手打ちうどん

今月の自由人コース５は いよいよ最後の麺類　うどんを打ちました
粉から自分でこねて切って茹でて食べました
冷めても美味しい天ぷらの揚げ方もお教えしました
少し覗いてみましょう

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おいしく炊けていました　小豆も赤く大きく　皮感も有りませんでした。
62点

中川式塩焼きそば

今月の自由人コース４は粉もの3種　をお教えしました
だれも教えてくれないプロの秘密や開発者の秘密もお教えしました
実習も有りましたので　ワイワイ楽しかったですね
少し覗いてみましょう

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おろしは出刃を引くところがなんとも突っかかって進みませんね　包丁の入れ方抑え方引き方がまだはっきりしないようなので確認しましょう。
なぜ深夜だから24センチになるのか理解不能ですが　せっかく買った9寸です。　どんどん経験値を重ねましょう

よく刃が降りています　　あとは薄さです　均一な薄さを。

美味しく焼けました　なんだか右上の１本が不思議な形をしています　生地量不足したのでしょう　　　合格です
底も焼けていますね　右下の一本がベストな焼き抜けですね　　合格です
よい断面です　発酵もよい環境でできていますね　　　合格です
美味しそうにできています　　すこしお肉の煮詰めに違い（勘違い）があるようです
次の授業で確認しましょう　　　合格です