包丁砥ぎはまだまだ残酷な音がしています。　ねっとりした泥は出ないでしょう？
いえ、出ているのですが押さえつけた刃で砥石の周囲に掻き出しているのです。
もっともっと。ありえないくらい浮かせて持ち上げて砥ぎましょう。　あなたもこの感覚がわからないまま１月が過ぎそうな予感がするので今のうちに言うておきます。
あとから　「どうしてもっと強く言うてくれなかったのか？」と不満が出ないように。
なんとか砥げるようになってほしいです。
第１尺取り虫が出ていますので直しましょう。合谷の筋肉が力こぶになって隆起するほど使うのです。　関節は使いません。　　そこができたらねぇ　殻を破れるのです。

Air桂剥きが正しくなりました。　そのまま大根に移行できたかというと・・・・
包丁をもうすこし下げて握りましょう。
でも逆パイロンの度合いが減ってきました。　面圧が安定してきたのです。
包丁砥ぎはまだまだ砥石に刃を押し付けています。　自分の常識の既成概念の幅の中で「なるべく優しく当てて砥ぐ」ということをしているから改善しないのです。
あなたの「自分なりにできる限り」というのはブレイクしないと正解はもっともっと外にあります。　気づけ無いまま1月が過ぎそうな予感がするので今言うておきます。

力んではいますが正しくできています。　すぐに大根を剥きましょう。
Air桂剥きのリズムのまま大根を剥くのです。
画像も添付しましょう。

だし巻き玉子　　塾長手本
満足コースの金曜クラスです。
基礎力を徹底的に鍛え上げるべくやる気まんまんの精鋭が集います。
まずは欠点・弱点の叩き出しですね。
それを効率よく修正していきましょう。

すこし覗いてみましょう
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上手に出来ています　揚げのしっぽり感も出せましたね。　これは美味しかったはずです。
盛り付けも器のチョイスも良いですね　　合格です