箸で前に押しています　鍋を振っているようなときは手首でこねているだけなので遠心力が生まれないのです。　真ん中を挟んで前に押すからリボンのような形になってシワが寄ってゆるみます。　５本ともそれが出ていました。

上手にできました　笹の葉蓋もきりりと締まっています。　　合格です
リクエストくださいましたご主人さまに特に喜んでいただけて私も嬉しいです。
夏の定番にしてください。

可愛くキレよくできました　寒天のファンに鳴ってくださって「嬉しいです　イチオシなのです　お教えしたかった１品をついにお伝えできました。　　合格です

ゆみさんがくださった名言にうなりましたね　　うまく再現できています　合格です

よく上がりましたね　ふうわりしっとり焼けています　香りが伝わってきそうです
合格です　　ご主人さまにも喜んでもらえてよかったです

ある程度焼けるレベルにありますから厳しいことを書きます。
10本全てが同じでしたのでそもそもの認識を間違えていると思います。
芯を巻き始めるタイミングが遅いです。
鍋を振れずに箸で返してもある程度巻けていくのはシートに火が通り過ぎて強度が出てしまっているからです。たまに箸でチョキンと切ってしまう時が適正な火通りに近いときです。
返して箸で手前にロールを引き寄せて位置を修正するのは鍋先が下がった証拠なのですぐに自己チェックもできますね。坂を登っていくように巻けると手前に引き寄せる動作は不要になります。
鍋をゴトクのラインに置きましょう　箸をゴトクのラインに置きましょう。
甘はさみで返す動作は決して「押す」ではないのです「引き」に近いイメージで箸をたっぷり接着させて鍋で返します。　Haさんは一晩でできるようになられました。
必ずできますので頑張ってください。

驚くほどすばらしい芯ができています。ちゃんと鍋を振って芯を返していますね。
まだオフセットした箸の挿し方が間違っています。
手の甲は上を向いていますが箸も真上から刺さっています。
この鍋の手前の縁はなぜ斜めに傾斜しているのか説明しましたね。　思い出してください。
もたつかずに焼き上げたのに3分20秒もかかったのはなぜでしょう。
火加減は全開のままですよね？　それなら鍋を持ち上げている時間が長くて鍋底が外炎から離れすぎたのでしょう。

「第3回　京料理人中川善博の料理試食会」9月23日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
はじめましてのお客様に 召し上がっていただく料理は緊張します。
私も歳をとりましたのでその緊張を楽しめるようになったことに気付きます。
お気にめしたでしょうか？
ご縁がありましたら　まだまだある私の陰陽料理をお伝えできればと思います。
すこし覗いてみましょう。

お好きな料理をお好きなだけ　召し上がれ

地鶏の唐揚を揚げたてでどうぞ

焼き立てのだし巻きを召し上がれ

どうぞゆっくり　たっぷり召し上がれ

ご参加くださいましてありがとうございました。
また京都でお会いできますように。
お待ちしております。