出汁巻き玉子 大根おろし 塾長手本
今月の幸せコースは お待ちかねのだし巻き玉子の日でした。
基本の基本から なぜ巻けるのか？までを優しくロジカルにお話して理解してもらえました。
新人さんとは思えないくらい覚えが早くて料理感が素晴らしかったです。
あとはお家でどこまで練習できるかどうかですね。
すこし覗いてみましょう
まずは放課後（前）レッスンです 包丁砥ぎの相談、糠床の健康診断がありました
出汁巻きの理論をおおしえしています 玉子を無駄にしないAirな練習法もお教えしました
ふむふむ なるほど！♫
巻きたてを試食していただきましょう
うわー ふわふわです！
7個巻きの断面です 太巻の盛り方 （天地を間違えないように）
巻目 つなぎ目がいっさい見えない断面に焼きましょう
初めてでこれはすごいですね 湯気もごちそうです
見守っています
ついつい鍋の持ち方がこうなってしまいます もっとウエスタンに持ちましょう
丁寧に速く これからのテーマですね
大根おろしの理論をお教えしています
すばらしい！ｋきのこ きょう初めてとは思えません！ すごい才能かも！？
きのこソテーを作ります たっぷりのきのこ達
やまもりきのこが舞い上がっています
きのこのガーリックソテーができました
小豆玄米と味噌汁
いただきま〜す！♫ おいしいねぇ 中川さんのはふうわりしています
きのこも美味しい！
食後は美風さんの座学です 今月は 個人別食べ方の問題解決法でした
皆さんからもたくさん意見が出てよい時間でしたね
お疲れさまでした。
文武両道な一日でしたね。
卵料理の新しい一歩を踏み出せたのではないでしょうか？
ここで正しいオロエス（#oroes）を身に付けないと一生変な癖のまま焼くことになります。 正しく覚えてふわふわ出汁巻きを焼きましょう。
また来月京都でお会いしましょう。
ありがとうございました。
中川さん 美風さん 麗可さん TAMOさん
今日もありがとうございました。
毎年年末に焦ってしまう出汁巻きの全貌を、丁寧に紐解いていただいたおかげで
何ができていないのか、どこを修正すれば良いのをようやく理解できました。
客観的に診ていただくことの大切さを改めて実感しました。
中川さんのあのプルプルふわふわの優しい滋味の余韻のあるうちに、
練習して近づけていきます。
座学ではドキ！としながらも、大切なこと、必要なこと、
そしてクラスメートの皆さんと同様の状況など。。
学び、想いを共にできました。
あっという間に折り返し地点ですが、月に一度のこの授業のおかげで
日々の生活がずいぶん変化してきています。
来月もよろしくお願いいたします。
おはるさん コメントありがとうございます
もう何度目かもわからないくらいに出汁巻きの指導を受けられているあなたでさえ新発見が生まれます
毎年毎年 技術・知識を更新していきましょう。 どんどｎ美味しく美しくなっていくでしょう。
シンプルだけど深い出汁巻きの世界を楽しんでください。
ネットを見てもTVを見ても料理本を見ても出汁巻き自慢の料理人が東巻きをすることが多いですね。
せめて京料理を作っているとする人だけでも「京巻き」をまもってほしいのですがねぇ。
われわれだけでも京巻きのふわふわを継承していきましょう。 お願いします。