和え物の基本をお伝えしました。
この基本形をマスターして、どんどんアレンジを楽しみましょう。

すりこ木の位置はご理解出来ていますか？

中川さんに教えてもらうと、不思議なくらい出来るようになっちゃうのです。

出来たー！

小松菜のお味見♪

出来たー！

Ｉｓさんの作品

あ、出来た！

やれやれ┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

いただきま～す♪

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
今夜はお一人です。
Naさん(51ｰ4)です。

米の異常が考えられるからとメーカーに交換してもらって
の炊飯でしたが、品質は同じに整えられていましたね。
この米はこういう性格をしているのでしょう。
火加減を変えていないのに焦げが変わるのは浸水時間が
原因しているのでしょう。
違う米での投稿も準備されているようですので早くその
米を炊いてみましょう。　変更点は一つ。のセオリーを
守るようにしてください。
それで米が開かない原因が判明するかもしれません。
楽しみですね。

終わります。
幸せコースに通われている方に新しい鍋eコントロールを
お披露目しています。　みなさん早く炊いてみたい、とか
炊いた玄米を食べてみたいと感想を下さいます。
私も早くお伝えしたいと思っております。
先ずは今月の愛クラスが初デモです。　楽しみです。

今月はお酢を使います。
陰性を上手に取り入れられるようになりましょう。
これは基本形ですから、季節に合わせて色々アレンジをお楽しみ下さい。
この時の盛りつけの説明を忘れずに。
美しく盛りつけられるようになりましょう。

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今日は３名です。
先ずはMaさんから。


上手に漬かっていますね。旨そうです。
これで２日半くらいでしょうか。
メンテナンスにまだ「おっかなびっくり」を感じます。
混ぜるときはずばっと短時間でさっさと終える！
寝かすなら寝かす。　はっきりしましょう。
これって、いろんなところで言われませんか？（笑）
次はYaさんです。


美味そうに漬かっています。いいですね。
３日かかったのは少し大きいのと、苗がもうおばさんなの
ですね。皮が硬く種が立ってきます。　
茄子の目利きも勉強しましょう。
軸の切り口が新鮮でこぶりなものが糠漬けには向いています。
次はもうすぐ瑠璃茄子という【二軍】の投稿です。
見ている方への学びになるので載せます。
Niさんの茄子です。


こんな風に漬かってしまう方も居られるでしょう。
これは発酵しすぎですね。エアレーションと塩足らずです。
しっかり混ぜて「しょっぱ酸っぱい」バランスを取ると
見事な瑠璃茄子になります。
乳酸菌がいなくなって酸味がなくなった糠床よりも遥かに
正しい状態です。酸素としおと愛情を。
どんどんお送り下さい。
ダメダメな茄子をみんなに見てもらいながら学びたい
人も【二軍】として載せる場合もあります。
食欲が落ちるような画像はボツにしますが。

今日はSeさんからの瑠璃茄子投稿です。


見事な瑠璃茄子に漬かってますね。
これで２日半くらいでしょうか。美味そうです。
種と果肉（皮）までの間に空間ができるのは熟して
きたナス科の特徴ですね。トマトでも見られます。
ここから進むと中の種が発育してまた硬く「密」の
状態になってきます。そうなるとどんどん漬かるま
で時間がかかって来るのです。
２年目の糠床を大事に育てて美味しい状態をキープ
されているのは偉いです。
ほんとうは全員そうなって欲しいのですが。