まず先に、鱧のぬめりが取り切れていません。　まな板の上で滑る状態で骨切り包丁で押すものですから鱧が前に動いています。
しっかりぬめりを取ってまな板に貼り付けてから骨切りしましょう。
そしてその前に、おろしてすぐに骨切りしていませんか？　だから余計にぬるぬるなのでは？
冷蔵寝かせ時間を必ず確保しましょう。
Air骨切りをしてください。　力んで前にずずーーと押す癖が付いていますのですぐに直しましょう。
とにかくこれだけをまっさきに直しましょう。

筑前煮

今月の幸せコースは煮物の勉強でした。
筑前煮はおせちにも採用可能な本格的なものです。
すこし覗いてみましょう。

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美味しく炊けています。
今回は「寝かせ」もできていて前回気になったところも改善できましたね。　５９点
撮影の話
ご飯茶碗が画面の中心に来ていませんね。左右の余白が大きく違うことに気がついてほしいです。

トリミングと色補正をMacでしてみました。
最新のMacも手に入れたあなたです。　使い方もこれからじっくりお伝えしていきますので教室に来られるときはバッグに必ずMacを忍ばせて来てくださいね。

２種類のステーキ肉（厚みも少し違う）を見事に焼き上げました。
外はガリッとこうばしく中は華やかにロゼ色に焼けています。
歯のおわるい親御さんにも柔らかく召し上がっていただけました　最高に嬉しいですね。
親孝行に万歳！
大事な大事なお米のガーリックライスも最高ですね。
もちろん大合格です。

素晴らしく上手に炊けています。　小豆も大きく柔らかく膨れていますね。
焦げ色も安定してきつね色に整って来ました。　　　　　５９点
炊きあがりを待ってお母様がお味見をしてくださったのが嬉しいですね。
玄米ご飯が苦手だとおっしゃっていたお母様にも喜んでいただけたのは最高に嬉しいですね。　二人でガッツポーズをしましょう！