剥くときの食いしばりも消えて 肩の位置が下がりましたね。 この状態をいつもできるように身体に覚え込ませましょう。 気がついたらこう立ってこう剥いているというふうに。
逆に刻みは前回より力んでいます。 面白いですねぇ。 薄刃包丁と今回の長三徳との重量差はほとんど無いはずです。
差は刃の長さと重心点の位置でしょうか？ あとはグリップの握り加減かな。
ご自分で気持ちよく刻める包丁を決めましょう。
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musooyajiのtweet
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中川さん
お忙しい中に診ていただき、ありがとうございます。
ここからだと、練習します。
おはるさん コメントありがとうございます
ここからでも良いのですが、あなたの１０何年分かの修業を無に「しないように。
貴重な時間の積み重ねの上に築きあげましょう。