今月はお酢を使います。
陰性を上手に取り入れられるようになりましょう。
これは基本形ですから、季節に合わせて色々アレンジをお楽しみ下さい。
この時の盛りつけの説明を忘れずに。
美しく盛りつけられるようになりましょう。

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今日は３名です。
先ずはMaさんから。


上手に漬かっていますね。旨そうです。
これで２日半くらいでしょうか。
メンテナンスにまだ「おっかなびっくり」を感じます。
混ぜるときはずばっと短時間でさっさと終える！
寝かすなら寝かす。　はっきりしましょう。
これって、いろんなところで言われませんか？（笑）
次はYaさんです。


美味そうに漬かっています。いいですね。
３日かかったのは少し大きいのと、苗がもうおばさんなの
ですね。皮が硬く種が立ってきます。　
茄子の目利きも勉強しましょう。
軸の切り口が新鮮でこぶりなものが糠漬けには向いています。
次はもうすぐ瑠璃茄子という【二軍】の投稿です。
見ている方への学びになるので載せます。
Niさんの茄子です。


こんな風に漬かってしまう方も居られるでしょう。
これは発酵しすぎですね。エアレーションと塩足らずです。
しっかり混ぜて「しょっぱ酸っぱい」バランスを取ると
見事な瑠璃茄子になります。
乳酸菌がいなくなって酸味がなくなった糠床よりも遥かに
正しい状態です。酸素としおと愛情を。
どんどんお送り下さい。
ダメダメな茄子をみんなに見てもらいながら学びたい
人も【二軍】として載せる場合もあります。
食欲が落ちるような画像はボツにしますが。

今日はSeさんからの瑠璃茄子投稿です。


見事な瑠璃茄子に漬かってますね。
これで２日半くらいでしょうか。美味そうです。
種と果肉（皮）までの間に空間ができるのは熟して
きたナス科の特徴ですね。トマトでも見られます。
ここから進むと中の種が発育してまた硬く「密」の
状態になってきます。そうなるとどんどん漬かるま
で時間がかかって来るのです。
２年目の糠床を大事に育てて美味しい状態をキープ
されているのは偉いです。
ほんとうは全員そうなって欲しいのですが。

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

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8月になると早場では新米の声が聞こえてくる
毎年、この頃になると余剰（売れ残り）の米の
問題が話題になるのだが、今年は少し話が違う。
関東東北を初め、新米を歓迎せずわざわざ古米
を買う人が増えているのだ。
中には普段5キロ買っているひとが150キロ買い
占めたりもしているらしい。醜い話です。
電池の次はガソリンで、水で米で。そういう人は
被曝せずとも違う原因で早い目に宇宙に吸収され
て浄化されるでしょう。
自分の身体は自分で護る。この覚悟と腹の座り
が求められます。
今年は古米でも美味しく炊ける中川式炊飯を学ぶ
方が増えるでしょう。　少しでも多くの方に。
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