良い炊きあがりになりました。　これで良いのです。
この御飯は消化吸収の良い優しい陽のこもった御飯です。
火加減も安定してきて、同じ炊き方を続けられそうですね。
よく頑張ってくださいました。　偉かったです。
52点

先に投稿された時は焼いた日に煮浸しにしたために子や身が落ち着いていなかったから煮汁に子が溶け出たりしたのですね。　今回のは冷凍冷蔵して合ったものですから上手に炊けました。　下準備の方法を説明したとおりになったでしょう？　勉強になりましたね。
上手に出来ていますがもう少し煮汁が残ったほうが良かったです。　これでも充分に染みてるのでお味は大丈夫でしょう。

煮崩れずに上手に炊けています。　この豆の特徴を掴めましたね。
お届け先で喜んでいただけるでしょう。
きれいにつやつやふっくら、煮汁透明にできています。
心のとおりに透き通っていますね。

ほーらね、新米に変えてよかったでしょう？
新しい命のカプセルが一世代移ったのです。　その力強さを享受しない手はありません。
古米が残っていれば迷わず白米にしておいしく頂きましょう。
この炊きあがりでしたら何の問題もありません。4.5リットルの威力も発揮できています。
よく頑張って何度も炊きました。　偉かったです。
52点

10月の秘伝コースは予告通り、「松茸入り鱧しゃぶを食べよう」の日でした。
秋鱧は脂が載って濃厚な味をもたらし、松茸の香りとあいまって最高の鍋となります。
ただし、骨切がヘタだと口に骨が当たって興ざめします。
すこし様子を覗いてみましょう。

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[youtube width=”880″ height=”550″]https://youtu.be/I_XEb_ui6cw[/youtube]

砥ぎはとくに「引く方」が荒々しすぎますね。　残酷な音がしています。
これからあなたが妊活して赤ちゃんを授かったとして、近くにすやすや眠る乳児がいても砥げるように。　赤ちゃんが起きないくらいの音で砥いでください。
今の音では隣室の赤ちゃんでも泣くでしょう。

桂剥きは両脇にチカラが入って、その先にある肩・肘・前腕・手首・指・親指。あらゆる関節が硬いです。
だから大きく刃を上下できないし、粘りよく左手首でたっぷり大根を送れないのです。

まずは一定に。いまのあなたの実力で、いったい何ミリの厚みならば最初から最後まで全く均一に剥けるのか。これをまず見つけてください。
次回までに絶対に均一に揃えること。　何ミリでも構いません。　画像のぐるぐるロールを見ればすぐに判りますので。

そしてそれをヨコケンに刻みます。　均一に剥いた厚みと同じ幅で刻んでいきます。
そうすれば一辺何ミリかは知りませんが正四角柱に刻めるはずです。
まずはこれを実現してください。
桂剥きはこの作業以外の何物でもないのです。