遊びました　楽しかったですね。
少し覗いてみましょう

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２回めの投稿にして　形になってきましたね　すばらしいです。
鍋を振って返そうとされているのがわかってとても良いです。
修正してほしいのは　流し入れて返しはじめが遅いことです。
もっと生しい間に返し始めてください。
あとはいかにたくさん巻くか、たくさんAirだし巻きするか。　ですね。
それから　巻き終わって巻きすにとってまな板に置く時、天地が逆です。

芯はとても上手になってきました　だからトータル３分で焼けています。
玉子の破片が出るのは巻がゆるい部分に油の紙が当たるからです、なぜ破れるかといえば油の紙を４っに小さく畳んでいるからですね。　紙の準備の仕方も思い出してくださいね。
返し始めが半呼吸遅いのでひっつきが悪いです。　ヌルヌルのところに返していけるタイミングで鍋を振りましょう。