賀茂茄子ピザの復習  Kuさん(94-3)

賀茂茄子ピザ1回目焼き温度は良かったですね 美味しそうに焼けています。
万願寺の種はそのままで。美味しいので残しましょう。
食べた感想が「中川さんが作ってくださったお味に比べて、ぼんやりしてしまいました。」
もう予想通りの展開で笑えてしまいます。  そうでしょうねぇ。
あれだけ私のデモを見て完コピしてねといったのですが。
よほど潜在意識の底にまでかつて受けた某マクロの陰性な指導が染みているのでしょう。炊飯の塩も火加減もブレていないか心配です。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

賀茂茄子のピザの復習  Muさん(98-4)

IMG_2635美味しく出来ましたね。
画像にあなたのカメラの影が移っていますね。写り込まないように注意しましょう。
これくらいの焦げ目が着いても良いですが、チーズを減らしたのであればもう少し手前で止めて糸引きの分を残しておきましょう。 味がくどくなりますので。

昨日の帰りにピザを食べてやや胃もたれがしたそうですね。
私が思いますに、 陰陽のバランスが取れた料理ですが料理自身のパワーにあなたの消化器系が負けているようです。
これは愛クラスをうけるまでの生活で食事前の飲料や2リットルの水飲みなどの健康法(?)を鵜呑みにして実践してこられた後遺症で「胃液」がパーマネントに薄い状態になっているためにエネルギーの強い食事をすると胃もたれが起きるのでしょう。
ほぼ間違いは無いと思います。
湯茶の摂り方を美風さんに習ったとおりに改めて、数ヶ月もパス品質の玄米ご飯と漬物と味噌汁を食していれば本来の強さに戻ります。 そして上級に通うころには平気で唐揚げ大盛りとビール!とかを嗜んでいるでしょう(笑)  待ってますよ〜。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

幸せコース7月の復習 Kuさん(92-4)

image2上手に出来ています。すこしネギがゴツイですね。
九条ねぎは夏になるとネギ坊主の準備をするために葉が硬くゴワゴワしてきます。うちの餡も少なくなって歯ざわりが固くなります、そういう時の柳ネギは幅を細く切るのです。長さはそのままで、そうして触感を保つのです、これが繊細な感性です。
磨きましょう。 包丁砥ぎと同じです あなたの感性も砥ましょう。ピカピカにね。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

賀茂茄子のピザの復習  Kiさん(85-2)

2016.8.1賀茂茄子ピザさっそく帰ってからすぐに作られたのですね。 おみやげあってよかったでしょう?
すぐに再現できるようにセットしたので速い投稿が嬉しかったです。
上手に焼けています。 モッツァレラのオレンジ焦げ目が上手に出せてコクとのびのびチーズを実現出来ています。 万願寺はこれくらい焼けていれば大丈夫です 合格!

 


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

幸せコース7月の復習 Kuさん(92-4)

image2上手にできましたね。
稲庭饂飩が茹でて盛り付けてから写真撮るまでに時間かかりすぎです。 伸び始めていますね。もっと手速く、御飯だってよそって30秒以内にシャッター切ったでしょう? 麺も同じです。
茗荷は薄くなって来ましたね、。盛り付けが垂直盛りの青線です。
盛り付け授業の日は友達の結婚式でお休みしたんでしたっけ?(笑)


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント