糠床の呼吸


講義の時にお話ししていた、シュークリームの皮のようなクラックがこれです。
呼吸をしているのです。
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アスパラの地漬け


グリーンアスパラ
セルリ
人参
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今日の福ZEN


南瓜含め煮
おからのたいたん
若菠薐草胡麻和え
時雨煮
蒟蒻手綱
あらめビーフン
茗荷酢漬け
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茗荷の甘酢漬け


気温が25度を超える頃
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今朝の糠床

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五時の糠床である。
昨日の画像と比べてほしい。
夜に気温が下がって発酵が弱り、跡を残して少し体積が小さくなっているのか判る。
糠床が呼吸をしているのが理解出来るだろうか。

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