上からの画像しか無いので腰下のアーチがわかりません。
横からの画像も撮影しましょう。
とくに大きな芋を２頭分して剥く場合はラッパにならないように気をつけましょう。
上と底の八角形が同じサイズになるように剥きましょう。

氷見の寒ブリ　鍋照

今月の満足コースは 本物の寒ブリをグリラーや天火が無くても美味しく照り焼きにできる方法をお教えしました。
粕汁や大根炊きというベーシックな和食もお教えしました。
少し覗いてみましょう

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骨切りのスピード感は出ていますが　刃の向きは変わらず曲がっています。
動画で見ても目視できるような刃先の向きです。
青い線を入れて見ました。　この角度で切り続けて居る限りは薄くは切れないのです。
赤い線の角度で切り続けられるようにAir骨切りから練習しましょう。

蓮根ステーキ

今月の上級幸せコースは玄米チャーハンと蓮根ステーキでした。
植物性なのに食べごたえも満足感もある蓮根ステーキにみなさん大満足されていました。
難しいとされる玄米ご飯のチャーハンもお教えしました。
少し覗いてみましょう。

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美しく包めましたね　かっこいいです。　このまま包み紙に包めば立派な売り物になりますね　　合格です
難しい丸型の鯖寿司を上手に押せています　　両端のシャリの硬さをイメージできるようになってくださいね　　　合格です