初投稿ですね　がんばりましょう。
骨切りのときはこの画角でも良いですが　下ろすときは高い位置から撮ったほうがよく判りますので指導しやすいです。　　背の高い三脚を桂剥きのときに使ったと思います　それを使いましょう。
初心者は５００オーバーの鱧はすこし無謀かな？　小さめの３００台から始めましょう。
包丁の持ち方を　お教えしたとおりに変えましょう　手前ゲソもすこしは改善するはずです。
投稿と質問は混ぜないようにしましょう　質問はiMessageへどうぞ。
食べてみてどうだったか？とか　次回はこうしたいとかのご意見を書きましょう。

美味しそうに炊けています　　生臭くなかったでしょう？　　お家で作ってもお教えしたとおりに作れば大丈夫です　夏中お楽しみください　　　合格です
何度も復習を重ねたと投稿メールに書いてありました　　その積み重ねのトライ・アンド・エラーが見て取れます　美しい盛り付けはまさに自由人　　　　合格です
霊力さえ感じるような　時代がかったグラスですね　ガラスと呼ぶよりギヤマンと呼んだほうが良いみたいです　そういう器にこの料理はよく合います　葉蓋も表面結露も美しい
合格です　　　　※かけ酢は三杯酢ではなく土佐酢です

おろすのはもう大丈夫ですね　動画も質問がある時だけで良いですよ。
骨切りに集中して動画も撮影しましょう　　薄く薄く！
手前のグローブの一番大きな原因は鱧を押していることでしょう。
それから猫手で鱧をつまむような動作が無いかチェックしましょう。
落とすときに腹腔の先端を多く残しすぎていないかもチェックしましょう。

骨切りしてから焼くまでに時間が経っているように見えますが　どうでしょう？
白も流線が出ていますが　ドリップ上の肉汁のタンパク質が流線の間に入って固まることが起きているようです　　火加減が弱気でないか？　もチェックしましょう。

上手におろせています　ヒレの掃除のときに手数が多すぎます　時間がかかりすぎますね
一太刀で不要な部分を切り除けるようにしましょう
骨切りのときの包丁から肘までの角度が良くなりました　だから綺麗に刃が皮半分まで降りています
厚みが揃わないのは　どうも呼吸とショットが連動していないからですね
打つ時息を止めているでしょう？　息を止めると上半身に力みが出ます
打つときはゆっくり息を吐き続けましょう猫手リカバリのときに一気に吸うのです
息を吐くと下腹に力を込められます

本当にうまくなりました　　あとは　目指せ畳の目ですね
おいしそうにできました　流線も出ていますね
ついにここまで来ましたねぇ　　感動しますね　私も感動しています

「第5回　絹玄米ごはんの炊き方教室」７月１７日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　　お疲れさまでした。ありがとうございました。

「パチン」と歴史が変わった瞬間の音が聞こえた氣がしました。
新しい鍋の良いところを私だけが自己満足している段階から一歩前進させてそれが間違いではなかったと確信ができた音でした。
ありがとうございました。
少し覗いてみましょう

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